Ризопогон желтоватый или Трюфель белый

Настоящей шляпки нет. Плодовое тело клубневидное, округлое или неправильно-округлое, шириной от 1 до 4 сантиметров, похожее на маленькую картофелину или трюфель. Поверхность гладкая или с тонкими прижатыми волокнами-ризоморфами, сначала беловатая или желтоватая, с возрастом и от прикосновения приобретает рыжевато-бурый, оливково-жёлтый оттенок. Всё плодовое тело замкнутое, без отверстий.

Плодовое тело в виде клубневидного клубня неправильной формы, 2–8 см (иногда до 12 см) в поперечнике. Молодое — белое или кремовое, с гладкой поверхностью. С возрастом становится желтовато-коричневым с красновато-бурыми пятнами. Поверхность матовая, при созревании может немного морщиться.

Гименофора в привычном понимании нет. Споры созревают внутри замкнутого плодового тела, в лабиринтообразной камерной ткани (глебе). У молодых грибов она белая и упругая, по мере созревания желтеет, буреет и становится желеобразной, а затем порошкообразной. Споровый порошок оливково-бурый. Камерная внутренняя ткань без настоящих пор или пластинок — отличительный признак подземных ризопогонов.

Гимениальный слой внутренний — у молодого гриба гомогенная белая «мякоть», при созревании развиваются характерные лабиринтовые, сетчатые жилки более тёмного цвета, проходящие через белую основу. На разрезе зрелый гриб имеет выразительный мраморный рисунок — за него и название «меандровидный» (от меандров реки).

Выраженной ножки нет; плодовое тело прикрепляется к почве тонкими беловатыми тяжами-ризоморфами, особенно заметными у основания. Вся структура представляет собой цельный клубень без деления на шляпку и ножку, что и отличает ризопогон от привычных шляпочных грибов.

Ножки нет — плодовое тело гипогейное (подземное), полностью погружено в почву. Прикрепление к субстрату через тонкие мицелиальные тяжи.

Мякоть (глеба) у молодых грибов белая, упругая, однородная, с лабиринтообразными мелкими камерами. Именно в таком состоянии гриб съедобен. По мере созревания она желтеет, буреет, становится желеобразной и непригодной. На срезе молодая белая мякоть — залог съедобности; любое потемнение свидетельствует о том, что гриб перезрел.

Мякоть у молодых грибов сплошь белая, плотная, мясистая. У зрелых — белая основа с сетью жёлто-коричневых или сероватых жилок. Текстура похожа на плотный сыр.

Запах слабый, приятный, грибной, у зрелых грибов становится сильнее и не всегда приятным. Аромат не является определяющим признаком; гриб узнают по подземному образу жизни, клубневидному замкнутому плодовому телу без шляпки и ножки и связи с сосной.

Запах сильный, своеобразный — напоминает смесь сыра камамбер, грибных консервов и сырого картофеля. У свежих гриб приятный, у перезрелых становится резким и неприятным. Вкус мягкий, с ореховым оттенком.