Як відрізнити рядовку коричневу від рядовки плямистої
Рядовка коричнева і Рядовка плямиста зовні схожі, тому їх легко сплутати — але рядовка коричнева умовно їстівна, а рядовка плямиста отруйна. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у рядовки коричневої — не змінюється, у рядовки плямистої — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: поверхня шапки, форма шапки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Рядовка коричнева | Рядовка плямиста |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Рядовка коричнева: Умовно їстівний | Рядовка плямиста: Отруйний |
| Призначення | Рядовка коричнева: Свіже приготування, Маринування | Рядовка плямиста: Не вживають |
| Колір шапки | Рядовка коричнева: Коричневий, Темно-коричневий | Рядовка плямиста: Коричневий, Каштановий, Темно-коричневий, Строкатий |
| Форма шапки | Рядовка коричнева: Горбиста | Рядовка плямиста: Опукла, Плоска, Угнута |
| Поверхня шапки | Рядовка коричнева: Волокниста | Рядовка плямиста: Слизька, Гладка |
| Смак | Рядовка коричнева: Гіркий | Рядовка плямиста: Борошнистий смак, Гіркий |
| Зміна м'якоті | Рядовка коричнева: Не змінюється | Рядовка плямиста: Темніє |
| Ніжка | Рядовка коричнева: Центральна | Рядовка плямиста: Центральна, Суцільна |
| Субстрат | Рядовка коричнева: Ґрунт | Рядовка плямиста: Ґрунт, Хвойна підстилка |
| Дерева-партнери | Рядовка коричнева: Сосна, Ялина | Рядовка плямиста: Сосна, Ялина, Ялиця |
| Як росте | Рядовка коричнева: Групою, Колом | Рядовка плямиста: Групою, Поодинці |
Однакові в обох: сезон, розмір, запах, гіменофор, тип живлення.
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коли і де трапляються разом
Разом: серпень–листопад
Сезони збігаються: серпень–листопад. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: хвойний ліс, мішаний ліс.
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Рядовка коричнева
Шапка 5-12 см у діаметрі, у молодого опукло-куляста з підвернутим краєм, з віком стає плоско-опуклою з низьким широким горбком у центрі. Шкірочка матова, у вологу погоду злегка слизька. Колір темно-каштаново-коричневий, у центрі — насиченіший, до краю — світліший. Поверхня тонко-волокниста або ледь лускато-волокниста — "черепичний" візерунок, особливо помітний на освітлених сторонах шапки. Край рівний, у молодого підвернутий, у старого — хвилястий.
Рядовка плямиста
Шапка 5–15 см. Молода напівкуляста чи опукла, з підгорнутим краєм, потім розпрямляється до плоскої, у старих грибів часом з неглибокою западиною в центрі, а край буває хвилястим. Поверхня гладенька, без помітних радіальних волокон, у вологу погоду слизька й блискуча, у суху липка.
Колір червоно-бурий, каштановий або жовто-бурий, до краю світліший, сірувато-рожевий. Край без рубчиків. На шапці часто видно дрібні темні жовто-бурі плями, наче сліди висохлих крапель, але бувають і шапки без них.
Гіменофор
Рядовка коричнева
Пластинчастий гіменофор — пластинки виємчасто приросли до ніжки, середньо часті, м'ясисті. У молодого — білуваті, з віком стають кремовими з охряно-бурими плямами на краях. Споровий порошок білий.
Рядовка плямиста
Пластинки білі або кремові, згодом блідо-бурі, густі, біля ніжки з виїмкою чи прирослі зубцем. На старих грибах і там, де їх зачепили, з'являються іржаво-бурі плями.
Відбиток спор білий.
Ніжка
Рядовка коричнева
Ніжка 5-10 см заввишки, 1-2,5 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з потовщенням донизу. Колір білуватий у верхній частині, нижче — буруватий, у нижній третині часто з охряно-каштановими плямами. Поверхня тонко-волокниста. Без кільця.
Рядовка плямиста
Ніжка 3–8 см заввишки й 1–2,5 см завтовшки, циліндрична, часом трохи потовщена донизу, щільна, у старих грибів буває порожниста. Біла, гладенька чи ледь волокниста, від дотику й з віком поволі буріє, біля основи іржаво-бура.
Кільця, кільцевої зони й піхви немає. Різко відмежованої білої смуги на верхівці теж немає: така смуга більше властива Tricholoma albobrunneum.
М'якоть
Рядовка коричнева
М'якуш щільний, білий, у місцях зрізу кольору не змінює або повільно набуває на повітрі блідо-жовтуватого відтінку. Запах слабкий борошнистий, смак спочатку м'який, потім гіркувато-борошнистий — з характерним рядовочним післясмаком.
Рядовка плямиста
М'якоть біла, щільна, під шкіркою й в основі ніжки буває буруватою, на зрізі колір помітно не змінює, а від тривалого дотику поволі буріє. Смак борошнистий, з легкою гіркотою.
Запах
Рядовка коричнева
Слабкий борошнистий запах, характерний для багатьох рядовок (з ноткою свіжо-помеленої муки).
Рядовка плямиста
Запах борошнистий, як від свіжого борошна; деякі автори описують його як запах злежалого, кислуватого борошна. Для розпізнавання він не допомагає: так само пахнуть і їстівні рядовки тополева та коричнева.
Схожі порівняння
Джерела · 17
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]Wikipedia (English)
- [8]Wikipedia (polska)
- [9]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [10]Funga Nordica: Tricholoma (Christensen & Heilmann-Clausen 2008), Christensen M., Heilmann-Clausen J. (2008)
- [11]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
- [12]Wikipedia (ru): Рядовка пятнистая
- [13]Wikigrib: Рядовка пятнистая
- [14]Suber N. Vergiftungen mit braunen Ritterlingen. Westfälische Pilzbriefe, Bd. 1, Heft 12, Suber N.
- [15]Graeme K.A. Mycetism: a review of the recent literature. Journal of Medical Toxicology, 2014, 10(2): 173–189, Graeme K.A. (2014)
- [16]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
- [17]Bioimages: Tricholoma pessundatum (Tacked Knight)