Фото: James K. Lindsey · CC BY-SA 3.0 · источник
Фото: James K. Lindsey · CC BY-SA 3.0 · источник
Мухомор БаттаррыAmanita battarrae
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Серый
- Размер
- Средний (5–15 см)
✓ Условно съедобный
Чаще всего путают с двойником: Бледная поганка (смертельно ядовитый).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Серый, Коричневый
- Форма шляпки: Бугорчатая
- Запах: Без запаха
Описание
Мухомор Баттары (Amanita battarrae), или «серо-зональный бескольцевой мухомор» — один из трёх украинских представителей так называемых «бескольцевых» мухоморов (секция Vaginatae). Как и его близкие родственники — мухомор серый и мухомор жёлто-коричневый — он не имеет кольца на ножке, но имеет чётко выраженную белую мешковидную вольву у основания. Найти этот вид в нашем лесу — редкая удача, ведь гриб предпочитает тёплые лиственные и дубово-буковые леса Южной Европы.
В Украине достоверно известен в Закарпатье, Прикарпатье, Карпатах, южных областях Лесостепи. Образует микоризу преимущественно с буком, реже с дубом и берёзой. В северных областях и в степи не встречается. Как и все мухоморы, требует внимательного определения: среди родственников есть смертельно опасные (Amanita phalloides, A. virosa), поэтому новичкам этот род лучше не собирать вообще.
Съедобность — условная. В ряде европейских стран (Италия, Польша) гриб считается съедобным после тщательного отваривания. Однако у некоторых людей он может вызывать желудочно-кишечные расстройства, особенно при сыром или плохо проваренном употреблении. Общая рекомендация: проварить 15–20 мин и слить первый отвар, затем тушить. Однако из-за сходства с опасными мухоморами и ограниченной кулинарной ценности — рекомендуем просто не собирать этот вид. Многие опытные грибники мухоморы обходят стороной вообще.
Шляпка
Шляпка 5–10 см, у молодых грибов колокольчатая, затем распрямляется до плоско-выпуклой с небольшим бугорком в центре. Цвет серо-коричневый с характерным зональным рисунком — концентрическими более тёмными полосами у края. Края заметно радиально-полосатые. Поверхность матовая, во влажную погоду слегка липкая.
Гименофор
Пластинки свободные, белые, частые. Споровый порошок белый.
Ножка
Ножка 7–12 см высотой, 0,8–1,5 см толщиной, цилиндрическая, более хрупкая, чем шляпка. Цвет белый или кремовый, иногда с едва заметными сероватыми чешуйчатыми пятнышками. КОЛЬЦА НЕТ — это ключевой признак секции Vaginatae. У основания — крупная, белая, мешковидная вольва (остатки покрывала).
Мякоть
Мякоть белая, тонкая, ломкая. На срезе НЕ меняет цвета. Текстура у молодых упругая, у зрелых — хрупкая.
Запах
Запах слабый, нейтральный, в некоторых источниках описывается как едва уловимо редечный. Вкус (только после термической обработки) — мягкий, без выразительных нот.
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Мухомор Баттарры | Бледная поганка |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Серый, Коричневый | Зелёный, Оливковый, Бледно-жёлтый |
| Запах | Без запаха | Медовый, Нейтральный |
| Съедобность | Условно съедобный | Смертельно ядовитый |
Другие двойники
Поплавок серыйУсловно съедобныйсравнение →
Поплавок жёлто-коричневыйУсловно съедобныйсравнение →
Цезарский грибСъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Мухомор серо-розовый
Amanita rubescens
Мухомор вонючий
Amanita virosa
Мухомор красный
Amanita muscaria
Мухомор пантерный
Amanita pantherina
Мухомор поганковидный
Amanita citrina
Мухомор порфировый
Amanita porphyria
Лимацелла капельная
Limacella guttata
Лимацелла клейкая
Limacella glioderma
Частые вопросы
Безопасно ли собирать?
НЕ рекомендуем. Хотя гриб формально условно-съедобный, в роде Amanita есть смертельно ядовитые виды (бледная поганка A. phalloides, мухомор вонючий A. virosa), которые внешне похожи. Ошибка определения может стоить жизни. Если вы не профессиональный миколог — мухоморы лучше не собирайте вообще.
Чем отличается от бледной поганки?
Бледная поганка (Amanita phalloides) имеет зеленовато-оливковую или желтоватую шляпку, а у мухомора Баттары она серо-коричневая с зональным рисунком. У бледной поганки есть кольцо на ножке, у мухомора Баттары кольца нет. Однако случаи смешанного проявления признаков встречаются — это дополнительный аргумент не собирать род Amanita без профессионального определения.
Где искать в Украине?
Буковые, дубово-буковые и смешанные леса Закарпатья, Прикарпатья, Карпат, южной Лесостепи. Любит тёплые затенённые балки, опушки, прогретые склоны. В северных и восточных областях не растёт.
Когда плодоносит?
С августа по октябрь, с пиком в сентябре. Любит тёплую и умеренно-влажную осень.
Чем отличается от мухомора серого?
Мухомор серый (Amanita vaginata) имеет сплошь серую шляпку без зонального рисунка. У Баттары — характерные концентрические более тёмные полосы у края. Оба без кольца, оба с вольвой. Оба — условно-съедобные в Европе.
Что такое «бескольцевые мухоморы»?
Секция Vaginatae в роде Amanita — это виды, у которых нет кольца на ножке (в отличие от «классических» мухоморов — красного, цезарского, поганки). Однако вольва у них сохраняется. К этой секции относятся мухомор серый, мухомор Баттары, мухомор жёлто-коричневый и другие.
С какими деревьями образует микоризу?
Преимущественно с буком (Fagus sylvatica), реже с дубом, берёзой, грабом. В Карпатах часто встречается в буковых лесах нижнего и среднего высотного пояса.
Почему в Польше его едят, а в Украине вы рекомендуете не собирать?
Из-за риска ошибки: кулинарные традиции в разных странах разные, а ошибиться с мухоморами легко. В Украине смертельные случаи отравления бледной поганкой регулярны. Более безопасный подход: род Amanita обходить целиком, даже «съедобные» виды.
Мухомор Баттарры съедобный или ядовитый?
Мухомор Баттарры: трубчатый или пластинчатый?
Какая шляпка у мухомора Баттарры?
Какая ножка у мухомора Баттарры?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine