Сморчок толстоногий или Сморчок съедобный

Шляпка крупная: 5-15 см в диаметре, 8-20 см в высоту, яйцевидная до конусовидно-вытянутой. Поверхность с чёткими ячейками-сотами, разделёнными желтоватыми перегородками. Цвет медово-жёлтый, охристо-коричневый, у старого гриба — тёмно-бурый. Шляпка приросшая к ножке по всей длине (это принципиальный признак настоящего сморчка — в отличие от Verpa, где шляпка свободно свисает). Внутренняя полость единая, без перегородок.

Плодовое тело состоит из шляпки и ножки. Шляпка 4–12 см высотой и 3–8 см шириной, яйцевидная или неправильно-яйцевидная. Поверхность покрыта неправильными углублениями и рёбрами, образующими ячеисто-губчатую структуру — характерный признак рода. Цвет от бледно-жёлтого до коричнево-охристого.

Гименофор покрывает внутреннюю поверхность ячеек (как у всех Pezizales/Morchellaceae). В ячейках созревают сумки (аски) со спорами. Споровый порошок желтоватый до светло-охристого.

Гименофор расположен в углублениях шляпки: спороносный слой (гимений) выстилает стенки ячеек-ямок. Это нетипичный аскомицетный гименофор, а не трубочки или пластинки. Вся поверхность шляпки спороносная.

Ножка толстая и мясистая: 5-15 см в высоту, 2-5 см в толщину в верхней части, в нижней — расширена до 4-8 СМ, в виде "бочки". Поверхность продольно-ребристая, бороздчатая, бело-кремовая, с возрастом — светло-охристая. Внутри полость, соединённая с полостью шляпки. У старого гриба ножка может быть морщинистой.

Ножка 4–10 см высотой, 2–5 см толщиной, полая, широкая, почти цилиндрическая или слегка суженная книзу. Поверхность неправильно-ребристая или волнистая, белая или кремово-белая. Внутри полая вместе со шляпкой.

мякоть тонкая (около 3-5 мм), восковая, белая до желтоватой, ломкая. На срезе цвет не меняет. Аромат и вкус приятные, грибные.

Мякоть нежная, восковидная, ломкая, полая внутри. Цвет беловатый или кремовый. Вкус приятный, нежный после отваривания. В сыром виде может содержать токсины.

Приятный, мягкий, грибной, чуть ореховый. Один из самых деликатных ароматов среди весенних грибов. Вкус благородный, мясной.

Запах приятный, землистый, нежно грибной, с лёгким цветочным оттенком. Один из самых душистых весенних грибных ароматов. При отваривании запах переходит в бульон, поэтому отвар сморчков ценится отдельно.