MycoNote

Рядовка темно-сіра чи Рядовка величезна

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Рядовка темно-сіра і Рядовка величезна — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — сезон: у рядовки темно-сірої — осінь, у рядовки величезної — літо, осінь. Гриби також різняться за такими ознаками: розмір, колір шляпки, форма шляпки.

Рядовка темно-сіра (Tricholoma portentosum)

Рядовка темно-сіра

Tricholoma portentosum

ЇстівнийПеревірено експертом
Рядовка величезна (Tricholoma colossus)

Рядовка величезна

Tricholoma colossus

ЇстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Рядовка темно-сіра

Їстівний

Рядовка величезна

Їстівний
Сезон

Рядовка темно-сіра

Осінь

Рядовка величезна

ЛітоОсінь
Призначення

Рядовка темно-сіра

Свіже приготуванняМаринуванняСушення

Рядовка величезна

Свіже приготуванняМаринуванняСушення
Розмір

Рядовка темно-сіра

Середній (5–15 см)

Рядовка величезна

Великий (понад 15 см)
Колір шляпки

Рядовка темно-сіра

СірийФіолетовийОливковий

Рядовка величезна

РожевийКоричневий
Форма шляпки

Рядовка темно-сіра

Горбиста

Рядовка величезна

Опукла
Поверхня шляпки

Рядовка темно-сіра

Волокниста

Рядовка величезна

Гладка
Смак

Рядовка темно-сіра

М'який

Рядовка величезна

М'який
Запах

Рядовка темно-сіра

БорошнистийПриємний

Рядовка величезна

БорошнистийПриємний
Зміна м'якоті

Рядовка темно-сіра

Не змінюється

Рядовка величезна

Червоніє
Гіменофор

Рядовка темно-сіра

Пластинчастий

Рядовка величезна

Пластинчастий
Ніжка

Рядовка темно-сіра

Центральна

Рядовка величезна

Центральна
Кільце (покривало)

Рядовка темно-сіра

Кільця немає

Рядовка величезна

Кільця немає
Вольва

Рядовка темно-сіра

Вольви немає

Рядовка величезна

Вольви немає
Субстрат

Рядовка темно-сіра

Ґрунт

Рядовка величезна

Ґрунт
Тип живлення

Рядовка темно-сіра

Мікоризоутворювач

Рядовка величезна

Мікоризоутворювач
Дерева-партнери

Рядовка темно-сіра

СоснаЯлина

Рядовка величезна

Сосна

📅 Сезонність

Рядовка темно-сіра

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Жовтень – листопад

Рядовка величезна

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

🔬 Морфологія

Шапка

Рядовка темно-сіра

Шапка 5-12 см у діаметрі, у молодого дзвонувата або опукло-конічна, з віком стає плоско-опуклою з низьким широким горбком у центрі. Шкірочка гладенька, у вологу погоду ледь слизька, у суху — суха матова. Колір сіро-фіолетовий, сіро-зеленуватий, оливково-сірий, у центрі — темніший, з виразними тонкими темними радіальними волокнистими штрихами — діагностична риса. Край рівний, у старого ледь хвилястий, у молодого підвернутий.

Рядовка величезна

Шапка 15-25 см у діаметрі (у виняткових випадках — до 30 см), дуже м'ясиста, щільна. У молодого опукло-куляста з підвернутим краєм, з віком стає подушковидно-опуклою, з ледь хвилястим краєм. Шкірочка гладенька, у молодого матово-суха, у дорослого ледь блискуча. Колір тілесно-рожевий до буро-рожевого, коричнево-рожевий, у центрі — темніший, охряно-каштановий, до краю — світліший. У старих плодових тіл — буро-каштанова.

Гіменофор

Рядовка темно-сіра

Пластинчастий гіменофор — пластинки виємчасто приросли до ніжки, середньо часті, м'ясисті. У молодого — білуваті з ледь жовтуватим відтінком, з віком стають кремово-жовтуватими, особливо до краю. Жовтуватий тон пластинок — діагностична риса. Споровий порошок білий.

Рядовка величезна

Пластинчастий гіменофор — пластинки виємчасто приросли до ніжки, часті, м'ясисті. У молодого — білуваті, з віком стають кремово-рожевими до тілесно-рожевих. Споровий порошок білий.

Ніжка

Рядовка темно-сіра

Ніжка 5-10 см заввишки, 1,5-2,5 см у товщину, щільна, м'ясиста, циліндрична. Колір білуватий з характерним жовтуватим відтінком, особливо у нижній частині. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми волокнами. Без кільця.

Рядовка величезна

Ніжка 8-15 см заввишки, 3-5 см у товщину, дуже міцна, м'ясиста, циліндрична з потовщенням донизу, у старого з невеликим бульбуватим розширенням біля основи. Колір білуватий у верхній частині, нижче — буро-рожевуватий, відповідно до кольору шапки. Поверхня гладенька, з повздовжніми волокнами. Без кільця.

М'якоть

Рядовка темно-сіра

М'якуш щільний, у шапці білий, у ніжці білий з жовтуватим відтінком. На зрізі кольору не змінює — не рожевіє (відрізняє від T. saponaceum), не темніє. Запах виразний борошнисто-огірковий, смак м'який, приємний грибний з ноткою борошна, без гіркоти.

Рядовка величезна

М'якуш щільний, м'ясистий, білий, у місцях зрізу повільно рожевіє (у частині плодових тіл) — слабка реакція. Запах виразний приємний грибний з ноткою борошна, смак м'який, приємний, без гіркоти.

Запах

Рядовка темно-сіра

Виразний приємний борошнисто-огірковий запах — як свіжо помеленої муки з нотою свіжих огірків. Діагностична риса, чітка при розрізі.

Рядовка величезна

Виразний приємний грибно-борошнистий запах, як у багатьох якісних рядовок.

📍 Місця зростання

Рядовка темно-сіра

Рядовка величезна

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Рядовка темно-сіра і Рядовка величезна?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають сезон, розмір, колір шляпки.
Як відрізнити рядовку темно-сіру від рядовки величезної?
Головні відмінності — сезон: у рядовки темно-сірої — осінь, у рядовки величезної — літо, осінь; розмір: у рядовки темно-сірої — середній (5–15 см), у рядовки величезної — великий (понад 15 см); колір шляпки: у рядовки темно-сірої — сірий, фіолетовий, оливковий, у рядовки величезної — рожевий, коричневий. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівна Рядовка величезна?
Рядовка величезна — їстівна.
Коли ростуть Рядовка темно-сіра і Рядовка величезна?
Рядовка темно-сіра — жовтень–листопад; Рядовка величезна — серпень–жовтень.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine