Груздь справжній чи Вовнянка біла

Шапка 8–20 см у діаметрі, у молодих грибів опукла або плоска, потім лійкоподібна. Поверхня гладка або злегка в'язка, біла або кремово-біла, може мати жовтуваті концентричні зони. Край підгорнутий, пухнастий, з білими волосками по краю — характерна ознака виду.

Шапка до 9 см, спочатку опукла, з віком воронкоподібна. Колір білий або кремово-білий, у центрі іноді трохи темніший. Концентричних зон зазвичай немає — це ключова відмінність від звичайної вовнянки. Край шапки підвернутий, опушений (з білуватими волосинками).

Пластинки часті, вузькі, спадні по ніжці, білі або кремові. При пошкодженні виділяють рясний білий молочний сік, що не змінює кольору на повітрі (на відміну від деяких споріднених видів). Гіркий сік — підстава для обов'язкового вимочування.

Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, вузькі, прирослі або злегка низхідні. Колір білуватий, з віком кремовий, при пошкодженні набувають жовтуватого відтінку від молочка. Споровий порошок кремовий.

Ніжка 3–7 см заввишки, 2–4 см завтовшки, щільна, суцільна (у старих грибів порожниста), циліндрична або звужена донизу. Колір білий або злегка жовтуватий, гладка. Кільця і вольви немає.

Ніжка до 5 см заввишки, 0,8-1,5 см у товщину, циліндрична, всередині порожниста або із серцевиною. Колір рожевий, рожевувато-білий — світліший за шапку. Поверхня гладка, без кільця і вольви.

М'якоть щільна, крихка, біла. При пошкодженні рясно виділяє білий гострий молочний сік із дуже їдким смаком. Після правильного вимочування або соління їдкість зникає повністю.

м'якуш білий, крихкий, при пошкодженні виділяє рясне біле молочко. На повітрі м'якуш не темніє, але молочко може злегка жовтіти. Гіркий смак.

Запах свіжий, приємний, злегка фруктовий або з нотами свіжого борошна. Характерний «груздевий» аромат, відомий кожному, хто займався засолюванням — ненав'язливий і приємний навіть у сирому вигляді.

Слабкий грибний запах. Молочко дуже гірке, пекуче. Смак сирої м'якоті — гострий, неприємний. Сирим не пробувати.