MycoNote

Вольваріелла шовковиста чи Вольваріелла гарна

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Вольваріелла шовковиста і Вольваріелла гарна — схожі види: вольваріелла шовковиста їстівна, а вольваріелла гарна умовно їстівна. Головна зовнішня відмінність — розмір: у вольваріелли шовковистої — великий (понад 15 см), у вольваріелли гарної — середній (5–15 см). Гриби також різняться за такими ознаками: колір шляпки, поверхня шляпки, зміна м'якоті.

Вольваріелла гарна (Volvopluteus gloiocephalus)

Вольваріелла гарна

Volvopluteus gloiocephalus

Умовно їстівнийПеревірено експертом
Вольваріелла шовковиста (Volvariella bombycina)

Вольваріелла шовковиста

Volvariella bombycina

ЇстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Вольваріелла гарна

Умовно їстівний

Вольваріелла шовковиста

Їстівний
Сезон

Вольваріелла гарна

ЛітоОсінь

Вольваріелла шовковиста

ЛітоОсінь
Призначення

Вольваріелла гарна

Свіже приготування

Вольваріелла шовковиста

Свіже приготування
Розмір

Вольваріелла гарна

Середній (5–15 см)

Вольваріелла шовковиста

Великий (понад 15 см)
Колір шляпки

Вольваріелла гарна

БілийСірийКоричневий

Вольваріелла шовковиста

БілийКремовийКоричневий
Форма шляпки

Вольваріелла гарна

Опукла

Вольваріелла шовковиста

Опукла
Поверхня шляпки

Вольваріелла гарна

Гладка

Вольваріелла шовковиста

Волокниста
Смак

Вольваріелла гарна

М'який

Вольваріелла шовковиста

М'який
Запах

Вольваріелла гарна

Без запаху

Вольваріелла шовковиста

Без запаху
Зміна м'якоті

Вольваріелла гарна

Не змінюється

Вольваріелла шовковиста

Жовтіє
Гіменофор

Вольваріелла гарна

Пластинчастий

Вольваріелла шовковиста

Пластинчастий
Ніжка

Вольваріелла гарна

Центральна

Вольваріелла шовковиста

Центральна
Кільце (покривало)

Вольваріелла гарна

Кільця немає

Вольваріелла шовковиста

Кільця немає
Вольва

Вольваріелла гарна

Вольва є

Вольваріелла шовковиста

Вольва є
Субстрат

Вольваріелла гарна

Ґрунт

Вольваріелла шовковиста

На деревиніМертва деревинаЖиве дерево
Тип живлення

Вольваріелла гарна

Сапротроф

Вольваріелла шовковиста

Сапротроф
Дерева-партнери

Вольваріелла гарна

Вольваріелла шовковиста

ОсикаЛипаБереза

📅 Сезонність

Вольваріелла гарна

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Травень – жовтень

Вольваріелла шовковиста

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Червень – жовтень

🔬 Морфологія

Шапка

Вольваріелла гарна

Шапка 5-15 см, спочатку дзвоникоподібна, потім розпростерто-конічна або плоска з невеликим горбком. Колір білуватий, у центрі сірувато-бурий, з шовковистим блиском. Поверхня гладка, у вологу погоду злегка слизька, у суху — суха і шовковиста.

Вольваріелла шовковиста

Шапка 7-18 см, спочатку яйцеподібна або дзвоникоподібна, потім розпростерто-конічна з горбком. Колір білий або кремовий, у центрі — охристо-коричневий, з шовковистими волокнистими лусочками радіальної структури. Поверхня шовковиста на дотик, з матовим блиском. Краї часто торочкуваті від залишків покривала.

Гіменофор

Вольваріелла гарна

Пластинчастий гіменофор. Пластинки 8-12 мм завширшки, вільні, не прирослі до ніжки. Спочатку білі, з віком стають рожевими або рожево-коричневими від спорового порошку. Споровий порошок рожевий — ключова ознака роду.

Вольваріелла шовковиста

Пластинчастий гіменофор. Пластинки 6-12 мм завширшки, вільні, не прирослі до ніжки, часті. Спочатку білі, з віком стають рожевими, далі рожево-коричневими. Споровий порошок рожевий — ключова ознака.

Ніжка

Вольваріелла гарна

Ніжка 5-20 см заввишки, 1-2,5 см у товщину, циліндрична, до основи злегка потовщена. Колір білий або сіро-жовтий, поверхня гладка або з ледь помітною шовковистістю. Кільця немає. При основі — характерна мішкоподібна вольва білого або сіруватого кольору, що оточує ніжку як стакан.

Вольваріелла шовковиста

Ніжка 7-19 см заввишки, 1-2,5 см у товщину, центральна, циліндрична, до основи злегка потовщена. Колір білий, гладка. Кільця немає. При основі — велика мішкоподібна біла або сірувата вольва, що щільно облягає ніжку, з широким верхнім краєм.

М'якоть

Вольваріелла гарна

м'якоть біла, тонка, водяниста, на повітрі кольору не змінює. Текстура м'яка, не пружна. Не підходить для тривалого зберігання — швидко розкладається.

Вольваріелла шовковиста

м'якоть біла, у молодих грибів пружна, з віком швидко жовтіє і стає водянистою. На зрізі може злегка жовтіти. Не підлягає тривалому зберіганню — використовуйте у день збору.

Запах

Вольваріелла гарна

Слабкий грибний запах, невиразний. Деякі автори описують слабкий редисочний відтінок. Смак прісний, без виражених нот.

Вольваріелла шовковиста

Слабкий грибний запах. Смак м'який, ніжний, без виражених нот. Деякі джерела описують ледь відчутний редисочний відтінок у молодих екземплярах.

📍 Місця зростання

Вольваріелла гарна

Вольваріелла шовковиста

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Вольваріелла шовковиста і Вольваріелла гарна?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають розмір, колір шляпки, поверхня шляпки.
Як відрізнити вольваріеллу шовковисту від вольваріелли гарної?
Головні відмінності — розмір: у вольваріелли шовковистої — великий (понад 15 см), у вольваріелли гарної — середній (5–15 см); колір шляпки: у вольваріелли шовковистої — білий, кремовий, коричневий, у вольваріелли гарної — білий, сірий, коричневий; поверхня шляпки: у вольваріелли шовковистої — волокниста, у вольваріелли гарної — гладка. За їстівністю: вольваріелла шовковиста їстівна, вольваріелла гарна умовно їстівна. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівна Вольваріелла гарна?
Вольваріелла гарна — умовно їстівна.
Коли ростуть Вольваріелла шовковиста і Вольваріелла гарна?
Вольваріелла шовковиста — червень–жовтень; Вольваріелла гарна — травень–жовтень.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine