Чесночник большой или Опёнок луговой

Шляпка 1-3,5 см, сначала полусферическая или колокольчатая, потом распростёртая, с небольшим бугорком в центре. Цвет бледно-кремовый, кремово-белый до телесно-розового, в центре немного темнее. Поверхность гладкая, во влажную погоду слегка липкая, редко с тонкими радиальными бороздками. Край шляпки ровный, у зрелых слегка волнистый.

Шляпка 2-5 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая, со временем становится выпукло-плоской с выраженным низким бугорком в центре. Цвет светло-охристый, кремово-бежевый, рыжевато-кремовый, во влажную погоду темнее, в сухую — светлее. Поверхность гладкая, во влажную погоду чуть липкая. Край шляпки часто с тонкими бороздками. Уникальная черта: высохшая шляпка может «ожить» после дождя — снова принимает форму, и пластинки возобновляют спороношение.

Пластинчатый гименофор. Пластинки умеренно редкие, приросшие или свободные, не низбегающие. Цвет белый до кремового. Споровый порошок белый.

Пластинчатый гименофор — пластинки редкие, широкие, беловатые до кремовых, с характерным поперечным прикреплением к ножке (часто свободные или с зубчиком). Споровый порошок белый. Контраст редких широких пластинок + белый порошок — диагностические признаки.

Ножка длинная, тонкая, тёмная — 5-12 см высотой, 0,1-0,3 см в толщину, цилиндрическая, как конский волос. Цвет чёрно-коричневый до почти чёрного, с тонким бархатистым опушением под лупой. Это характерная черта — чёрная тонкая ножка с бледной шляпкой. Без кольца и вольвы.

Ножка 4-8 см высотой, 0,2-0,5 см в толщину, тонкая, цилиндрическая, очень волокнистая, упругая — практически не ломается при сгибании. Цвет светло-кремовый до охристого, в тон со шляпкой. Поверхность гладкая, без кольца и без вольвы. Не ломается — только гнётся — диагностический признак.

Мякоть очень тонкая, упруго-хрустящая, не водянистая, в шляпке почти отсутствует. После подсыхания шляпка становится пергаментной. Гриб идеально сушится — сохраняет форму и аромат месяцами.

Мякоть тонкая в шляпке, волокнистая в ножке, белая до кремовой. На срезе цвет не меняет. Запах выраженный приятный грибной с фруктовой или миндальной ноткой. Вкус мягкий, ароматный.

Очень сильный запах свежего чеснока — это главный диагностический признак. Один экземпляр слышно за метр-два, особенно при разламывании. Запах усиливается при подсыхании. Вкус мякоти — мягкий, с выраженным чесночным привкусом, без жгучести.

Выраженный приятный грибной с фруктово-миндальной ноткой. Раскрывается при растирании мякоти и особенно при сушке. Это один из самых ароматных украинских грибов.