Підтримати MycoNote →

MycoNote

Як відрізнити рядовку коричневу від рядовки плямистої

Рядовка плямиста отруйна

Рядовка коричнева і Рядовка плямиста зовні схожі, тому їх легко сплутати — але рядовка коричнева умовно їстівна, а рядовка плямиста отруйна. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у рядовки коричневої — не змінюється, у рядовки плямистої — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: поверхня шапки, форма шапки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.

Не впевнені? Визначити за фото

Ознаки поруч

Рядовка коричневаРядовка плямиста
Порівняння характеристик: Рядовка коричнева та Рядовка плямиста
Клас їстівностіРядовка коричнева: Умовно їстівнийРядовка плямиста: Отруйний
ПризначенняРядовка коричнева: Свіже приготування, МаринуванняРядовка плямиста: Не вживають
Колір шапкиРядовка коричнева: Коричневий, Темно-коричневийРядовка плямиста: Коричневий, Каштановий, Темно-коричневий, Строкатий
Форма шапкиРядовка коричнева: ГорбистаРядовка плямиста: Опукла, Плоска, Угнута
Поверхня шапкиРядовка коричнева: ВолокнистаРядовка плямиста: Слизька, Гладка
СмакРядовка коричнева: ГіркийРядовка плямиста: Борошнистий смак, Гіркий
Зміна м'якотіРядовка коричнева: Не змінюєтьсяРядовка плямиста: Темніє
НіжкаРядовка коричнева: ЦентральнаРядовка плямиста: Центральна, Суцільна
СубстратРядовка коричнева: ҐрунтРядовка плямиста: Ґрунт, Хвойна підстилка
Дерева-партнериРядовка коричнева: Сосна, ЯлинаРядовка плямиста: Сосна, Ялина, Ялиця
Як ростеРядовка коричнева: Групою, КоломРядовка плямиста: Групою, Поодинці

Однакові в обох: сезон, розмір, запах, гіменофор, тип живлення.

Коли і де трапляються разом

Разом: серпень–листопад

Сезони збігаються: серпень–листопад. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: хвойний ліс, мішаний ліс.

Рядовка коричнева

Сезон плодоношення

Серпень – листопад

Рядовка плямиста

Сезон плодоношення

Серпень – листопад

Як виглядають

Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах

Шапка

Рядовка коричнева

Шапка 5-12 см у діаметрі, у молодого опукло-куляста з підвернутим краєм, з віком стає плоско-опуклою з низьким широким горбком у центрі. Шкірочка матова, у вологу погоду злегка слизька. Колір темно-каштаново-коричневий, у центрі — насиченіший, до краю — світліший. Поверхня тонко-волокниста або ледь лускато-волокниста — "черепичний" візерунок, особливо помітний на освітлених сторонах шапки. Край рівний, у молодого підвернутий, у старого — хвилястий.

Рядовка плямиста

Шапка 5–15 см. Молода напівкуляста чи опукла, з підгорнутим краєм, потім розпрямляється до плоскої, у старих грибів часом з неглибокою западиною в центрі, а край буває хвилястим. Поверхня гладенька, без помітних радіальних волокон, у вологу погоду слизька й блискуча, у суху липка.

Колір червоно-бурий, каштановий або жовто-бурий, до краю світліший, сірувато-рожевий. Край без рубчиків. На шапці часто видно дрібні темні жовто-бурі плями, наче сліди висохлих крапель, але бувають і шапки без них.

Гіменофор

Рядовка коричнева

Пластинчастий гіменофор — пластинки виємчасто приросли до ніжки, середньо часті, м'ясисті. У молодого — білуваті, з віком стають кремовими з охряно-бурими плямами на краях. Споровий порошок білий.

Рядовка плямиста

Пластинки білі або кремові, згодом блідо-бурі, густі, біля ніжки з виїмкою чи прирослі зубцем. На старих грибах і там, де їх зачепили, з'являються іржаво-бурі плями.

Відбиток спор білий.

Ніжка

Рядовка коричнева

Ніжка 5-10 см заввишки, 1-2,5 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з потовщенням донизу. Колір білуватий у верхній частині, нижче — буруватий, у нижній третині часто з охряно-каштановими плямами. Поверхня тонко-волокниста. Без кільця.

Рядовка плямиста

Ніжка 3–8 см заввишки й 1–2,5 см завтовшки, циліндрична, часом трохи потовщена донизу, щільна, у старих грибів буває порожниста. Біла, гладенька чи ледь волокниста, від дотику й з віком поволі буріє, біля основи іржаво-бура.

Кільця, кільцевої зони й піхви немає. Різко відмежованої білої смуги на верхівці теж немає: така смуга більше властива Tricholoma albobrunneum.

М'якоть

Рядовка коричнева

М'якуш щільний, білий, у місцях зрізу кольору не змінює або повільно набуває на повітрі блідо-жовтуватого відтінку. Запах слабкий борошнистий, смак спочатку м'який, потім гіркувато-борошнистий — з характерним рядовочним післясмаком.

Рядовка плямиста

М'якоть біла, щільна, під шкіркою й в основі ніжки буває буруватою, на зрізі колір помітно не змінює, а від тривалого дотику поволі буріє. Смак борошнистий, з легкою гіркотою.

Запах

Рядовка коричнева

Слабкий борошнистий запах, характерний для багатьох рядовок (з ноткою свіжо-помеленої муки).

Рядовка плямиста

Запах борошнистий, як від свіжого борошна; деякі автори описують його як запах злежалого, кислуватого борошна. Для розпізнавання він не допомагає: так само пахнуть і їстівні рядовки тополева та коричнева.

Схожі порівняння

Джерела · 17

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine
  • [7]Wikipedia (English)
  • [8]Wikipedia (polska)
  • [9]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
  • [10]Funga Nordica: Tricholoma (Christensen & Heilmann-Clausen 2008), Christensen M., Heilmann-Clausen J. (2008)
  • [11]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
  • [12]Wikipedia (ru): Рядовка пятнистая
  • [13]Wikigrib: Рядовка пятнистая
  • [14]Suber N. Vergiftungen mit braunen Ritterlingen. Westfälische Pilzbriefe, Bd. 1, Heft 12, Suber N.
  • [15]Graeme K.A. Mycetism: a review of the recent literature. Journal of Medical Toxicology, 2014, 10(2): 173–189, Graeme K.A. (2014)
  • [16]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
  • [17]Bioimages: Tricholoma pessundatum (Tacked Knight)