Шапочка сморчковая или Сморчок съедобный

Шляпка 2-5 см в высоту, 2-4 см в диаметре, колокольчатая или напёрстковидная, свисает с вершины ножки словно капюшон (не срастается с ножкой — это принципиальное отличие от настоящих сморчков). Поверхность морщинисто-ячеистая, с нерегулярными бороздами и складками, без чётких сот. Цвет жёлто-бурый, охристо-коричневый, тёмно-коричневый. Внутренняя поверхность (обращённая к ножке) светлее, кремовая.

Плодовое тело состоит из шляпки и ножки. Шляпка 4–12 см высотой и 3–8 см шириной, яйцевидная или неправильно-яйцевидная. Поверхность покрыта неправильными углублениями и рёбрами, образующими ячеисто-губчатую структуру — характерный признак рода. Цвет от бледно-жёлтого до коричнево-охристого.

Гименофор покрывает внешнюю поверхность шляпки (как у всех Pezizales). Состоит из слоёв сумок (асков), в которых созревают споры. Споровый порошок желтоватый до светло-бурого.

Гименофор расположен в углублениях шляпки: спороносный слой (гимений) выстилает стенки ячеек-ямок. Это нетипичный аскомицетный гименофор, а не трубочки или пластинки. Вся поверхность шляпки спороносная.

Ножка 5-12 см в высоту, 1-2 см в толщину, цилиндрическая, внутри полая или заполнена губчатой мякотью. Цвет белый до кремового, с возрастом — светло-охристый. Поверхность мелкозернистая, с поперечными бороздками. Без кольца.

Ножка 4–10 см высотой, 2–5 см толщиной, полая, широкая, почти цилиндрическая или слегка суженная книзу. Поверхность неправильно-ребристая или волнистая, белая или кремово-белая. Внутри полая вместе со шляпкой.

мякоть тонкая, восковая, ломкая. В шляпке — светло-охристая, в ножке — беловатая. На срезе цвет не меняет.

Мякоть нежная, восковидная, ломкая, полая внутри. Цвет беловатый или кремовый. Вкус приятный, нежный после отваривания. В сыром виде может содержать токсины.

Слабый приятный грибной запах. Вкус мягкий. внимание: вкус не показатель безопасности — токсины без выраженного вкуса.

Запах приятный, землистый, нежно грибной, с лёгким цветочным оттенком. Один из самых душистых весенних грибных ароматов. При отваривании запах переходит в бульон, поэтому отвар сморчков ценится отдельно.