Подгруздок бело-чёрный или Подгруздок белый

Шляпка 6-15 см в диаметре, у молодого гриба полушаровидная до плоской с подвёрнутым краем, со временем становится воронковидной. Цвет чисто-белый у молодого, с возрастом становится серым, пепельно-серым, затем черноватым. Поверхность гладкая, во влажную погоду чуть липкая.

Шляпка 5-20 см в диаметре (часто очень крупная), у молодого выпукло-плоская с отчётливо подвёрнутым краем, с возрастом становится глубоко-воронковидно-вдавленной. Кожица матово-белая с охристо-бурым центром, у взрослых — с заметными приставшими частичками земли и мха (из-за воронковидной формы). Цвет основной белый до кремового, в центре — охристо-бурый до коричневатого. Кожица снимается только по краю, и нелегко. Край ровный, у молодого с тонким войлочным опушением.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие к ножке, умеренно частые (в отличие от R. nigricans, где они редкие). У молодого — беловатые, при повреждении чернеют без красной фазы. Споровый порошок белый.

Пластинчатый гименофор — пластинки нисходящие по ножке, средней частоты, мясистые, ломкие. Цвет беловатые до кремово-белых, в верхней части, возле ножки, часто с характерным зеленовато-голубоватым оттенком — диагностический признак. Споровый порошок белый до кремово-белого.

Ножка 3-7 см высотой, 1,5-3 см толщиной, толстая, цилиндрическая. Цвет белый у молодого, с возрастом серый до черноватого. Поверхность гладкая. Без кольца.

Ножка 2-5 см высотой, 2-4 см толщиной — очень короткая и толстая, даже если шляпка крупная. Цилиндрическая до конусовидной, с утолщением книзу. Цвет беловатый, в верхней части — с характерным зеленовато-голубоватым оттенком, с тонкими поперечно-морщинистыми бороздками. Без кольца.

Мякоть плотная, мясистая, белая у молодого. На срезе СРАЗУ ЧЕРНЕЕТ до серо-чёрного, без красной фазы — это принципиальное отличие от R. nigricans. Запах слабый приятный грибной.

Мякоть очень плотная, мясистая, белая, ломкая. При повреждении не выделяет млечного сока (это не млечник!). На срезе медленно приобретает желтоватый оттенок. Запах слабый грибной, у молодых с фруктовой ноткой, вкус сначала мягкий, потом отчётливо жгуче-едкий (особенно в пластинках). После отваривания едкость исчезает.

Слабый приятный грибной, без особых ноток.

Слабый грибной с фруктовой ноткой у молодых, без резких особенностей.