Вёшенка розовая или Вёшенка обыкновенная

Шляпка гливы розовой небольшая — от 2 до 6, изредка до 10 сантиметров в диаметре. Форма её веерообразная, язычковая или лопастная, с тонким, нередко волнистым краем. Поверхность гладкая или слегка бархатистая, сухая, матовая. Окраска — главное украшение вида: ярко-розовая, коралловая или лососевая у молодых грибов, которая с возрастом выцветает до бледно-розового и кремового. Грибочки срастаются плотными ярусными пучками.

Шляпка 5–25 см в диаметре, у молодых грибов округлая или ушковидная, потом веерная или устрицевидная (отсюда английское название oyster mushroom). Поверхность гладкая, влажная, от тёмно-серой или серо-голубой у молодых до бледно-серой или почти белой у зрелых. Край волнистый, тонкий.

Гименофор пластинчатый. Пластинки розовые или розово-кремовые, в тон шляпке, довольно частые, заметно сбегают по короткой ножке или к месту прикрепления. Споровый порошок бледно-розовый или сиреневый. Розовые нисходящие пластинки делают этот вид легко узнаваемым среди гливы.

Пластинки частые, беловатые или кремовые, от шляпки спускаются по ножке. У молодых грибов пластинки тесно сомкнуты, у старых расходятся. Споровый отпечаток белый или бледно-сиреневый.

Ножка короткая или почти незаметная, как правило боковая или эксцентрическая, розовато-беловатая, нередко несколько грибов срастаются общим основанием в один пучок. Поверхность гладкая. Кольца и вольвы нет. Мякоть ножки жёстче, чем у шляпки, поэтому в пищу используют преимущественно шляпки.

Ножка 1–5 см в высоту (или почти отсутствует у боковых грибов), 1–2,5 см в толщину, плотная, эксцентрическая или боковая, белая или слегка серая. Кольца и вольвы нет.

Мякоть тонкая, нежная, розоватая или беловатая, на срезе цвет не меняет. Вкус мягкий, приятный, который при жарке некоторым напоминает бекон или морепродукты. Из-за тонкости для стола выбирают молодые шляпки. Во время приготовления яркий розовый цвет почти исчезает.

Мякоть белая, плотная у молодых грибов, у зрелых более волокнистая и жёсткая — особенно в ножке. Вкус мягкий, слегка анисовый. Хорошо впитывает ароматы при приготовлении.

Запах приятный, грибной, у свежих грибов несколько сладковатый. Аромат не является определяющим признаком; гриб узнают прежде всего по яркому розово-коралловому цвету шляпок, росту плотными пучками на лиственной древесине и розовым нисходящим пластинкам.

Запах приятный, анисово-грибной, тонкий. Свежие вёшенки пахнут мягко и ненавязчиво. При обжаривании аромат становится более выраженным и похожим на классический грибной запах.