Як відрізнити рядовку жовто-буру від свинухи тонкої
Рядовка жовто-бура і Свинуха тонка зовні схожі, тому їх легко сплутати — але рядовка жовто-бура умовно їстівна, а свинуха тонка отруйна. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у рядовки жовто-бурої — не змінюється, у свинухи тонкої — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: запах, форма шапки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Рядовка жовто-бура | Свинуха тонка |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Рядовка жовто-бура: Умовно їстівний | Свинуха тонка: Отруйний |
| Призначення | Рядовка жовто-бура: Кулінарний | Свинуха тонка: Не вживають |
| Колір шапки | Рядовка жовто-бура: Коричневий, Каштановий, Рудий | Свинуха тонка: Коричневий, Оливковий |
| Форма шапки | Рядовка жовто-бура: Опукла, Плоска, Горбиста, Угнута | Свинуха тонка: Увігнута, Воронкоподібна |
| Поверхня шапки | Рядовка жовто-бура: Слизька, Гладка, Волокниста | Свинуха тонка: Суха, Бархатиста, Слизька |
| Смак | Рядовка жовто-бура: Борошнистий смак, Гіркий | Свинуха тонка: Гіркий |
| Запах | Рядовка жовто-бура: Борошнистий | Свинуха тонка: Кислий, Фруктовий, Приємний |
| Зміна м'якоті | Рядовка жовто-бура: Не змінюється | Свинуха тонка: Темніє |
| Ніжка | Рядовка жовто-бура: Центральна, Порожниста | Свинуха тонка: Центральна, Суцільна |
| Субстрат | Рядовка жовто-бура: Ґрунт, Листяна підстилка, Мох | Свинуха тонка: Ґрунт |
| Дерева-партнери | Рядовка жовто-бура: Береза | Свинуха тонка: Береза, Осика, Дуб, Ялина, Сосна |
| Як росте | Рядовка жовто-бура: Поодинці, Групою, Колом | Свинуха тонка: Групою |
Однакові в обох: сезон, розмір, гіменофор, тип живлення.
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Антиген свинухи змушує організм виробляти антитіла; при повторному вживанні комплекси антиген–антитіло осідають на еритроцитах і викликають аутоімунну гемолітичну анемію (синдром Паксилуса). Уникати повністю.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коли і де трапляються разом
Разом: серпень–жовтень
Сезони збігаються: серпень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: листяний ліс, мішаний ліс.
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Рядовка жовто-бура
Шапка 4–12 см, зрідка до 15 см. У молодого гриба вона опукла, потім розпрямляється, часто з невисоким горбиком, а буває й трохи вдавлена в центрі.
Колір рудувато-бурий чи жовто-бурий: центр темніший, край світліший і жовтуватий. По шапці від центру йдуть тонкі бурі волокна. У вологу погоду шкірка липка, слизувата й блищить, у суху матова. Край часто ребристий, а в старих грибів шапка може трохи розтріскуватися на лусочки.
Свинуха тонка
Шапка 5–15 см у діаметрі, опукла у молодих, потім увігнута або лійкоподібна. Поверхня гладка, волосисто-повстяна у молодих, у зрілих майже гола, оливково-бура або жовто-бура, липка у вологу погоду. Край довго залишається завернутим донизу — характерна ознака.
Гіменофор
Рядовка жовто-бура
Пластинки часті, досить широкі, з виїмкою приростають до ніжки. Молоді вони блідо-жовті чи жовтувато-білі, а з віком укриваються іржаво-бурими плямами, і край пластинок теж буріє.
Жовтуватий колір пластинок незвичний для роду: у більшості рядовок, зокрема в отруйних бурих, пластинки білі чи кремові. Відбиток спор білий.
Свинуха тонка
Пластинки часті, тонкі, вохристо-жовті або оливкові, легко відокремлюються від м'якоті при натисканні, при пошкодженні буріють. Спускаються по ніжці. Ця здатність буріти при натисканні — корисна ознака при визначенні.
Ніжка
Рядовка жовто-бура
Ніжка 4–13 см заввишки й 0,7–2 см завтовшки, циліндрична, іноді потовщена до основи. За кольором вона як шапка, але світліша, жовтувато-бура, вгорі блідіша, і вкрита темнішими бурими поздовжніми волокнами.
Молода ніжка щільна й трохи липка, з віком стає порожнистою. Кільця й піхви немає.
Свинуха тонка
Ніжка 3–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, щільна, суцільна, циліндрична або звужена донизу, того самого кольору що й шапка або трохи світліша. Кільця і вольви немає.
М'якоть
Рядовка жовто-бура
М'якоть щільна. У шапці вона білувата чи блідо-жовта, а в ніжці виразно жовта, і саме за цим рядовку жовто-буру найлегше відрізнити від інших бурих рядовок, у яких м'якоть біла. На зрізі колір не змінюється. Смак борошнистий, часом гіркуватий.
Свинуха тонка
М'якоть жовтувато-кремова або бурувата, щільна у молодих, у зрілих рихліша. При пошкодженні буріє. Має злегка їдкуватий або кислуватий смак. Без виділення молочного соку.
Запах
Рядовка жовто-бура
Запах борошнистий, як у сирого тіста, часом нагадує огірок. Для впізнавання він мало допомагає: так само борошном пахнуть і деякі отруйні бурі рядовки.
Свинуха тонка
Запах кислуватий, приємний, схожий на фрукти або оцет, особливо у зрілих грибів. Саме цей нейтральний і навіть приємний запах сприяв тому, що гриб довгий час вважався їстівним.
Схожі порівняння
Джерела · 14
- [1]Index Fungorum
- [2]GBIF
- [3]iNaturalist Ukraine
- [4]First Nature, Pat O'Reilly
- [5]Wikipedia (English)
- [6]Википедия (русская)
- [7]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [8]Wikipedia (de): Gelbblättriger Ritterling
- [9]Wikipedia (de): Brandiger Ritterling
- [10]Svampguiden: Birch Knight (Tricholoma fulvum)
- [11]First Nature: Tricholoma ustale, Burnt Knight
- [12]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
- [13]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
- [14]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)