Ножка

Клубневидная

Когда микологи говорят, что ножка гриба "клубневидная" (bulbous), они имеют в виду значительное, часто резкое утолщение у самого основания ножки (там, где она соединяется с землёй или мицелием). Этот клубень — один из важнейших признаков для определения грибов, и он играет ключевую роль в вопросах жизни и смерти.

24 вида в базе.

Клубень с вольвой (Наивысшая опасность)

М.Я. Зерова всегда подчёркивала, что наличие клубня, окружённого мешочком (вольвой), — главный признак рода Amanita (Мухоморы).

- Бледная поганка (Amanita phalloides): Имеет выраженный круглый клубень, свободно вложенный в просторный, плёнчатый белый мешочек. Этот мешочек — остатки общего покрывала, в котором гриб развивался в виде "яйца".

- Мухомор пантерный и поганковидный: Их клубень обычно врос в ножку и имеет по краям несколько концентрических валиков (остатки вольвы, прилипшие к клубню).

Если Вы не раскопаете мох и не проверите клубень, бледная поганка будет выглядеть как обычная зелёная сыроежка.

Окаймлённый клубень Паутинников

Дэвид Аррора описывает ещё один тип клубня, характерный для огромного и очень опасного рода Cortinarius (Паутинники):

Некоторые паутинники имеют так называемый окаймлённый клубень (marginate bulb). Он выглядит так, будто прямую цилиндрическую ножку с силой вставили в широкое, плоское блюдце. Клубень имеет чётко выраженный, острый верхний край (окаймление). Поскольку среди паутинников есть смертельно ядовитые виды (разрушающие почки), наличие такого плоского клубня должно быть немедленным сигналом "Стоп!" для грибника.

Безопасные клубни

Конечно, не все грибы с клубневидной ножкой ядовиты:

1. Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus): Имеет массивный круглый клубень (но не окаймлённый) и является прекрасным съедобным грибом.

2. Шампиньон лесной (Agaricus silvicola): Имеет ножку, которая резко расширяется у основания, образуя небольшой клубень (но без каких-либо мешочков-вольв!).

3. Белый гриб (Boletus edulis): Его ножка часто имеет форму бочонка или груши, будучи массивной и клубневидной у молодых экземпляров (чтобы поддерживать тяжёлую шляпку).

Вопросы и ответы

Почему у бледной поганки есть клубень, а у сыроежки нет?

Это связано с эволюцией покрывал. Бледная поганка рождается в защитном "яйце" (общем покрывале). Когда гриб растёт, "яйцо" разрывается: верхняя часть остаётся на шляпке в виде точек (у поганки они часто смываются), а нижняя часть образует мешочек (вольву) вокруг клубневидного основания ножки. У сыроежек эволюционно нет общего покрывала, поэтому их ножка прямая и не имеет клубня с мешочком.

Если отрезать клубень от ядовитого гриба, он станет безопасным?

КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕТ! Клубень — это лишь структурная часть гриба. Смертельные токсины (аматоксины) равномерно распределены по всему плодовому телу: в шляпке, пластинках и ножке.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum