Сыроежка турецкая или Сыроежка сине-жёлтая

Шляпка 3–8 см, изредка до 10 см. У молодого гриба она выпуклая, быстро распрямляется, а позже в центре вдавливается.

Цвет фиолетовый, тёмно-пурпурный, лиловый или винно-красный, бывает серо-розовым. Центр сначала темнее, но рано выцветает до грязно-розового, оливкового или желтоватого, часто с ярко-жёлтыми пятнами. Описана и форма со сплошь жёлтой шляпкой.

Во влажную погоду кожица слегка слизистая, но быстро подсыхает от края и тогда выглядит матовой, бархатистой, будто с налётом. Кожица легко снимается примерно на треть радиуса.

Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодого полусферическая, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую — сухая матовая, снимается на 2/3 шляпки к центру. Цвет очень изменчивый — фиолетово-синий, зелёно-серый, оливково-фиолетовый, буро-фиолетовый с жёлтыми пятнами. В одной группе плодовых тел часто можно увидеть шляпки разных оттенков. В центре — насыщеннее, к краю — светлее с тонкими радиальными рубчиками.

Пластинки сначала кремовые или бледно-жёлтые, у зрелых грибов густо-охристо-жёлтые. Они довольно частые, с возрастом реже, приросшие к ножке, у основания соединены поперечными жилками.

Споровый порошок бледно-жёлтый или охристый. Белый порошок значит, что перед Вами другая сыроежка, например сине-жёлтая или черно-пурпурная.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, частично разветвлённые у ножки, средней частоты. УНИКАЛЬНЫЙ ПРИЗНАК: пластинки гибкие, упругие, не ломаются при нажатии, можно провести пальцем — сгибаются и возвращаются (в отличие от всех остальных сыроежек с хрупкими ломкими пластинками). Цвет чисто-белые до кремово-белых. Споровый порошок белый.

Ножка 3–8 см высотой и 1–2 см толщиной, цилиндрическая или слегка булавовидная. Она чисто белая, изредка розоватая, во влажную погоду желтоватая.

У молодых грибов ножка плотная, у старых ячеистая или полая, особенно в основании. Кольца и вольвы нет.

Ножка 5-10 см высотой, 1,5-3 см в толщину, плотная, мясистая, цилиндрическая, у старого с небольшой полостью. Цвет белый до кремового, иногда с чуть фиолетовым оттенком в нижней части. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца, без вольвы.

Мякоть белая, с возрастом желтоватая, под кожицей шляпки сиреневатая. Она ломкая, как у большинства сыроежек, и на изломе цвет не меняет. Вкус в справочниках описывают как мягкий, сладковатый.

Мякоть плотная, мясистая, чисто-белая, на срезе цвет не меняет — характерная особенность вида. Запах слабый приятный фруктово-грибной, вкус мягкий, сладковато-ореховый, без горечи и едкости.

Главный признак вида: основание ножки пахнет йодоформом, то есть старым аптечным антисептиком. Запах держится только внизу ножки и не всегда отчётлив, поэтому стоит проверить несколько грибов. Шляпка и пластинки особого запаха не имеют.

Слабый приятный фруктово-грибной, нейтральный.