Вёшенка дубовая или Вёшенка лёгочная

Шляпка до 20 см в поперечнике, прикреплена боком к субстрату, веерообразная, у молодых выпуклая, затем расправляется. Цвет бледно-кремовый до бежевого, иногда с желтоватым оттенком. Поверхность молодого гриба бархатистая, с тонкими серовато-коричневыми чешуйками; с возрастом становится голой, у старых — может растрескиваться. По краям иногда сохраняются остатки покрывала.

Шляпка вёшенки лёгочной достигает от 4 до 8, изредка до 15 сантиметров в диаметре. Форма её веерообразная, языковидная или почти полукруглая, с тонким, нередко волнистым или слегка расщеплённым краем. Поверхность гладкая, сухая, матовая. Окраска светлая — беловато-серая, кремовая или бледно-охристая, нередко темнее у места прикрепления к древесине; с возрастом и на солнце шляпка заметно желтеет. Именно светлый, почти белый цвет отличает этот вид от серовато-бурой вёшенки обыкновенной.

Пластинки глубоко нисходят по ножке, иногда соединяются между собой волнистыми перемычками в нижней части. Цвет белый, у зрелых желтоватый. Споровый порошок белый, споры продолговатые 9–15 × 3–5 мкм.

Гименофор пластинчатый. Пластинки белые или кремовые, довольно редкие и толстые, заметно нисходят по ножке, а при её отсутствии сбегают вниз до самого места прикрепления шляпки. Споровый порошок белый или с едва заметным сиреневатым оттенком. Нисходящие белые пластинки, долго сохраняющие светлую окраску, — характерная черта вёшенки.

Ножка короткая, боковая, от практически отсутствующей до 10 см высотой. Цвет беловатый или бледно-бурый. Характерный признак — наличие плёнчатого или хлопьевидного кольца в верхней части (остатки покрывала); у зрелых часто опадает, оставляя полосу.

Ножка короткая или почти незаметная, как правило боковая или эксцентричная, длиной до 4 сантиметров, грязно-белая, у основания опушённо-волосистая. Нередко несколько грибов срастаются ножками в один пучок. Мякоть ножки жёсткая, особенно у зрелых экземпляров, поэтому в пищу употребляют преимущественно шляпки. Кольца и вольвы нет.

Мякоть белая, у молодых грибов упруго-волокнистая, с возрастом жёсткая и кожистая. На разрезе НЕ меняет цвета. Иногда содержит дополнительные толстостенные гифы, придающие жёсткость.

Мякоть белая, у молодых грибов нежная и сочная, с возрастом становится плотнее и волокнистее, особенно ближе к ножке. На срезе цвет не меняет. Вкус мягкий, приятный, без горечи. Для стола выбирают молодые шляпки с нежной мякотью.

Запах приятный, немного фруктовый или кисловатый, у молодых — напоминает полевой цветок. Вкус мягкий, нежный.

Запах приятный, грибной, иногда с едва уловимым анисовым или мучнистым оттенком. Аромат свежий и ненавязчивый, поэтому при определении опираются прежде всего на светлую веерообразную шляпку, нисходящие белые пластинки и рост пучками на лиственной древесине.