Як відрізнити хрящ-молочник липкий від хряща-молочника неїстівного
Хрящ-молочник липкий і Хрящ-молочник неїстівний зовні схожі, тому їх легко сплутати — але хрящ-молочник липкий умовно їстівний, а хрящ-молочник неїстівний отруйний. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у хряща-молочника липкого — темніє, у хряща-молочника неїстівного — не змінюється. Гриби також різняться за такими ознаками: поверхня шапки, запах, дерева-партнери. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Хрящ-молочник липкий | Хрящ-молочник неїстівний |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Хрящ-молочник липкий: Умовно їстівний | Хрящ-молочник неїстівний: Отруйний |
| Призначення | Хрящ-молочник липкий: Засолення, Маринування | Хрящ-молочник неїстівний: Не вживають |
| Розмір | Хрящ-молочник липкий: Середній (5–15 см) | Хрящ-молочник неїстівний: Великий (понад 15 см) |
| Колір шапки | Хрящ-молочник липкий: Оливковий, Сірий, Коричневий | Хрящ-молочник неїстівний: Коричневий, Кремовий, Оранжевий |
| Поверхня шапки | Хрящ-молочник липкий: Слизька | Хрящ-молочник неїстівний: Гладка |
| Смак | Хрящ-молочник липкий: Їдкий | Хрящ-молочник неїстівний: Гіркий |
| Запах | Хрящ-молочник липкий: Без запаху | Хрящ-молочник неїстівний: Приємний |
| Зміна м'якоті | Хрящ-молочник липкий: Темніє | Хрящ-молочник неїстівний: Не змінюється |
| Субстрат | Хрящ-молочник липкий: Ґрунт | Хрящ-молочник неїстівний: Ґрунт, Мох |
| Дерева-партнери | Хрящ-молочник липкий: Бук | Хрящ-молочник неїстівний: Сосна, Береза, Ялина |
Однакові в обох: сезон, форма шапки, гіменофор, ніжка, тип живлення, як росте.
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Слабо отруйний (категорія irritant + suspected muscarinic). Токсини не до кінця з'ясовані — основною підозрюваною є речовина з мускариноподібною дією плюс група сесквітерпенових подразників. На відміну від мухомора блідого або павутинників, ураження нирок і печінки немає. Симптоми — гастроентерит, що розвивається через 3-8 годин після їжі: нудота, рясне блювання, біль у животі, профузна діарея, профузне потовиділення, сльозотеча, інколи короткочасне розширення зіниць. Триває 12-48 годин. Токсини термостабільні — звичайне відварювання, засіл і сушіння їх НЕ знешкоджують повністю. Описані випадки отруєння висушеним грибом, доданим у суп. Через виражене зневоднення особливо небезпечно для дітей і літніх людей. Лікування симптоматичне: інфузійна терапія в лікарні при сильному зневодненні. При виражених холінергічних симптомах (пітливість, слинотеча, брадикардія) може застосовуватись атропін, але це рідкісна потреба для цього виду. Антидота специфічного не існує. У всіх сучасних довідниках чітка рекомендація — НЕ збирати і НЕ використовувати як приправу.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коли і де трапляються разом
Разом: серпень–жовтень
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Хрящ-молочник липкий
Шапка 4-10 см, спочатку опукла з підвернутим краєм, потім розпростерта і з прогнутим центром. Колір сірувато-оливковий, оливково-коричневий, з темнішими концентричними зонами або плямами. Поверхня дуже липка, слизька у вологу погоду — це найхарактерніша ознака. У суху погоду — лоснита, гладка. Край шапки рівний, у молодих злегка підвернутий.
Хрящ-молочник неїстівний
Шапка 6-15 (до 20) см — великий молочник. Спочатку опукла, потім розпростерта і з прогнутим центром, у дорослих часто з невеликим горбочком. Колір бежево-коричневий, тілесно-охряний, бурувато-сірий, з віком тьмяніє. Поверхня суха, тонко-зерниста або борошниста, без виражених концентричних зон.
Гіменофор
Хрящ-молочник липкий
Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, вузькі, прирослі або злегка низхідні. Колір білуватий до кремово-сірого, при пошкодженні виділяють біле молочко, місця пошкоджень сіріють або зеленіють. Споровий порошок кремовий.
Хрящ-молочник неїстівний
Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, вузькі, прирослі або злегка низхідні на ніжку. Колір блідо-кремовий до кремово-вохряного, з віком темнішає. При пошкодженні виділяють водянисте, прозоро-біле або сироваткове молочко в малій кількості — це особлива риса виду, не густе і не рясне.
Ніжка
Хрящ-молочник липкий
Ніжка 3-6 см заввишки, 1-1,5 см у товщину, циліндрична або злегка звужена донизу, у дорослих порожниста. Колір блідіший за шапку — сіро-оливковий або кремово-сірий. Поверхня також злегка липка у вологу погоду, без кільця і вольви.
Хрящ-молочник неїстівний
Ніжка 5-10 см заввишки, 1-2,5 см у товщину, циліндрична або злегка звужена донизу, у дорослих порожниста. Колір як у шапки або трохи світліший — бежевий, тілесний. Поверхня суха, тонко-волокниста, без кільця і вольви.
М'якоть
Хрящ-молочник липкий
М'якоть білувата до сірувато-зеленої, щільна, не водяниста. При пошкодженні рясно виділяє біле молочко, яке на повітрі поступово сіріє або зеленіє, а на пластинках залишає темно-сірі плями. На зрізі сама м'якоть теж поступово сіріє.
Хрящ-молочник неїстівний
М'якоть блідо-кремова, водяниста, тонка для такого великого гриба, при підсиханні стає крихкою. Молочко водянисто-сироваткове, в малій кількості, на повітрі не змінює кольору. На зрізі м'якоть не темніє виразно.
Запах
Хрящ-молочник липкий
Запах слабкий, нейтральний, ледь смолистий. У старих екземплярів може з'являтись запах плісняви. Смак сирої м'якоті і молочка — дуже пекучий, гострий, перцевий. Сирим не пробувати.
Хрящ-молочник неїстівний
Дуже сильний характерний запах сухої трави, цикорію, паленого цукру або навіть кленового сиропу — особливо виразний при підсиханні. Це найхарактерніша діагностична ознака. Парадокс: запах привабливий, але це сигнал ризику, не «їстівності». Смак сирої м'якоті — гіркуватий з ледь пекучим присмаком.
Схожі порівняння
Джерела · 6
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine