Як відрізнити хрящ-молочник камфорний від хряща-молочника неїстівного
Хрящ-молочник камфорний і Хрящ-молочник неїстівний зовні схожі, тому їх легко сплутати — але хрящ-молочник камфорний їстівний, а хрящ-молочник неїстівний отруйний. Головна зовнішня відмінність — форма шапки: у хряща-молочника камфорного — горбиста, у хряща-молочника неїстівного — угнута. Гриби також різняться за такими ознаками: розмір. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Хрящ-молочник камфорний | Хрящ-молочник неїстівний |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Хрящ-молочник камфорний: Неїстівний | Хрящ-молочник неїстівний: Отруйний |
| Призначення | Хрящ-молочник камфорний: Сушення, Не вживають | Хрящ-молочник неїстівний: Не вживають |
| Розмір | Хрящ-молочник камфорний: Малий (до 5 см) | Хрящ-молочник неїстівний: Великий (понад 15 см) |
| Колір шапки | Хрящ-молочник камфорний: Червоний, Коричневий, Темно-коричневий | Хрящ-молочник неїстівний: Коричневий, Кремовий, Оранжевий |
| Форма шапки | Хрящ-молочник камфорний: Горбиста | Хрящ-молочник неїстівний: Угнута |
| Смак | Хрящ-молочник камфорний: Солодкий | Хрящ-молочник неїстівний: Гіркий |
| Дерева-партнери | Хрящ-молочник камфорний: Ялина, Сосна, Ялиця, Береза | Хрящ-молочник неїстівний: Сосна, Береза, Ялина |
Однакові в обох: сезон, поверхня шапки, запах, зміна м'якоті, гіменофор, ніжка, субстрат, тип живлення, як росте.
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Слабо отруйний (категорія irritant + suspected muscarinic). Токсини не до кінця з'ясовані — основною підозрюваною є речовина з мускариноподібною дією плюс група сесквітерпенових подразників. На відміну від мухомора блідого або павутинників, ураження нирок і печінки немає. Симптоми — гастроентерит, що розвивається через 3-8 годин після їжі: нудота, рясне блювання, біль у животі, профузна діарея, профузне потовиділення, сльозотеча, інколи короткочасне розширення зіниць. Триває 12-48 годин. Токсини термостабільні — звичайне відварювання, засіл і сушіння їх НЕ знешкоджують повністю. Описані випадки отруєння висушеним грибом, доданим у суп. Через виражене зневоднення особливо небезпечно для дітей і літніх людей. Лікування симптоматичне: інфузійна терапія в лікарні при сильному зневодненні. При виражених холінергічних симптомах (пітливість, слинотеча, брадикардія) може застосовуватись атропін, але це рідкісна потреба для цього виду. Антидота специфічного не існує. У всіх сучасних довідниках чітка рекомендація — НЕ збирати і НЕ використовувати як приправу.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коли і де трапляються разом
Разом: липень–жовтень
Сезони збігаються: липень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: хвойний ліс, мішаний ліс.
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Хрящ-молочник камфорний
Шапка 2-5 см, спочатку опукла з невеликим горбочком у центрі, потім розпростерта і з прогнутим центром, у дорослих іноді з ледь помітним умбоном. Колір каштаново-коричневий, бордово-коричневий, темно-червоний, з віком тьмяніє до іржаво-коричневого. Поверхня суха, тонко-зморшкувата, у вологу погоду злегка липка.
Хрящ-молочник неїстівний
Шапка 6-15 (до 20) см — великий молочник. Спочатку опукла, потім розпростерта і з прогнутим центром, у дорослих часто з невеликим горбочком. Колір бежево-коричневий, тілесно-охряний, бурувато-сірий, з віком тьмяніє. Поверхня суха, тонко-зерниста або борошниста, без виражених концентричних зон.
Гіменофор
Хрящ-молочник камфорний
Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, вузькі, прирослі або злегка низхідні на ніжку. Колір такий самий, як шапка, або трохи світліший — червонясто-коричневий. При пошкодженні виділяють водянисте біле молочко. Споровий порошок кремовий.
Хрящ-молочник неїстівний
Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, вузькі, прирослі або злегка низхідні на ніжку. Колір блідо-кремовий до кремово-вохряного, з віком темнішає. При пошкодженні виділяють водянисте, прозоро-біле або сироваткове молочко в малій кількості — це особлива риса виду, не густе і не рясне.
Ніжка
Хрящ-молочник камфорний
Ніжка 3-6 см заввишки, 0,3-0,7 см у товщину, тонка, циліндрична, часто звужена донизу, у дорослих порожниста. Колір як у шапки — каштановий або трохи світліший. Поверхня гладка, без кільця і вольви.
Хрящ-молочник неїстівний
Ніжка 5-10 см заввишки, 1-2,5 см у товщину, циліндрична або злегка звужена донизу, у дорослих порожниста. Колір як у шапки або трохи світліший — бежевий, тілесний. Поверхня суха, тонко-волокниста, без кільця і вольви.
М'якоть
Хрящ-молочник камфорний
М'якоть тонка, ніжна, червонясто-коричнева, не змінює кольору на зрізі. Молочко водянисте, прозоро-біле, в невеликій кількості, при висиханні не жовтіє. У сухому вигляді гриб майже не зморщується.
Хрящ-молочник неїстівний
М'якоть блідо-кремова, водяниста, тонка для такого великого гриба, при підсиханні стає крихкою. Молочко водянисто-сироваткове, в малій кількості, на повітрі не змінює кольору. На зрізі м'якоть не темніє виразно.
Запах
Хрящ-молочник камфорний
Виразний запах сухого цикорію, паленого цукру або карамелі — з'являється переважно при підсиханні. У свіжому вигляді запах слабкий. Це найхарактерніша діагностична ознака виду. Смак м'якоті — м'який, ледь солодкуватий, без пекучості.
Хрящ-молочник неїстівний
Дуже сильний характерний запах сухої трави, цикорію, паленого цукру або навіть кленового сиропу — особливо виразний при підсиханні. Це найхарактерніша діагностична ознака. Парадокс: запах привабливий, але це сигнал ризику, не «їстівності». Смак сирої м'якоті — гіркуватий з ледь пекучим присмаком.
Схожі порівняння
Джерела · 6
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine