MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Сыроежка сине-жёлтая или Сыроежка зелёная

Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов

Короткий ответ

Сыроежка сине-жёлтая и Сыроежка зелёная — похожие виды, которые можно спутать при сборе. Главное внешнее различие — назначение: у сыроежки сине-жёлтой — свежее приготовление, маринование, сушка, у сыроежки зелёной — свежее приготовление, маринование. Грибы также различаются по таким признакам: цвет шляпки, изменение мякоти, деревья-партнёры.

Сыроежка сине-жёлтая (Russula cyanoxantha)

Сыроежка сине-жёлтая

Russula cyanoxantha

СъедобныйПроверено экспертом
Сыроежка зелёная (Russula aeruginea)

Сыроежка зелёная

Russula aeruginea

СъедобныйПроверено экспертом

📊 Сравнение характеристик

Сравнение характеристик: Сыроежка сине-жёлтая и Сыроежка зелёная
Класс съедобности

Сыроежка сине-жёлтая

Съедобный

Сыроежка зелёная

Съедобный
Сезон

Сыроежка сине-жёлтая

ЛетоОсень

Сыроежка зелёная

ЛетоОсень
Назначение

Сыроежка сине-жёлтая

Свежее приготовлениеМаринованиеСушка

Сыроежка зелёная

Свежее приготовлениеМаринование
Размер

Сыроежка сине-жёлтая

Средний (5–15 см)

Сыроежка зелёная

Средний (5–15 см)
Цвет шляпки

Сыроежка сине-жёлтая

ФиолетовыйОливковыйКоричневый

Сыроежка зелёная

Оливковый
Форма шляпки

Сыроежка сине-жёлтая

Вогнутая

Сыроежка зелёная

Вогнутая
Поверхность шляпки

Сыроежка сине-жёлтая

Гладкая

Сыроежка зелёная

Гладкая
Вкус

Сыроежка сине-жёлтая

Мягкий

Сыроежка зелёная

Мягкий
Запах

Сыроежка сине-жёлтая

Приятный

Сыроежка зелёная

Приятный
Изменение мякоти

Сыроежка сине-жёлтая

Не меняется

Сыроежка зелёная

Желтеет
Гименофор

Сыроежка сине-жёлтая

Пластинчатый

Сыроежка зелёная

Пластинчатый
Ножка

Сыроежка сине-жёлтая

Центральная

Сыроежка зелёная

Центральная
Кольцо (покрывало)

Сыроежка сине-жёлтая

Кольца нет

Сыроежка зелёная

Кольца нет
Вольва

Сыроежка сине-жёлтая

Вольвы нет

Сыроежка зелёная

Вольвы нет
Субстрат

Сыроежка сине-жёлтая

Почва

Сыроежка зелёная

Почва
Тип питания

Сыроежка сине-жёлтая

Микоризообразователь

Сыроежка зелёная

Микоризообразователь
Деревья-партнёры

Сыроежка сине-жёлтая

БукДубГрабБерёзаЕль

Сыроежка зелёная

БерёзаСосна

📅 Сезонность

Сыроежка сине-жёлтая

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Июль – октябрь

Сыроежка зелёная

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Июль – октябрь

🔬 Морфология

Шляпка

Сыроежка сине-жёлтая

Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодого полусферическая, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую — сухая матовая, снимается на 2/3 шляпки к центру. Цвет очень изменчивый — фиолетово-синий, зелёно-серый, оливково-фиолетовый, буро-фиолетовый с жёлтыми пятнами. В одной группе плодовых тел часто можно увидеть шляпки разных оттенков. В центре — насыщеннее, к краю — светлее с тонкими радиальными рубчиками.

Сыроежка зелёная

Шляпка 5-10 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую — сухая матовая, легко снимается на 2/3 шляпки к центру. Цвет серо-зелёный, травянисто-зелёный, оливково-зелёный, в центре — насыщеннее до тёмно-зелёного, к краю — светлее с выцветанием до сероватого. Край у зрелых с тонкими радиальными рубчиками.

Гименофор

Сыроежка сине-жёлтая

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, частично разветвлённые у ножки, средней частоты. УНИКАЛЬНЫЙ ПРИЗНАК: пластинки гибкие, упругие, не ломаются при нажатии, можно провести пальцем — сгибаются и возвращаются (в отличие от всех остальных сыроежек с хрупкими ломкими пластинками). Цвет чисто-белые до кремово-белых. Споровый порошок белый.

Сыроежка зелёная

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, ломкие. Цвет сначала белые, с возрастом — кремовые с бледным охристым оттенком. Споровый порошок кремово-белый до бледно-охристого.

Ножка

Сыроежка сине-жёлтая

Ножка 5-10 см высотой, 1,5-3 см в толщину, плотная, мясистая, цилиндрическая, у старого с небольшой полостью. Цвет белый до кремового, иногда с чуть фиолетовым оттенком в нижней части. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца, без вольвы.

Сыроежка зелёная

Ножка 4-8 см высотой, 1-2 см в толщину, плотная, цилиндрическая, у старого с полостью внутри. Цвет белый до кремово-белого, без выраженных пятен. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца, без вольвы — диагностически-отличающий признак от бледной поганки.

Мякоть

Сыроежка сине-жёлтая

Мякоть плотная, мясистая, чисто-белая, на срезе цвет не меняет — характерная особенность вида. Запах слабый приятный фруктово-грибной, вкус мягкий, сладковато-ореховый, без горечи и едкости.

Сыроежка зелёная

Мякоть плотная, ломкая, белая, на срезе — цвета не меняет или медленно желтеет. Запах слабый приятный фруктово-грибной, вкус мягкий, без горечи и едкости (проба на язык).

Запах

Сыроежка сине-жёлтая

Слабый приятный фруктово-грибной, нейтральный.

Сыроежка зелёная

Слабый приятный фруктово-грибной, без резких особенностей.

📍 Места произрастания

👀 Похожие грибы — не спутать!

❓ Частые вопросы

Можно ли спутать Сыроежка сине-жёлтая и Сыроежка зелёная?
Да, из-за схожего вида их нередко путают. Различить помогают назначение, цвет шляпки, изменение мякоти.
Как отличить сыроежку сине-жёлтую от сыроежки зелёной?
Главные различия — назначение: у сыроежки сине-жёлтой — свежее приготовление, маринование, сушка, у сыроежки зелёной — свежее приготовление, маринование; цвет шляпки: у сыроежки сине-жёлтой — фиолетовый, оливковый, коричневый, у сыроежки зелёной — оливковый; изменение мякоти: у сыроежки сине-жёлтой — не меняется, у сыроежки зелёной — желтеет. Полная таблица характеристик — выше на странице.
съедобна ли Сыроежка зелёная?
Сыроежка зелёная — съедобная.
Когда растут Сыроежка сине-жёлтая и Сыроежка зелёная?
Сыроежка сине-жёлтая — июль–октябрь; Сыроежка зелёная — июль–октябрь. Сезоны совпадают, поэтому будьте особенно внимательны.

Источники

  • [1]Википедия (украинская)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine