Сироїжка вонюча чи Валуй

Шапка 5-15 см у діаметрі, у молодого напівсферична, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка матова, у вологу погоду злегка липка, у суху — суха матова, легко знімається на 2/3 шапки до центру. Колір винно-червоний, пурпурово-фіолетовий, бордовий у центрі, до краю — світліший з вицвітанням до рожево-сірого і охряного. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.

Шапка 5–12 см, у великих грибів до 15 см і ширше. У молодого валуя вона куляста, щільна, з краєм, притиснутим до ніжки, через що гриб і прозвали кулачком. Потім шапка стає опуклою, далі плоскою, з неглибокою ямкою в центрі.

Колір медово-жовтий, охристий чи жовто-бурий, часто плямистий, а на старих шапках з'являються червоно-бурі й майже чорні плями. Поверхня блискуча, у вологу погоду дуже слизька, підсихаючи стає клейкою. Край шапки з глибокими радіальними рубцями й дрібними горбиками, і що старший гриб, то вони помітніші.

Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, м'ясисті, ламкі. Колір у молодого — кремово-білі, з віком стають охряно-жовтими до жовто-бурих (від дозрілого спор-порошку). Споровий порошок жовто-охряний до жовто-бурого.

Пластинки кремові чи брудно-білі, з віком жовтуваті, з рудими й бурими плямами. Вони ламкі, вільні чи ледь прирослі, між ними трапляються короткі пластиночки. У молодих грибів і після дощу на пластинках часто висять прозорі краплі, які, висихаючи, лишають бурі плямки.

Відбиток спор кремовий чи блідо-жовтуватий. Бурий відбиток означає, що це не валуй, а, можливо, отруйна гебелома.

Ніжка 5-10 см заввишки, 1,5-3 см у товщину, щільна, м'ясиста, циліндрична, у старого з порожниною всередині. Колір білий у молодого, з характерним рожевим або винним відтінком, у місцях натискання або зрізу повільно жовтіє, а потім буріє — діагностична риса. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця.

Ніжка 5–10 см заввишки й 2–4 см завтовшки, циліндрична чи бочкувата, біла, з віком у бурих плямах, особливо біля основи. Спершу вона суцільна, але дуже швидко всередині з'являються порожнини з брудно-бурою вистилкою, і стара ніжка стає порожнистою й крихкою.

Кільця й піхви біля основи немає.

М'якуш щільний, ламкий, білий, на зрізі повільно жовтіє, а згодом буріє (особливо у ніжці) — характерна реакція виду. Запах виразний рибно-морський (копчений оселедець, креветки, риба) — головна діагностика. Смак м'який, горіховий, без гіркоти і їдкості.

М'якоть біла, щільна, згодом крихка, на зламі не змінює колір або повільно буріє. Смак гіркий і пекучий, найпекучіші пластинки.

Виразний рибно-морський: копчений оселедець, варені креветки, риба. Діагностична риса виду, чітко відчувається з розрізу і у готовій страві.

Запах сильний і неприємний: прогіркла олія, у старих грибів тухла риба чи оселедець. Деяким він нагадує хлорку з басейну, іншим сиру картоплю. Схожі сироїжки з приємним запахом гіркого мигдалю до валуїв не належать.