Як відрізнити гігрофор жовтувато-білий від рядовки білої
Гігрофор жовтувато-білий і Рядовка біла зовні схожі, тому їх легко сплутати — але гігрофор жовтувато-білий їстівний, а рядовка біла отруйна. Головна зовнішня відмінність — поверхня шапки: у гігрофора жовтувато-білого — слизька, у рядовки білої — суха, гладка. Гриби також різняться за такими ознаками: запах. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Гігрофор жовтувато-білий | Рядовка біла |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Гігрофор жовтувато-білий: Їстівний | Рядовка біла: Отруйний |
| Сезон | Гігрофор жовтувато-білий: Осінь | Рядовка біла: Літо, Осінь |
| Призначення | Гігрофор жовтувато-білий: Свіже приготування, Маринування, Засолення | Рядовка біла: Не вживають |
| Колір шапки | Гігрофор жовтувато-білий: Білий, Кремовий | Рядовка біла: Білий, Кремовий, Блідо-жовтий |
| Форма шапки | Гігрофор жовтувато-білий: Опукла | Рядовка біла: Опукла, Плоска, Горбиста |
| Поверхня шапки | Гігрофор жовтувато-білий: Слизька | Рядовка біла: Суха, Гладка |
| Смак | Гігрофор жовтувато-білий: М'який | Рядовка біла: Їдкий, Гіркий |
| Запах | Гігрофор жовтувато-білий: Приємний грибний | Рядовка біла: Неприємний, Редьковий, Медовий |
| Ніжка | Гігрофор жовтувато-білий: Центральна | Рядовка біла: Центральна, Суцільна |
| Субстрат | Гігрофор жовтувато-білий: Ґрунт | Рядовка біла: Ґрунт, Листяна підстилка |
| Дерева-партнери | Гігрофор жовтувато-білий: Бук, Дуб, Граб | Рядовка біла: Дуб, Бук, Граб, Ліщина, Береза |
| Як росте | Гігрофор жовтувато-білий: Групою | Рядовка біла: Групою, Колом, Поодинці |
Однакові в обох: розмір, зміна м'якоті, гіменофор, тип живлення.
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коли і де трапляються разом
Разом: вересень–жовтень
Сезони збігаються: вересень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: листяний ліс, мішаний ліс.
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Гігрофор жовтувато-білий
Шапка 4-8 см (молоді — 4-5 см), спочатку напівсферична, потім випукло-розпростерта з невеликим горбком. Колір білий або кремово-білий, з ледь жовтуватим відтінком, особливо в центрі. Поверхня волога І слизька у вологу погоду — товстий шар прозорого слизу. У суху — підсихає, стає гладкою.
Рядовка біла
Шапка 4–10 см. У молодого гриба вона конусоподібна чи опукла, з підгорнутим краєм, потім розпрямляється до плоскої з невеликим низьким горбиком, а край часто хвилястий. У рядовки білої край гладенький, без рубців; рубчастий край частіше буває в березової рядовки частопластинкової.
Колір білий або кремовий, часом з блідо-жовтим відтінком. З віком центр жовтіє до вохристого чи жовтувато-бурого, а на старих шапках з'являються вохристі плями. Поверхня суха, матова й гладенька, слизькою не буває навіть у дощ.
Гіменофор
Гігрофор жовтувато-білий
Пластинчастий гіменофор. Пластинки рідкі, товсті, низхідні на ніжку (типова ознака роду). Спочатку білі, з віком набувають кремового відтінку. Споровий порошок білий.
Рядовка біла
Пластинки білі, згодом блідо-жовтуваті, товсті, досить рідкі, різної довжини. Біля ніжки вони мають помітну виїмку, наче надрізані, а край пластинок дрібно зубчастий.
Відбиток спор білий. Рожеві чи шоколадні пластинки означають печерицю, а пластинки, що збігають на ніжку, клітоцибе.
Ніжка
Гігрофор жовтувато-білий
Ніжка до 10 см заввишки, 0,5-1,5 см у товщину, циліндрична або до основи звужена. Колір білий, поверхня слизька у вологу погоду, з білим борошнистим нальотом у верхній частині. Усередині порожниста. Кільця немає.
Рядовка біла
Ніжка 3–8 см заввишки й 0,8–1,5 см завтовшки, циліндрична, часом трохи потовщена донизу. Біла чи блідо-жовтувато-бура, вгорі ніби припорошена, нижче з тонкими поздовжніми волокнами, а від дотику поволі буріє.
Кільця, залишків покривала й мішкуватої піхви біля основи немає. Якщо такий мішечок є, перед Вами мухомор.
М'якоть
Гігрофор жовтувато-білий
м'якуш білий, щільний у молодих, з віком стає водянистим. На зрізі кольору не змінює. Слабкий грибний смак, не виражений.
Рядовка біла
М'якоть біла, щільна, у шапці товста, на зламі помітно колір не змінює (деякі автори пишуть про ледь рожевий відтінок). Смак їдкий, пекучий, з гіркотою.
Запах
Гігрофор жовтувато-білий
Слабкий грибний запах, ледь приємний. Деякі джерела описують відтінок мигдалю або смоли. Смак невиражений, м'який.
Рядовка біла
Запах сильний і неприємний: різкий, як у редьки, з солодкуватою медовою ноткою, на розрізі з борошняним відтінком. У молодих грибів він слабший, у дорослих його чути здалеку. Нудотний хімічний запах, як у вареного буряка чи газу, більше властивий схожим рядовкам: березовій частопластинковій і Tricholoma inamoenum.
Схожі порівняння
Джерела · 16
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]First Nature, Pat O'Reilly
- [8]Wikipedia (English)
- [9]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [10]Funga Nordica: Tricholoma (Christensen & Heilmann-Clausen 2008), Christensen M., Heilmann-Clausen J. (2008)
- [11]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
- [12]Wikipedia (de): Strohblasser Ritterling
- [13]Wikigrib: Рядовка белая
- [14]Svampguiden: Chemical Knight (Tricholoma stiparophyllum)
- [15]Pegler D.N., Watling R. British toxic fungi. Bulletin of the British Mycological Society, 1982, 16(1): 66–75, Pegler D.N., Watling R. (1982)
- [16]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)