MycoNote

Білосвинуха триколірна чи Говорушка гігантська

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Білосвинуха триколірна і Говорушка гігантська — схожі види: білосвинуха триколірна їстівна, а говорушка гігантська умовно їстівна. Головна зовнішня відмінність — призначення: у білосвинухи триколірної — свіже приготування, у говорушки гігантської — свіже приготування, сушення, маринування. Гриби також різняться за такими ознаками: колір шляпки, форма шляпки, поверхня шляпки.

Білосвинуха триколірна (Leucopaxillus tricolor)

Білосвинуха триколірна

Leucopaxillus tricolor

ЇстівнийПеревірено експертом
Клітоцибе величезний (Clitocybe gigantea)

Говорушка гігантська

Leucopaxillus giganteus

Умовно їстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Білосвинуха триколірна

Їстівний

Говорушка гігантська

Умовно їстівний
Сезон

Білосвинуха триколірна

ЛітоОсінь

Говорушка гігантська

ЛітоОсінь
Призначення

Білосвинуха триколірна

Свіже приготування

Говорушка гігантська

Свіже приготуванняСушенняМаринування
Розмір

Білосвинуха триколірна

Гігантський (>25 см)

Говорушка гігантська

Гігантський (>25 см)
Колір шляпки

Білосвинуха триколірна

КремовийЖовтийБілий

Говорушка гігантська

БілийКремовий
Форма шляпки

Білосвинуха триколірна

Опукла

Говорушка гігантська

Воронкоподібна
Поверхня шляпки

Білосвинуха триколірна

Бархатиста

Говорушка гігантська

Гладка
Смак

Білосвинуха триколірна

Гіркий

Говорушка гігантська

Солодкий
Запах

Білосвинуха триколірна

Приємний

Говорушка гігантська

ПриємнийБорошнистий
Зміна м'якоті

Білосвинуха триколірна

Не змінюється

Говорушка гігантська

Не змінюється
Гіменофор

Білосвинуха триколірна

Пластинчастий

Говорушка гігантська

Пластинчастий
Ніжка

Білосвинуха триколірна

Бульбоподібна

Говорушка гігантська

Центральна
Кільце (покривало)

Білосвинуха триколірна

Кільця немає

Говорушка гігантська

Кільця немає
Вольва

Білосвинуха триколірна

Вольви немає

Говорушка гігантська

Вольви немає
Субстрат

Білосвинуха триколірна

ҐрунтЛісова підстилка

Говорушка гігантська

Ґрунт
Тип живлення

Білосвинуха триколірна

Сапротроф

Говорушка гігантська

Сапротроф
Дерева-партнери

Білосвинуха триколірна

ДубБукГраб

Говорушка гігантська

📅 Сезонність

Білосвинуха триколірна

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

Говорушка гігантська

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – листопад

🔬 Морфологія

Шапка

Білосвинуха триколірна

Капелюшок 8–25 см, у молодих грибів напівкулястий, потім розпрямляється до плоско-опуклого. Колір кремово-жовтуватий, охряний, у центрі трохи темніший. Поверхня матова, повстиста на дотик, у вологу погоду злегка липка. Краї часто підгорнуті у молодих, у дозрілих хвилясті.

Говорушка гігантська

Шапка дуже велика: 8-30 см у діаметрі, у молодого гриба випукла з підгорнутим краєм, з часом стає лійкоподібною з вгнутим центром, край часто хвилястий і трохи зморшкуватий. Колір білий до кремового, з віком — з блідо-охристими плямами. У молодого гриба поверхня шовковисто-блискуча, у зрілого — матова, шкірочка може злегка потрескуватися у сухий період. Шкірочка щільна, не знімається.

Гіменофор

Білосвинуха триколірна

Пластинки приростають до ніжки і часто злегка спускаються по ній. Колір кремовий до блідо-жовтуватого, частий. Споровий порошок білий. Характерна риса: пластинки легко відділяються від м'якуша капелюшка (типова ознака роду Leucopaxillus).

Говорушка гігантська

Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, тонкі, сильно низхідні по ніжці. Колір білий до кремового, з віком — кремово-охристий. Споровий порошок білий.

Ніжка

Білосвинуха триколірна

Ніжка масивна: 6–15 см заввишки, 2–5 см завтовшки, циліндрична, часто із бульбоподібною основою. Колір білий до кремового, у нижній частині інколи з бурим відтінком. Без кільця і вольви. Дуже щільна — нагадує деревину.

Говорушка гігантська

Ніжка потужна: 5-15 см заввишки, 3-6 см у товщину, циліндрична або донизу потовщена, у нижній частині — з білим міцеліальним пушком. Колір білий до кремового. Поверхня гладенька або з тонкими поздовжніми волокнами. Без кільця. М'якуш ніжки дуже щільний, у старого — порожнистий.

М'якоть

Білосвинуха триколірна

М'якуш кремово-жовтуватий, дуже щільний у молодих, у дозрілих стає крупичатим. На розрізі НЕ змінює кольору суттєво. Текстура волокниста.

Говорушка гігантська

М'якуш товстий, білий, дуже щільний, м'ясистий. На зрізі кольору не змінює. Має приємний грибно-горіховий смак з ніжними солодкими нотами. У старих грибів — трохи кислуватий присмак.

Запах

Білосвинуха триколірна

Запах слабкий, приємно-грибний, у молодих з ноткою лісної підстилки. Смак — характерно гіркуватий, особливо у дорослих екземплярів. У молодих гіркота слабкіша.

Говорушка гігантська

Сильний приємний грибний з ноткою свіжого борошна або горіхів. Один з характерних ароматів великих лугових грибів. Смак м'який, ніжний у молодих екземплярах.

📍 Місця зростання

Білосвинуха триколірна

Говорушка гігантська

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Білосвинуха триколірна і Говорушка гігантська?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають призначення, колір шляпки, форма шляпки.
Як відрізнити білосвинуху триколірну від говорушки гігантської?
Головні відмінності — призначення: у білосвинухи триколірної — свіже приготування, у говорушки гігантської — свіже приготування, сушення, маринування; колір шляпки: у білосвинухи триколірної — кремовий, жовтий, білий, у говорушки гігантської — білий, кремовий; форма шляпки: у білосвинухи триколірної — опукла, у говорушки гігантської — воронкоподібна. За їстівністю: білосвинуха триколірна їстівна, говорушка гігантська умовно їстівна. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівна Говорушка гігантська?
Говорушка гігантська — умовно їстівна.
Коли ростуть Білосвинуха триколірна і Говорушка гігантська?
Білосвинуха триколірна — серпень–жовтень; Говорушка гігантська — серпень–листопад.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Mushrooms Demystified, David Arora
  • [3]Mushrooms (Roger Phillips), Roger Phillips
  • [4]Визначник грибів України, Зерова М.Я. та ін. (1979)
  • [5]iNaturalist Ukraine
  • [6]Species Fungorum
  • [7]Index Fungorum
  • [8]GBIF
  • [9]MycoBank Database
  • [10]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)