Ризопогон розоватыйRhizopogon roseolus
Другие названия: Шоро
Проверено экспертомОбновлено 15 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Съедобный
- Сезон
- Авг. — Нояб.
- Гименофор
- Камерный
- Цвет шляпки
- Белый
- Размер
- Малый (до 5 см)
- Запах
- Приятный
- Проверено
- Да ✓
Быстрые ответы
Где искать?
Хвойный лес, Смешанный лес
Когда появляется?
Авг. — Нояб.
Активные месяцы: Август, Сентябрь, Октябрь, Ноябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Белый, Кремовый, Розовый, Жёлтый
- Форма шляпки: Неправильная
- Запах: Приятный, Миндальный
Описание
Ризопогон желтоватый (Rhizopogon roseolus, синоним — Rhizopogon obtectus) — гипогейный (подземный) гриб, похожий по образу жизни на трюфели. Образует небольшие шаровидные или картофелевидные плодовые тела диаметром до 3 см, погружённые в почву на глубину 1–10 см. Молодые — белые, с характерным розоватым оттенком, с возрастом становятся желтовато-коричневыми.
Вид микоризный, образует ассоциации исключительно с соснами. В Украине встречается в сосновых и смешанных лесах с сосной на песчаных и известковых почвах. Полесье, Карпаты, Прикарпатье, южные сосновые посадки. В Японии и Корее родственные виды (под названием «сёро», 松露) — местный деликатес, особенно незрелые белые экземпляры (komeshōro), которые подают в супе, готовят на углях, добавляют в тяванмуси.
Съедобность — хорошая, но находят редко. У молодых белых экземпляров мякоть нежная, с характерным миндально-ореховым ароматом. У зрелых — становится водянистой, с нейтральным вкусом, не интересна для кухни. Собирать нужно осторожно: гриб под землёй, его ищут по бугоркам на поверхности почвы или с натренированными собаками. Хорошо тушится, добавляется в супы, готовится «по-японски» — на гриле с солью и соком лимона.
Шляпка
Плодовое тело шаровидное или яйцевидно-вытянутое, 1–3 см в поперечнике. Поверхность молодого гриба белая с характерным розоватым или фиолетово-розовым оттенком. С возрастом темнеет до желтовато-бурого, охристого, реже до красновато-коричневого. Поверхность гладкая или с тонкими волокнистыми тяжами мицелия у основания.
Гименофор
Гимениальный слой внутренний. У молодых — белая плотная глеба, при созревании приобретает характерную лабиринтовую структуру с полостями. Споровый порошок охристо-коричневый. Споры гладкие, продолговатые 7–16 × 3–5 мкм.
Ножка
Ножки нет. Плодовое тело гипогейное (подземное), полностью погружённое в почву или с тонкой верхушкой, выступающей на поверхность. У основания — характерные мицелиальные тяжи.
Мякоть
Мякоть (глеба) у молодых белая, плотная, мясистая. При созревании становится желтоватой или охристой, приобретает губчатую структуру с полостями. У старых — водянистая, тёмно-коричневая.
Запах
Запах слабый, у молодых — напоминает сырой орех или свежий миндаль. У зрелых становится более выраженным, с нотой сырых корнеплодов. Вкус мягкий, пресный.
Двойники
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens
Опёнок тёмный
Armillaria ostoyae
Опёнок толстоногий
Armillaria gallica
Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita
Ежовик гребенчатый
Hericium erinaceus
Лисичка бледная
Cantharellus pallens
Лисичка горбатая
Cantharellula umbonata
Лисичка серая
Cantharellus cinereus
Частые вопросы
Как найти подземный гриб?
Несколько способов: 1) Искать небольшие бугорки и трещинки на поверхности почвы в сосновых лесах, особенно на песчаных и известковых участках. 2) Натренированные собаки (как трюфельные). 3) Запах — у зрелых плодовых тел аромат ощущается с поверхности. Глубина залегания 1–10 см, копайте осторожно, чтобы не повредить другие плодовые тела.
Есть ли опасные двойники?
Среди подземных грибов несколько родов схожи по внешнему виду — Elaphomyces (олений трюфель, несъедобный), Scleroderma (ложнодождевик, несъедобный/токсичный). Ризопогон отличается внутренней структурой: розоватая свежая поверхность + белая глеба, которая становится лабиринтовой. Scleroderma имеет чёрную споровую массу внутри — токсичен.
Где искать в Украине?
Исключительно в сосновых и смешанных лесах с сосной (Pinus sylvestris). Полесье, Карпаты, Прикарпатье, южные сосновые посадки. Любит песчаные и известковые почвы. В лиственных лесах не растёт.
Когда плодоносит?
С августа до ноября, с пиком в сентябре-октябре. Из-за подземной природы плодовые тела могут сохраняться дольше наземных грибов — в почве температура стабильнее.
Чем отличается от трюфелей?
Настоящие трюфели (род Tuber) имеют характерную морщинистую поверхность и мраморную внутреннюю структуру с тёмными прожилками. Ризопогон гладкий снаружи, внутри белая лабиринтовая глеба. Трюфель ароматнее, ризопогон — скромнее по запаху.
Как растёт с сосной?
Образует эктомикоризу — переплетается с тонкими корешками сосны и обменивается питательными веществами. Гриб даёт сосне фосфор и воду, сосна — углеводы. Это сотрудничество обязательно для обоих видов. Поэтому ризопогон никогда не растёт отдельно от сосны.
Как готовить?
Только молодые белые экземпляры с неразвитой глебой. Промыть, нарезать тонкими ломтиками. По-японски: на гриле с солью и соком лимона. По-европейски: тушить в сливках, добавлять в супы, ризотто. Время готовки короче, чем у наземных грибов — мякоть нежная.
Ценится ли ризопогон в Японии?
Да. Под названием «сёро» (松露) — это местный деликатес. Молодые белые экземпляры (komeshōro) собирают в сосновых лесах, готовят в специальных блюдах. Цена на рынке — десятки долларов за килограмм. В Украине традиции такого сбора нет, но потенциально можно культивировать в сосновых посадках.
Ризопогон розоватый съедобный или ядовитый?
Какой гименофор у ризопогона розоватого?
Какая шляпка у ризопогона розоватого?
Какая ножка у ризопогона розоватого?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine