Гриб-зонтик пёстрый или Шампиньон августовский

Шляпка большая, 10-30 (иногда до 40) см в диаметре. Сначала яйцевидная, затем распростёртая до плоско-зонтиковидной с небольшим тупым бугорком в центре. Цвет фона — светло-серый, серовато-коричневый, поверхность покрыта крупными бурыми или серовато-коричневыми чешуйками — концентрическими кольцами, центр темнее и глаже. Кожица легко отделяется от мякоти.

Шляпка шампиньона августовского крупная — от 10 до 20, изредка до 25 сантиметров в диаметре. Смолоду она полушаровидная, почти шаровидная, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской. Поверхность покрыта многочисленными мелкими прижатыми чешуйками бурого, рыжевато-коричневого или охристо-бурого цвета, которые расположены на более светлом кремовом фоне концентрическими рядами. От прикосновения поверхность может желтеть. Чешуйчатая буро-коричневая шляпка на светлом фоне — узнаваемый признак вида.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, свободные (не касаются ножки) — это важный признак рода. Цвет сначала белый, с возрастом — кремовый до желтоватого. Споровый порошок белый.

Гименофор пластинчатый. Пластинки свободные, не прирастают к ножке, очень частые и узкие. Цвет их меняется с возрастом: у молодых грибов они бледно-серые или бледно-розовые, потом розовеют и постепенно темнеют до шоколадно-коричневых и почти чёрных. Споровый порошок тёмно-коричневый. Розовеющие, а затем тёмные пластинки — ключевой признак, который отличает шампиньон от смертельно ядовитых белопластинковых мухоморов.

Ножка высокая, 15-30 (до 35) см высотой, 1-2 см толщиной, цилиндрическая, у основания слегка расширенная (без вольвы — это принципиально!). Цвет серо-коричневый с характерным «змеиным» зигзагообразным рисунком более тёмных чешуек-пятен — диагностический признак. В верхней части — мясистое подвижное кольцо (можно сдвинуть вверх-вниз), беловатое сверху, с бурым краем снизу.

Ножка массивная, цилиндрическая, высотой до 15–20 сантиметров, белая, с заметно утолщённым основанием. Её определяющая черта — крупное свисающее кольцо в верхней части; ниже кольца ножка покрыта мелкими беловатыми чешуйками, которые с возрастом и от прикосновения желтеют. Вольвы у основания нет — это важное отличие от ядовитых мухоморов.

мякоть в шляпке белая, мягкая, у молодых — сочная, у старых — более мягкая и слегка вялая. На срезе белая и цвета не меняет — это важное отличие от похожих видов. В ножке мякоть жёсткая, волокнистая — несъедобная.

Мякоть белая или бледно-кремовая, плотная, на срезе медленно желтеет или слегка буреет. Вкус мягкий, приятный, орехово-грибной. Самая характерная её черта — стойкий сладкий аромат горького миндаля или марципана, который сохраняется и во время жарки, и при сушке.

Приятный ореховый запах с тонким грибным оттенком. Вкус мягкий, тонко-ореховый — особенно в жареном виде.

Запах сильный, приятный, миндально-марципановый — один из лучших диагностических признаков вида. Если же гриб имеет неприятный чернильный или карболовый запах, а основание ножки на разрезе ярко желтеет — это ядовитый шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus), и брать его нельзя.