Гигрофор сыроежковый или Сыроежка пищевая

Шляпка 5-12 см, мясистая, сначала полусферическая, потом выпукло-распростёртая. Цвет розовый, розово-красный до винно-красного, с более тёмными пятнами и прожилками. У старых грибов — буреет. Поверхность сухая или слегка липкая, гладкая, с возрастом может слегка покрываться чешуйками.

Шляпка 5-10 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слизисто-липкая, в сухую — сухая матовая, снимается на 1/3-2/3 шляпки к центру, выразительно короче края пластинок (характерная особенность — "зубчатый венок" виден из-под кожицы). Цвет мясисто-розовый, телесно-розовый, винно-красновато-кремовый, с охристо-кремовым оттенком к краю, в центре — насыщеннее. Старые плодовые тела — кремово-охристо-розовые с выцветанием.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, толстые, восковистые, нисходящие на ножку. Цвет сначала белый, с возрастом — розоватый до розово-винного, с более тёмными каплями и пятнами. Споровый порошок белый.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, ломкие. Цвет чисто-белые до кремово-белых, без розового или жёлтого оттенка. Споровый порошок белый.

Ножка 4-8 см высотой, 1,5-3 см толщиной, цилиндрическая или слегка утолщённая книзу, плотная, сплошная. Цвет беловатый до бледно-розового, с розовыми пятнами, особенно в верхней части. Поверхность сухая. Кольца нет.

Ножка 3-7 см высотой, 1,5-3 см в толщину, плотная, мясистая, цилиндрическая, у старого с небольшой полостью. Цвет белый до кремового, при повреждении часто с чуть-розоватым или ржавым оттенком, в нижней части — с тонкими буреющими пятнами. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца, без вольвы — принципиальное отличие от мухоморов.

мякоть белая, плотная, мясистая. На срезе цвет почти не меняет (может очень слабо розоветь). Хорошо держит форму при готовке.

Мякоть плотная, ломкая, белая, при повреждении медленно набирает бледно-розовый или кремовый оттенок. Запах слабый приятный грибно-фруктовый, вкус мягкий, сладковато-ореховый (проба на язык подтверждает — без какой-либо жгучести).

Слабый приятный грибной запах, без резких оттенков. Вкус мягкий, приятный, иногда с чуть горьковатым послевкусием у старых грибов.

Слабый приятный фруктово-грибной, нейтральный.