Рыжик настоящий или Волнушка розовая

Шляпка 4–15 см в диаметре, сначала выпуклая, потом воронковидная. Поверхность гладкая или слегка клейкая, ярко-оранжевая или кирпично-рыжеватая, с концентрическими более тёмными зонами. При повреждении приобретает зеленоватый оттенок.

Шляпка 4-12 см, сначала выпуклая с вогнутым центром, затем воронковидная. Цвет розовый, кирпично-розовый до кирпично-красного, с чёткими концентрическими более тёмными зонами. Край шляпки подвёрнут вниз, с характерным пушистым (опушённым) краем — отсюда название «волнушка».

Пластинки частые, узкие, нисходящие по ножке, ярко-оранжевые, при повреждении зеленеют. Выделяют оранжевый неизменяющийся или медленно зеленеющий млечный сок — это ключевой признак для определения.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, узкие, приросшие или слегка нисходящие на ножку. Цвет беловатый или с розовым оттенком, с возрастом становится кремовым. Споровый порошок кремово-белый.

Ножка 3–8 см в высоту, 1–2,5 см в толщину, цилиндрическая, сплошная (у молодых), у зрелых полая. Поверхность оранжевая, гладкая, при повреждении зеленеет. Нередко имеет углубления-ямки. Кольца нет.

Ножка 4-6 см в высоту, 1-2 см в толщину, цилиндрическая, внутри полая. Цвет такой же, как шляпка, или чуть светлее. Поверхность гладкая, без кольца, без вольвы.

Мякоть плотная, жёлто-оранжевая или оранжевая, при повреждении на воздухе медленно зеленеет. Выделяет оранжевый млечный сок, вкус которого мягкий или слегка едкий в зависимости от места произрастания. Вкус гриба приятный, слегка смолистый.

мякоть белая, плотная, при повреждении выделяет обильный белый млечный сок. Млечный сок на воздухе не меняет цвета. На срезе сама мякоть тоже не темнеет и не желтеет.

Запах приятный, фруктово-смолистый, с лёгкими нотами хвойного леса. Аромат сохраняется при засолке и мариновании, придавая продукту характерный лесной колорит.

Слабый грибной запах, чуть смолистый. Вкус сырой мякоти жгучий, острый, с перечными нотами. Сырой не пробовать — вызывает волдыри на языке.