Сыроежка пищевая или Сыроежка золотистая

Шляпка 5-10 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слизисто-липкая, в сухую — сухая матовая, снимается на 1/3-2/3 шляпки к центру, выразительно короче края пластинок (характерная особенность — "зубчатый венок" виден из-под кожицы). Цвет мясисто-розовый, телесно-розовый, винно-красновато-кремовый, с охристо-кремовым оттенком к краю, в центре — насыщеннее. Старые плодовые тела — кремово-охристо-розовые с выцветанием.

Шляпка сыроежки золотистой достигает от 4 до 9 сантиметров в диаметре. В молодости она полушаровидная, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской, иногда с немного вдавленным центром. Поверхность гладкая, в сырую погоду слегка клейкая, матовая или блестящая. Окраска тёплая — красная, оранжево-красная или багряная, нередко с жёлтыми участками и всегда с жёлтым оттенком, словно просвечивающим сквозь красное. Кожица немного снимается по краю.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, ломкие. Цвет чисто-белые до кремово-белых, без розового или жёлтого оттенка. Споровый порошок белый.

Гименофор пластинчатый. Пластинки довольно частые, ломкие, поначалу беловатые или кремовые, по мере созревания приобретают характерный золотисто-жёлтый оттенок, особенно по краю. Споровый порошок жёлтый или охристо-жёлтый. Желтоватый край пластинок — одна из характерных признаков вида, выделяющая его среди белопластинчатых сыроежек.

Ножка 3-7 см высотой, 1,5-3 см в толщину, плотная, мясистая, цилиндрическая, у старого с небольшой полостью. Цвет белый до кремового, при повреждении часто с чуть-розоватым или ржавым оттенком, в нижней части — с тонкими буреющими пятнами. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца, без вольвы — принципиальное отличие от мухоморов.

Ножка цилиндрическая, белая или с желтоватым оттенком, высотой от 4 до 8 сантиметров, довольно хрупкая, как у всех сыроежек. Нередко на ней заметны золотисто-жёлтые тона, особенно ближе к основанию. Поверхность гладкая. Кольца и вольвы нет. Желтоватые тона ножки вместе с красно-жёлтой шляпкой выделяют этот вид.

Мякоть плотная, ломкая, белая, при повреждении медленно набирает бледно-розовый или кремовый оттенок. Запах слабый приятный грибно-фруктовый, вкус мягкий, сладковато-ореховый (проба на язык подтверждает — без какой-либо жгучести).

Мякоть белая, под кожицей шляпки нередко желтоватая, хрупкая, на срезе цвет не меняет. Вкус мягкий, приятный, без жгучести и горечи, что выгодно отличает эту сыроежку среди жгучих родственниц. Благодаря мягкому вкусу гриб не требует длительного отваривания и пригоден для любого способа приготовления.

Слабый приятный фруктово-грибной, нейтральный.

Запах слабый, приятный, грибной, без резких нот. Аромат не является определяющим признаком, поэтому при идентификации опираются на тёплую красно-жёлтую окраску шляпки, золотисто-жёлтый край пластинок, желтоватые тона ножки и мягкий вкус мякоти.