Ризопогон розоватый или Трюфель летний

Плодовое тело шаровидное или яйцевидно-вытянутое, 1–3 см в поперечнике. Поверхность молодого гриба белая с характерным розоватым или фиолетово-розовым оттенком. С возрастом темнеет до желтовато-бурого, охристого, реже до красновато-коричневого. Поверхность гладкая или с тонкими волокнистыми тяжами мицелия у основания.

Плодовое тело подземное, шаровидное до неправильно-шаровидного, 2-10 см в диаметре (иногда до 15 см). Полностью погружено в почву, без выраженной надземной части. Поверхность твёрдая, чёрно-бурая до черноватой, с характерными пирамидальными (5-7 мм) жёсткими бородавками, напоминающими кожуру чёрного ананаса или карася. Бородавки 5-6-гранные, с тонкими радиальными поперечными линиями на вершине.

Гимениальный слой внутренний. У молодых — белая плотная глеба, при созревании приобретает характерную лабиринтовую структуру с полостями. Споровый порошок охристо-коричневый. Споры гладкие, продолговатые 7–16 × 3–5 мкм.

Аскомицет — споры образуются в сумках (asci) во внутренних камерах плодового тела. Глеба (внутренняя ткань) у зрелых чёрно-бурая с белыми мраморными прожилками (стерильная ткань). Споровый порошок тёмно-бурый до черноватого.

Ножки нет. Плодовое тело гипогейное (подземное), полностью погружённое в почву или с тонкой верхушкой, выступающей на поверхность. У основания — характерные мицелиальные тяжи.

Ножки нет. Плодовое тело прикреплено к корням-симбионтам тонкими ризоморфами.

Мякоть (глеба) у молодых белая, плотная, мясистая. При созревании становится желтоватой или охристой, приобретает губчатую структуру с полостями. У старых — водянистая, тёмно-коричневая.

Мякоть (глеба) плотная, мраморная, кремово-белая у молодых, с возрастом становится буро-чёрно-кремовой с характерным узором тонких белых прожилок между тёмно-бурыми спорогенными камерами. Запах выраженно ароматный, интенсивный, с нотками земли, орехов, агара, жжёного шоколада — диагностический признак и основная ценность. Вкус интенсивный, сложный, землисто-ореховый.

Запах слабый, у молодых — напоминает сырой орех или свежий миндаль. У зрелых становится более выраженным, с нотой сырых корнеплодов. Вкус мягкий, пресный.

Яркий характерный интенсивный аромат с нотками земли, орехов, агара, кофе, жжёного шоколада, лёгкой прелой ноты — основа кулинарной ценности.