Їжовик білий чи Їжовик жовтуватий

Капелюшок 3–12 см, у молодих грибів плоско-опуклий, у старих часто з нерівним хвилястим краєм або злегка увігнутий. Колір кремово-білий, блідо-жовтуватий, у деяких екземплярах майже чисто білий. Поверхня матова, у вологу погоду злегка липка, у суху — суха і ледь шорстка.

Шапка 4-15 см у діаметрі, неправильної форми, нерівно-хвиляста по краю, у молодого гриба випуклу, у зрілого — плоско-розпростерта з горбкуватою поверхнею і вгнутим центром. Колір кольору слонової кістки, кремовий, охристо-жовтий до світло-помаранчевого, у старого гриба — рудувато-коричневий. Поверхня суха, шовковисто-замшева, у вологу погоду злегка липка. Шкірочка тонка, легко знімається.

Замість пластинок або трубочок — характерні м'які шипи (голки), що звисають із нижньої поверхні капелюшка. Колір шипиків кремово-білий, з віком жовтуватіють. Довжина шипиків 2–7 мм. Споровий порошок білий.

Шипуватий гіменофор — головна діагностична ознака. Під шапкою — густо посаджені тонкі гострі голочки довжиною 3-6 мм, легко відламуються. Колір голочок білий до кремового, з віком жовтіють, у старого гриба — рудувато-охристі. Споровий порошок білий.

Ніжка 2–7 см заввишки, 1–2 см завтовшки, циліндрична або трохи звужена донизу. Колір такий самий, як у капелюшка, або трохи світліший. Поверхня гладенька, без кільця і вольви.

Ніжка 3-8 см заввишки, 1-3 см у товщину, циліндрична, часто розширена донизу, іноді ексцентрична (зміщена від центра шапки). Колір білий до кремового, у місцях натискання трохи жовтіє. Поверхня гладенька, без кільця. М'якуш ніжки щільний, у старого гриба — губчастий.

М'якуш білий, у молодих грибів пружний і соковитий, у старих жорсткуватий і ламкий. На розрізі НЕ змінює кольору. Текстура волокниста, з приємним опором при різанні.

М'якуш товстий, білий, щільний, ламкий. На зрізі повільно стає блідо-охристим (легке пожовтіння). У молодого гриба тонкий приємний горіховий смак, у зрілого — з гіркуватим присмаком, який зникає після короткого відварювання.

Запах приємний, з горіховою нотою (характерна риса всіх Hydnum). Смак м'який, у молодих солодкуватий, у старих може бути ледь гіркуватим.

Слабкий приємний грибно-фруктовий аромат, з ноткою свіжих горіхів. Смак м'який, ніжний, у старих грибів — гіркуватий.