Гриб-зонтик пёстрый или Шампиньон крупноспоровый

Шляпка большая, 10-30 (иногда до 40) см в диаметре. Сначала яйцевидная, затем распростёртая до плоско-зонтиковидной с небольшим тупым бугорком в центре. Цвет фона — светло-серый, серовато-коричневый, поверхность покрыта крупными бурыми или серовато-коричневыми чешуйками — концентрическими кольцами, центр темнее и глаже. Кожица легко отделяется от мякоти.

Шляпка шампиньона крупноспорового очень крупная — от 8 до 20, а у зрелых экземпляров до 30–40 сантиметров в диаметре. В молодости она почти шаровидная, с толстым подвёрнутым краем, с возрастом раскрывается до выпуклой и плоской. Поверхность белая или кремовая, сухая; у молодых грибов гладкая, а с возрастом растрескивается на грубые щитковидные чешуйки, напоминающие крокодилью кожу. От прикосновения медленно желтеет.

Пластинчатый гименофор. Пластинки частые, тонкие, свободные (не касаются ножки) — это важный признак рода. Цвет сначала белый, с возрастом — кремовый до желтоватого. Споровый порошок белый.

Гименофор пластинчатый. Пластинки свободные, очень частые. Их цвет с возрастом меняется: у молодых грибов они бледно-розовые или сероватно-розовые, затем темнеют до шоколадно-коричневых и черновато-бурых. Споровый порошок тёмно-коричневый; споры заметно крупные, на что и указывает народное название. Розовеющие молодые пластинки отличают шампиньон от белопластинчатых ядовитых мухоморов.

Ножка высокая, 15-30 (до 35) см высотой, 1-2 см толщиной, цилиндрическая, у основания слегка расширенная (без вольвы — это принципиально!). Цвет серо-коричневый с характерным «змеиным» зигзагообразным рисунком более тёмных чешуек-пятен — диагностический признак. В верхней части — мясистое подвижное кольцо (можно сдвинуть вверх-вниз), беловатое сверху, с бурым краем снизу.

Ножка массивная, толстая, плотная, белая, высотой от 5 до 12 сантиметров, нередко короче диаметра шляпки, с утолщённым основанием. В верхней части расположено крупное плотное беловатое кольцо. На ощупь ножка может желтеть. Вольвы у основания нет — важное отличие от ядовитых мухоморов.

мякоть в шляпке белая, мягкая, у молодых — сочная, у старых — более мягкая и слегка вялая. На срезе белая и цвета не меняет — это важное отличие от похожих видов. В ножке мякоть жёсткая, волокнистая — несъедобная.

Мякоть белая, толстая, плотная, на срезе медленно желтеет или розовеет, особенно у основания ножки. Вкус мягкий, приятный, с ореховой ноткой. Обладает выраженным анисово-миндальным ароматом, сохраняющимся и при готовке. Из-за склонности к червивости даже в молодом возрасте грибы следует внимательно проверять.

Приятный ореховый запах с тонким грибным оттенком. Вкус мягкий, тонко-ореховый — особенно в жареном виде.

Запах сильный, приятный, анисово-миндальный — одна из определяющих признаков вида. Если же гриб пахнет чернилами или карболкой, а основание ножки ярко желтеет, — это ядовитый шампиньон желтокожий, и брать его нельзя.