Сыроежка турецкая или Сыроежка чёрно-пурпуровая

Шляпка 3–8 см, изредка до 10 см. У молодого гриба она выпуклая, быстро распрямляется, а позже в центре вдавливается.

Цвет фиолетовый, тёмно-пурпурный, лиловый или винно-красный, бывает серо-розовым. Центр сначала темнее, но рано выцветает до грязно-розового, оливкового или желтоватого, часто с ярко-жёлтыми пятнами. Описана и форма со сплошь жёлтой шляпкой.

Во влажную погоду кожица слегка слизистая, но быстро подсыхает от края и тогда выглядит матовой, бархатистой, будто с налётом. Кожица легко снимается примерно на треть радиуса.

Шляпка 4-9 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой со слегка вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, снимается на 1/2 шляпки. Цвет тёмно-пурпурный, винно-фиолетовый, с характерным черноватым центром (atropurpurea), к краю — светлее, розово-фиолетовый. У старых — с выцветанием до грязновато-пурпурного. Край у зрелых с тонкими радиальными рубчиками.

Пластинки сначала кремовые или бледно-жёлтые, у зрелых грибов густо-охристо-жёлтые. Они довольно частые, с возрастом реже, приросшие к ножке, у основания соединены поперечными жилками.

Споровый порошок бледно-жёлтый или охристый. Белый порошок значит, что перед Вами другая сыроежка, например сине-жёлтая или черно-пурпурная.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, ломкие. Цвет сначала белые, с возрастом — кремовые с бледно-охристым оттенком. Споровый порошок кремово-белый до бледно-охристого.

Ножка 3–8 см высотой и 1–2 см толщиной, цилиндрическая или слегка булавовидная. Она чисто белая, изредка розоватая, во влажную погоду желтоватая.

У молодых грибов ножка плотная, у старых ячеистая или полая, особенно в основании. Кольца и вольвы нет.

Ножка 3-7 см высотой, 1-2 см толщиной, плотная, цилиндрическая, у старых с полостью. Цвет белый до кремового, в нижней части часто с серыми или серо-пурпурными пятнами. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца.

Мякоть белая, с возрастом желтоватая, под кожицей шляпки сиреневатая. Она ломкая, как у большинства сыроежек, и на изломе цвет не меняет. Вкус в справочниках описывают как мягкий, сладковатый.

Мякоть плотная, ломкая, белая, при повреждении медленно слабо сереет. Запах слабый приятный фруктово-грибной, вкус мягкий у молодых, у зрелых — слабо едковато-горьковатый в пластинках и ножке.

Главный признак вида: основание ножки пахнет йодоформом, то есть старым аптечным антисептиком. Запах держится только внизу ножки и не всегда отчётлив, поэтому стоит проверить несколько грибов. Шляпка и пластинки особого запаха не имеют.

Слабый приятный фруктово-грибной, нейтральный.