Сыроежка золотистая или Сыроежка кроваво-красная

Шляпка сыроежки золотистой достигает от 4 до 9 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской, иногда с немного вдавленным центром. Поверхность гладкая, в сырую погоду слегка клейкая, матовая или блестящая. Окраска тёплая — красная, оранжево-красная или багряная, нередко с жёлтыми участками и всегда с жёлтым оттенком, словно просвечивающим сквозь красное. Кожица немного снимается по краю.

Шляпка 4–10 см. У молодого гриба она полушаровидная, затем выпуклая, позже плоская, иногда с неглубокой ямкой в центре или блюдцевидная.

Цвет кроваво-красный, винный или пурпурно-красный. С возрастом шляпка выцветает неравномерно, на ней появляются розовые, кремовые, почти белые пятна. Сухая шляпка матовая, после дождя липкая и шелковисто блестит. Кожица держится крепко и снимается лишь узкой полоской с края. Это хороший признак: у сыроежки жгучеедкой кожицу можно снять почти до центра.

Гименофор пластинчатый. Пластинки довольно частые, ломкие, поначалу беловатые или кремовые, по мере созревания приобретают характерный золотисто-жёлтый оттенок, особенно по краю. Споровый порошок жёлтый или охристо-жёлтый. Желтоватый край пластинок — одна из характерных признаков вида, выделяющая его среди белопластинчатых сыроежек.

Пластинки довольно частые, узкие, ломкие, у ножки часто ветвятся. Они приросшие или слегка нисходят на ножку, что у красных сыроежек встречается нечасто. Сначала пластинки белые или кремовые, потом соломенные или бледно-охристые.

Споровый порошок кремовый или бледно-охристый. Чисто белый порошок указывает на сыроежку жгучеедкую, насыщенно-охристый на сыроежку болотную или цельную.

Ножка цилиндрическая, белая или с желтоватым оттенком, высотой от 4 до 8 сантиметров, довольно хрупкая, как у всех сыроежек. Нередко на ней заметны золотисто-жёлтые тона, особенно ближе к основанию. Поверхность гладкая. Кольца и вольвы нет. Желтоватые тона ножки вместе с красно-жёлтой шляпкой выделяют этот вид.

Ножка 3–7 см высотой и 1–3 см толщиной, цилиндрическая, плотная, у старых грибов бывает полой. Кольца и вольвы нет.

Главный признак вида: ножка покрыта розовым, винно-красным или красным налётом, сильнее всего ближе к основанию, с тонкими продольными штрихами. У молодых грибов ножка иногда ещё белая, у старых серо-розовая, у основания желтоватая. Одна только розовая ножка вид не доказывает: она бывает и у сыроежки болотной, розовой и буреющей.

Мякоть белая, под кожицей шляпки нередко желтоватая, хрупкая, на срезе цвет не меняет. Вкус мягкий, приятный, без жгучести и горечи, что выгодно отличает эту сыроежку среди жгучих родственниц. Благодаря мягкому вкусу гриб не требует длительного отваривания и пригоден для любого способа приготовления.

Мякоть белая, плотная, под кожицей шляпки красноватая, у основания ножки иногда желтоватая, с возрастом слегка желтеет. На изломе цвет почти не меняет, млечного сока нет. По описаниям в справочниках вкус у неё жгучий, перечный и часто горький, в ножке слабее. Пробовать грибы на вкус не нужно: для определения хватает других признаков.

Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации опираются на тёплую красно-жёлтую окраску шляпки, золотисто-жёлтый край пластинок, желтоватые тона ножки и мягкий вкус мякоти.

Запах слабый, фруктовый, иногда почти не ощущается. Резкого запаха краба или селёдки, как у сыроежки буреющей, нет.