Сироїжка синювата чи Сироїжка чорно-пурпурова
Сироїжка синювата і Сироїжка чорно-пурпурова — схожі види: сироїжка синювата їстівна, а сироїжка чорно-пурпурова умовно їстівна. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у сироїжки синюватої — не змінюється, у сироїжки чорно-пурпурової — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: поверхня шапки, запах, дерева-партнери.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Сироїжка синювата | Сироїжка чорно-пурпурова |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Сироїжка синювата: Їстівний | Сироїжка чорно-пурпурова: Умовно їстівний |
| Призначення | Сироїжка синювата: — | Сироїжка чорно-пурпурова: Свіже приготування, Маринування |
| Розмір | Сироїжка синювата: Середній (5–15 см) | Сироїжка чорно-пурпурова: Малий (до 5 см) |
| Колір шапки | Сироїжка синювата: Фіолетовий, Червоний, Рожевий | Сироїжка чорно-пурпурова: Фіолетовий, Чорний |
| Форма шапки | Сироїжка синювата: Опукла, Плоска, Угнута | Сироїжка чорно-пурпурова: Угнута |
| Поверхня шапки | Сироїжка синювата: Слизька, Бархатиста | Сироїжка чорно-пурпурова: Гладка |
| Смак | Сироїжка синювата: М'який | Сироїжка чорно-пурпурова: Гіркий |
| Запах | Сироїжка синювата: Хімічний | Сироїжка чорно-пурпурова: Приємний |
| Зміна м'якоті | Сироїжка синювата: Не змінюється | Сироїжка чорно-пурпурова: Темніє |
| Ніжка | Сироїжка синювата: Центральна, Суцільна, Порожниста | Сироїжка чорно-пурпурова: Центральна |
| Субстрат | Сироїжка синювата: Ґрунт, Хвойна підстилка | Сироїжка чорно-пурпурова: Ґрунт |
| Дерева-партнери | Сироїжка синювата: Сосна, Ялина, Ялиця | Сироїжка чорно-пурпурова: Дуб, Бук |
Однакові в обох: сезон, гіменофор, тип живлення, як росте.
Коли і де трапляються разом
Разом: серпень–жовтень
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Сироїжка синювата
Шапка 3–8 см, зрідка до 10 см. У молодого гриба вона опукла, швидко розпрямляється, а згодом у центрі западає.
Колір фіолетовий, темно-пурпуровий, бузковий чи винно-червоний, буває сіро-рожевим. Центр спершу темніший, але рано вицвітає до брудно-рожевого, оливкуватого чи жовтуватого, часто з яскраво-жовтими плямами. Описано й форму із суцільно жовтою шапкою.
У вологу погоду шкірка трохи слизька, але швидко підсихає від краю і тоді виглядає матовою, оксамитовою, наче вкритою нальотом. Шкірка легко знімається приблизно на третину радіуса.
Сироїжка чорно-пурпурова
Шапка 4-9 см у діаметрі, у молодого опукла з підвернутим краєм, з віком стає плоско-розпростертою з ледь вдавленим центром. Шкірочка гладенька, у вологу погоду слизька, знімається на 1/2 шапки. Колір темно-пурпуровий, винно-фіолетовий, з характерним чорнуватим центром (atropurpurea), до краю — світліший рожево-фіолетовий. У старих — з вицвітанням до бруднувато-пурпурового. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.
Гіменофор
Сироїжка синювата
Пластинки спершу кремові чи блідо-жовті, у зрілих грибів насичено вохристо-жовті. Вони досить часті, з віком рідшають, прирослі до ніжки, біля основи з'єднані поперечними жилками.
Відбиток спор блідо-жовтий чи вохристий. Білий відбиток означає, що це інша сироїжка, наприклад синьо-зелена чи чорно-пурпурова.
Сироїжка чорно-пурпурова
Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, тонкі, ламкі. Колір спочатку білі, з віком — кремові з блідо-охряним відтінком. Споровий порошок кремово-білий до блідо-охряного.
Ніжка
Сироїжка синювата
Ніжка 3–8 см заввишки й 1–2 см завтовшки, циліндрична чи трохи булавоподібна. Вона чисто біла, зрідка рожевувата, у вологу погоду жовтувата.
У молодих грибів ніжка щільна, а в старих комірчаста чи порожниста, особливо в основі. Кільця й піхви немає.
Сироїжка чорно-пурпурова
Ніжка 3-7 см заввишки, 1-2 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з порожниною. Колір білий до кремового, у нижній частині часто з сіро-сірими або сіро-пурпуровими плямами. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця.
М'якоть
Сироїжка синювата
М'якуш білий, з віком жовтуватий, під шкіркою шапки бузковий. Він крихкий, як у більшості сироїжок, і на зламі колір не змінює. Смак у довідниках описують як м'який, солодкуватий.
Сироїжка чорно-пурпурова
М'якуш щільний, ламкий, білий, при пошкодженні повільно слабо сіріє. Запах слабкий приємний фруктово-грибний, смак м'який у молодих, у дозрілих — слабко їдкувато-гіркуватий у пластинках і ніжці.
Запах
Сироїжка синювата
Головна ознака виду: основа ніжки пахне йодоформом, тобто старим аптечним антисептиком. Запах тримається лише внизу ніжки й не завжди виразний, тому варто перевірити кілька грибів. Шапка й пластинки особливого запаху не мають.
Сироїжка чорно-пурпурова
Слабкий приємний фруктово-грибний, нейтральний.
Схожі порівняння
Джерела · 14
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]First Nature, Pat O'Reilly
- [8]Wikipedia (English)
- [9]Википедия (русская)
- [10]GBIF: перелік видів Червоної книги України (наказ № 111, 2021)
- [11]Червона книга України: Сироїжка синювата (Russula turci)
- [12]Wikipedia (de): Jodoform-Täubling
- [13]First Nature: Russula sardonia, Primrose Brittlegill
- [14]First Nature: Russula queletii, Fruity Brittlegill