Підтримати MycoNote →

MycoNote

Як відрізнити рядовку жовто-буру від свинухи тонкої

Свинуха тонка отруйна

Рядовка жовто-бура і Свинуха тонка зовні схожі, тому їх легко сплутати — але рядовка жовто-бура умовно їстівна, а свинуха тонка отруйна. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у рядовки жовто-бурої — не змінюється, у свинухи тонкої — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: запах, форма шапки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.

Не впевнені? Визначити за фото

Ознаки поруч

Рядовка жовто-бураСвинуха тонка
Порівняння характеристик: Рядовка жовто-бура та Свинуха тонка
Клас їстівностіРядовка жовто-бура: Умовно їстівнийСвинуха тонка: Отруйний
ПризначенняРядовка жовто-бура: КулінарнийСвинуха тонка: Не вживають
Колір шапкиРядовка жовто-бура: Коричневий, Каштановий, РудийСвинуха тонка: Коричневий, Оливковий
Форма шапкиРядовка жовто-бура: Опукла, Плоска, Горбиста, УгнутаСвинуха тонка: Увігнута, Воронкоподібна
Поверхня шапкиРядовка жовто-бура: Слизька, Гладка, ВолокнистаСвинуха тонка: Суха, Бархатиста, Слизька
СмакРядовка жовто-бура: Борошнистий смак, ГіркийСвинуха тонка: Гіркий
ЗапахРядовка жовто-бура: БорошнистийСвинуха тонка: Кислий, Фруктовий, Приємний
Зміна м'якотіРядовка жовто-бура: Не змінюєтьсяСвинуха тонка: Темніє
НіжкаРядовка жовто-бура: Центральна, ПорожнистаСвинуха тонка: Центральна, Суцільна
СубстратРядовка жовто-бура: Ґрунт, Листяна підстилка, МохСвинуха тонка: Ґрунт
Дерева-партнериРядовка жовто-бура: БерезаСвинуха тонка: Береза, Осика, Дуб, Ялина, Сосна
Як ростеРядовка жовто-бура: Поодинці, Групою, КоломСвинуха тонка: Групою

Однакові в обох: сезон, розмір, гіменофор, тип живлення.

Коли і де трапляються разом

Разом: серпень–жовтень

Сезони збігаються: серпень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: листяний ліс, мішаний ліс.

Рядовка жовто-бура

Сезон плодоношення

Серпень – листопад

Свинуха тонка

Сезон плодоношення

Червень – жовтень

Як виглядають

Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах

Шапка

Рядовка жовто-бура

Шапка 4–12 см, зрідка до 15 см. У молодого гриба вона опукла, потім розпрямляється, часто з невисоким горбиком, а буває й трохи вдавлена в центрі.

Колір рудувато-бурий чи жовто-бурий: центр темніший, край світліший і жовтуватий. По шапці від центру йдуть тонкі бурі волокна. У вологу погоду шкірка липка, слизувата й блищить, у суху матова. Край часто ребристий, а в старих грибів шапка може трохи розтріскуватися на лусочки.

Свинуха тонка

Шапка 5–15 см у діаметрі, опукла у молодих, потім увігнута або лійкоподібна. Поверхня гладка, волосисто-повстяна у молодих, у зрілих майже гола, оливково-бура або жовто-бура, липка у вологу погоду. Край довго залишається завернутим донизу — характерна ознака.

Гіменофор

Рядовка жовто-бура

Пластинки часті, досить широкі, з виїмкою приростають до ніжки. Молоді вони блідо-жовті чи жовтувато-білі, а з віком укриваються іржаво-бурими плямами, і край пластинок теж буріє.

Жовтуватий колір пластинок незвичний для роду: у більшості рядовок, зокрема в отруйних бурих, пластинки білі чи кремові. Відбиток спор білий.

Свинуха тонка

Пластинки часті, тонкі, вохристо-жовті або оливкові, легко відокремлюються від м'якоті при натисканні, при пошкодженні буріють. Спускаються по ніжці. Ця здатність буріти при натисканні — корисна ознака при визначенні.

Ніжка

Рядовка жовто-бура

Ніжка 4–13 см заввишки й 0,7–2 см завтовшки, циліндрична, іноді потовщена до основи. За кольором вона як шапка, але світліша, жовтувато-бура, вгорі блідіша, і вкрита темнішими бурими поздовжніми волокнами.

Молода ніжка щільна й трохи липка, з віком стає порожнистою. Кільця й піхви немає.

Свинуха тонка

Ніжка 3–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, щільна, суцільна, циліндрична або звужена донизу, того самого кольору що й шапка або трохи світліша. Кільця і вольви немає.

М'якоть

Рядовка жовто-бура

М'якоть щільна. У шапці вона білувата чи блідо-жовта, а в ніжці виразно жовта, і саме за цим рядовку жовто-буру найлегше відрізнити від інших бурих рядовок, у яких м'якоть біла. На зрізі колір не змінюється. Смак борошнистий, часом гіркуватий.

Свинуха тонка

М'якоть жовтувато-кремова або бурувата, щільна у молодих, у зрілих рихліша. При пошкодженні буріє. Має злегка їдкуватий або кислуватий смак. Без виділення молочного соку.

Запах

Рядовка жовто-бура

Запах борошнистий, як у сирого тіста, часом нагадує огірок. Для впізнавання він мало допомагає: так само борошном пахнуть і деякі отруйні бурі рядовки.

Свинуха тонка

Запах кислуватий, приємний, схожий на фрукти або оцет, особливо у зрілих грибів. Саме цей нейтральний і навіть приємний запах сприяв тому, що гриб довгий час вважався їстівним.

Схожі порівняння

Джерела · 14

  • [1]Index Fungorum
  • [2]GBIF
  • [3]iNaturalist Ukraine
  • [4]First Nature, Pat O'Reilly
  • [5]Wikipedia (English)
  • [6]Википедия (русская)
  • [7]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
  • [8]Wikipedia (de): Gelbblättriger Ritterling
  • [9]Wikipedia (de): Brandiger Ritterling
  • [10]Svampguiden: Birch Knight (Tricholoma fulvum)
  • [11]First Nature: Tricholoma ustale, Burnt Knight
  • [12]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
  • [13]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
  • [14]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)