Как отличить сыроежку сине-жёлтую от бледной поганки

Шляпка бледной поганки 5–15 см в диаметре. У молодых грибов полушаровидная, со временем становится плоско-распростёртой.

Цвет варьирует от оливково-зелёного и желтовато-зелёного до сероватого и почти белого — это и усложняет диагностику. Поверхность гладкая, во влажную погоду слегка склизкая, с характерным радиальным рисунком более тёмных волокон, расходящихся от центра. Край шляпки ровный, без полос.

Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодого полусферическая, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую — сухая матовая, снимается на 2/3 шляпки к центру. Цвет очень изменчивый — фиолетово-синий, зелёно-серый, оливково-фиолетовый, буро-фиолетовый с жёлтыми пятнами. В одной группе плодовых тел часто можно увидеть шляпки разных оттенков. В центре — насыщеннее, к краю — светлее с тонкими радиальными рубчиками.

Гименофор пластинчатый. Пластинки частые, тонкие, свободные — не прикреплённые к ножке. И у молодых, и у зрелых грибов они остаются чисто белыми — это критически важный диагностический признак.

Ни малейшего оттенка розового, кремового или охристого, как у настоящих шампиньонов. Промежуток между пластинками и ножкой чётко выражен. Покрывало белое, плёнчатое, полностью закрывает гименофор у молодых экземпляров.

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, частично разветвлённые у ножки, средней частоты. УНИКАЛЬНЫЙ ПРИЗНАК: пластинки гибкие, упругие, не ломаются при нажатии, можно провести пальцем — сгибаются и возвращаются (в отличие от всех остальных сыроежек с хрупкими ломкими пластинками). Цвет чисто-белые до кремово-белых. Споровый порошок белый.

Ножка стройная, 7–15 см высотой и 1–2 см толщиной. Цилиндрическая, к основанию расширяется в характерный булавовидный клубень, окружённый плёнчатой вольвой-чехлом — главным диагностическим признаком.

Цвет бело-зеленоватый, нередко со змеевидным узором слабых полосок. В верхней трети — хорошо развитое свисающее белое кольцо с остатками велума. Поверхность ниже кольца чуть чешуйчатая.

Ножка 5-10 см высотой, 1,5-3 см в толщину, плотная, мясистая, цилиндрическая, у старого с небольшой полостью. Цвет белый до кремового, иногда с чуть фиолетовым оттенком в нижней части. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца, без вольвы.

Мякоть белая, на срезе цвета не меняет — и это коварно: ни один из признаков безопасности, на которые привыкли ориентироваться грибники, здесь не работает. Мякоть тонкая, ломкая в шляпке, мясистая в основании ножки.

Не меняет цвета при контакте с воздухом ни через минуту, ни через час. Никакая «ласково-белая мякоть» не должна успокаивать — именно в белой мякоти бледной поганки концентрация аманитинов максимальна.

Мякоть плотная, мясистая, чисто-белая, на срезе цвет не меняет — характерная особенность вида. Запах слабый приятный фруктово-грибной, вкус мягкий, сладковато-ореховый, без горечи и едкости.

Запах свежего гриба слабый и незаметный, у молодых экземпляров — почти отсутствует. У зрелых появляется лёгкий приторно-сладковатый тон, похожий на запах привядшего мёда или несвежего теста.

Этот аромат не настолько выражен, чтобы предупредить неопытного сборщика. В отличие от других ядовитых мухоморов (красного, пантерного), у бледной поганки нет резкого химического запаха — и это ещё одна коварная черта. Более сильный аромат появляется только у гнилых экземпляров.

Слабый приятный фруктово-грибной, нейтральный.