Сыроежка зеленоватая или Сыроежка золотистая

Шляпка 5–15 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем плоская или слегка вогнутая. Поверхность матовая, сухая, растрескавшаяся на мелкие полигональные участки — характерный «мозаичный» рисунок. Цвет зелёный, сизо-зелёный, иногда с желтоватыми или сероватыми зонами. Край тупой.

Шляпка сыроежки золотистой достигает от 4 до 9 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской, иногда с немного вдавленным центром. Поверхность гладкая, в сырую погоду слегка клейкая, матовая или блестящая. Окраска тёплая — красная, оранжево-красная или багряная, нередко с жёлтыми участками и всегда с жёлтым оттенком, словно просвечивающим сквозь красное. Кожица немного снимается по краю.

Пластинки частые, ровные, хрупкие, белые. Не меняют цвета при повреждении. Споровый отпечаток белый. Пластинки можно легко сломать пальцем — типичная для рода Russula хрупкость.

Гименофор пластинчатый. Пластинки довольно частые, ломкие, поначалу беловатые или кремовые, по мере созревания приобретают характерный золотисто-жёлтый оттенок, особенно по краю. Споровый порошок жёлтый или охристо-жёлтый. Желтоватый край пластинок — одна из характерных признаков вида, выделяющая его среди белопластинчатых сыроежек.

Ножка 4–10 см высотой, 1,5–3 см толщиной, плотная, равноцилиндрическая или слегка суженная книзу. Поверхность белая, гладкая или слегка морщинистая. Кольца и вольвы нет — важный признак безопасности.

Ножка цилиндрическая, белая или с желтоватым оттенком, высотой от 4 до 8 сантиметров, довольно хрупкая, как у всех сыроежек. Нередко на ней заметны золотисто-жёлтые тона, особенно ближе к основанию. Поверхность гладкая. Кольца и вольвы нет. Желтоватые тона ножки вместе с красно-жёлтой шляпкой выделяют этот вид.

Мякоть плотная, белая, хрустящая, легко крошится — так называемая «сыроежковая» хрупкость. При повреждении не меняет цвета, не выделяет млечного сока. Вкус мягкий, ореховый, без горечи — одна из немногих сыроежек, которые можно есть сырыми без опасности.

Мякоть белая, под кожицей шляпки нередко желтоватая, хрупкая, на срезе цвет не меняет. Вкус мягкий, приятный, без жгучести и горечи, что выгодно отличает эту сыроежку среди жгучих родственниц. Благодаря мягкому вкусу гриб не требует длительного отваривания и пригоден для любого способа приготовления.

Запах ненавязчивый, приятный, слабо ореховый. Не содержит резких или неприятных ноток, характерных для некоторых ядовитых сыроежек. При готовке аромат усиливается, приобретая тёплые лесные ноты.

Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации опираются на тёплую красно-жёлтую окраску шляпки, золотисто-жёлтый край пластинок, желтоватые тона ножки и мягкий вкус мякоти.