Підтримати MycoNote →

MycoNote

Сироїжка синювата чи Сироїжка чорно-пурпурова

Сироїжка синювата і Сироїжка чорно-пурпурова — схожі види: сироїжка синювата їстівна, а сироїжка чорно-пурпурова умовно їстівна. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у сироїжки синюватої — не змінюється, у сироїжки чорно-пурпурової — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: поверхня шапки, запах, дерева-партнери.

Не впевнені? Визначити за фото

Ознаки поруч

Сироїжка синюватаСироїжка чорно-пурпурова
Порівняння характеристик: Сироїжка синювата та Сироїжка чорно-пурпурова
Клас їстівностіСироїжка синювата: ЇстівнийСироїжка чорно-пурпурова: Умовно їстівний
ПризначенняСироїжка синювата: —Сироїжка чорно-пурпурова: Свіже приготування, Маринування
РозмірСироїжка синювата: Середній (5–15 см)Сироїжка чорно-пурпурова: Малий (до 5 см)
Колір шапкиСироїжка синювата: Фіолетовий, Червоний, РожевийСироїжка чорно-пурпурова: Фіолетовий, Чорний
Форма шапкиСироїжка синювата: Опукла, Плоска, УгнутаСироїжка чорно-пурпурова: Угнута
Поверхня шапкиСироїжка синювата: Слизька, БархатистаСироїжка чорно-пурпурова: Гладка
СмакСироїжка синювата: М'якийСироїжка чорно-пурпурова: Гіркий
ЗапахСироїжка синювата: ХімічнийСироїжка чорно-пурпурова: Приємний
Зміна м'якотіСироїжка синювата: Не змінюєтьсяСироїжка чорно-пурпурова: Темніє
НіжкаСироїжка синювата: Центральна, Суцільна, ПорожнистаСироїжка чорно-пурпурова: Центральна
СубстратСироїжка синювата: Ґрунт, Хвойна підстилкаСироїжка чорно-пурпурова: Ґрунт
Дерева-партнериСироїжка синювата: Сосна, Ялина, ЯлицяСироїжка чорно-пурпурова: Дуб, Бук

Однакові в обох: сезон, гіменофор, тип живлення, як росте.

Коли і де трапляються разом

Разом: серпень–жовтень

Сезони збігаються: серпень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: мішаний ліс.

Сироїжка синювата

Сезон плодоношення

Липень – жовтень

Сироїжка чорно-пурпурова

Сезон плодоношення

Серпень – жовтень

Як виглядають

Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах

Шапка

Сироїжка синювата

Шапка 3–8 см, зрідка до 10 см. У молодого гриба вона опукла, швидко розпрямляється, а згодом у центрі западає.

Колір фіолетовий, темно-пурпуровий, бузковий чи винно-червоний, буває сіро-рожевим. Центр спершу темніший, але рано вицвітає до брудно-рожевого, оливкуватого чи жовтуватого, часто з яскраво-жовтими плямами. Описано й форму із суцільно жовтою шапкою.

У вологу погоду шкірка трохи слизька, але швидко підсихає від краю і тоді виглядає матовою, оксамитовою, наче вкритою нальотом. Шкірка легко знімається приблизно на третину радіуса.

Сироїжка чорно-пурпурова

Шапка 4-9 см у діаметрі, у молодого опукла з підвернутим краєм, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка гладенька, у вологу погоду слизька, знімається на 1/2 шапки. Колір темно-пурпуровий, винно-фіолетовий, з характерним чорнуватим центром (atropurpurea), до краю — світліший рожево-фіолетовий. У старих — з вицвітанням до бруднувато-пурпурового. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.

Гіменофор

Сироїжка синювата

Пластинки спершу кремові чи блідо-жовті, у зрілих грибів насичено вохристо-жовті. Вони досить часті, з віком рідшають, прирослі до ніжки, біля основи з'єднані поперечними жилками.

Відбиток спор блідо-жовтий чи вохристий. Білий відбиток означає, що це інша сироїжка, наприклад синьо-зелена чи чорно-пурпурова.

Сироїжка чорно-пурпурова

Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, тонкі, ламкі. Колір спочатку білі, з віком — кремові з блідо-охряним відтінком. Споровий порошок кремово-білий до блідо-охряного.

Ніжка

Сироїжка синювата

Ніжка 3–8 см заввишки й 1–2 см завтовшки, циліндрична чи трохи булавоподібна. Вона чисто біла, зрідка рожевувата, у вологу погоду жовтувата.

У молодих грибів ніжка щільна, а в старих комірчаста чи порожниста, особливо в основі. Кільця й піхви немає.

Сироїжка чорно-пурпурова

Ніжка 3-7 см заввишки, 1-2 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з порожниною. Колір білий до кремового, у нижній частині часто з сіро-сірими або сіро-пурпуровими плямами. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця.

М'якоть

Сироїжка синювата

М'якуш білий, з віком жовтуватий, під шкіркою шапки бузковий. Він крихкий, як у більшості сироїжок, і на зламі колір не змінює. Смак у довідниках описують як м'який, солодкуватий.

Сироїжка чорно-пурпурова

М'якуш щільний, ламкий, білий, при пошкодженні повільно слабо сіріє. Запах слабкий приємний фруктово-грибний, смак м'який у молодих, у дозрілих — слабко їдкувато-гіркуватий у пластинках і ніжці.

Запах

Сироїжка синювата

Головна ознака виду: основа ніжки пахне йодоформом, тобто старим аптечним антисептиком. Запах тримається лише внизу ніжки й не завжди виразний, тому варто перевірити кілька грибів. Шапка й пластинки особливого запаху не мають.

Сироїжка чорно-пурпурова

Слабкий приємний фруктово-грибний, нейтральний.

Схожі порівняння

Джерела · 14

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine
  • [7]First Nature, Pat O'Reilly
  • [8]Wikipedia (English)
  • [9]Википедия (русская)
  • [10]GBIF: перелік видів Червоної книги України (наказ № 111, 2021)
  • [11]Червона книга України: Сироїжка синювата (Russula turci)
  • [12]Wikipedia (de): Jodoform-Täubling
  • [13]First Nature: Russula sardonia, Primrose Brittlegill
  • [14]First Nature: Russula queletii, Fruity Brittlegill