Аурикулярія звивиста чи Стереум жорстковолосистий

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Аурикулярія звивиста і Стереум жорстковолосистий — схожі види: аурикулярія звивиста умовно їстівна, а стереум жорстковолосистий неїстівний. Головна зовнішня відмінність — призначення: в аурикулярії звивистої — свіже приготування, у стереуму жорстковолосистого — не вживають. Гриби також різняться за такими ознаками: колір шапки, гіменофор, ніжка.

Аурикулярія звивиста

Auricularia mesenterica

Умовно їстівнийПеревірено експертом

Стереум жорстковолосистий

Stereum hirsutum

НеїстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Порівняння характеристик: Аурикулярія звивиста та Стереум жорстковолосистий
Характеристика	Аурикулярія звивиста	Стереум жорстковолосистий
Клас їстівності	Аурикулярія звивиста Умовно їстівний	Стереум жорстковолосистий Неїстівний
Сезон	Аурикулярія звивиста ВеснаЛітоОсіньЗима	Стереум жорстковолосистий ВеснаЛітоОсіньЗима
Призначення	Аурикулярія звивиста Свіже приготування	Стереум жорстковолосистий Не вживають
Розмір	Аурикулярія звивиста Малий (до 5 см)	Стереум жорстковолосистий Малий (до 5 см)
Колір шапки	Аурикулярія звивиста КоричневийСірийОливковий	Стереум жорстковолосистий ЖовтийОранжевийКоричневий
Форма шапки	Аурикулярія звивиста Неправильна	Стереум жорстковолосистий Неправильна
Поверхня шапки	Аурикулярія звивиста Бархатиста	Стереум жорстковолосистий Бархатиста
Смак	Аурикулярія звивиста М'який	Стереум жорстковолосистий М'який
Запах	Аурикулярія звивиста Без запаху	Стереум жорстковолосистий Без запаху
Зміна м'якоті	Аурикулярія звивиста Не змінюється	Стереум жорстковолосистий Не змінюється
Гіменофор	Аурикулярія звивиста Складчастий	Стереум жорстковолосистий Гладкий
Ніжка	Аурикулярія звивиста Бічна	Стереум жорстковолосистий Відсутня
Кільце (покривало)	Аурикулярія звивиста Кільця немає	Стереум жорстковолосистий Кільця немає
Вольва	Аурикулярія звивиста Вольви немає	Стереум жорстковолосистий Вольви немає
Субстрат	Аурикулярія звивиста Мертва деревинаЖиве дерево	Стереум жорстковолосистий Мертва деревинаНа деревині
Тип живлення	Аурикулярія звивиста Сапротроф	Стереум жорстковолосистий Сапротроф
Дерева-партнери	Аурикулярія звивиста —	Стереум жорстковолосистий ДубБукБерезаГраб

📅 Сезонність

Аурикулярія звивиста

Сезон плодоношення

Лют

Січень, Березень, Квітень, Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень, Листопад, Грудень

Стереум жорстковолосистий

Сезон плодоношення

Січень – грудень

🔬 Морфологія

Шапка

Аурикулярія звивиста

Плодове тіло у вигляді розпластано-бічної консолі, 3–7 см (інколи до 10) у поперечнику. Верхня поверхня сіро-коричнева до буро-сірої, з виразними концентричними зонами і ворсистим/щетинистим опушенням, часто з нальотом зелених водоростей. Краї хвилясті, у молодих закруглені, у дорослих часто потріскані.

Стереум жорстковолосистий

Плодове тіло 1-4 см у діаметрі, тонке, шкірясте, лопатеподібне до віялоподібного, прикріплене боком або задньою стороною. Верхня поверхня щільно опушена короткими (до 0,3 см) жорсткими волосками — як повсть. Колір виразно зональний — смугастий: чергуються жовто-помаранчеві, охряні, іржаво-бурі, сіро-бурі зонки концентричних кіл. Старі ділянки сіріють до сіро-бурого. Край у молодих виразно жовто-помаранчевий, гострий.

Гіменофор

Аурикулярія звивиста

Нижня (увігнута) поверхня сильно складчасто-звивиста, червонувато-коричнева або фіолетово-коричнева, желатинова. Складки розташовані радіально від основи прикріплення. Споровий порошок білий.

Стереум жорстковолосистий

Гладенький, без пор, пластинок чи шипів — характерно для роду Stereum ("стереум" від грец. stereo — "твердий, гладкий"). Колір нижньої поверхні жовто-охряний у молодих, з віком — буро-сірий. Споровий порошок білий.

Ніжка

Аурикулярія звивиста

Ніжки немає або вона дуже коротка, бічна. Плодове тіло прикріплене боком до субстрату широкою основою. Часто кілька тіл зливаються у спільну колонію.

Стереум жорстковолосистий

Ніжка відсутня. Плодове тіло прикріплене до субстрату через боковий або задній край (sessile).

М'якоть

Аурикулярія звивиста

М'якуш у молодих грибів желатиновий, пружний, при висиханні стає твердим і шкірястим, при намоканні відновлює форму (як у юдиного вуха). Старі плодові тіла твердіють і темніють незворотно.

Стереум жорстковолосистий

М'якуш дуже тонкий, шкірястий, жорсткий, бурувато-жовтий. Кулінарно непридатний — як картон. Запах слабкий нейтральний.

Запах

Аурикулярія звивиста

Запах слабкий, нейтральний. Смак прісний — гриб поглинає аромат приправ.

Стереум жорстковолосистий

Слабкий нейтральний, без виразних особливостей.

📍 Місця зростання

Аурикулярія звивиста

Листяний ліс Мішаний ліс

Стереум жорстковолосистий

Листяний ліс Мішаний ліс

👀 Схожі гриби — не сплутати!

Аурикулярія вухоподібна

Їстівний

Стереум жорстковолосистий

Неїстівний

Гуепінія гельвеловидна

Їстівний

Розщепка звичайна

Неїстівний

Алевродиск безформовий

Неїстівний

Аурикулярія звивиста

Умовно їстівний

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Аурикулярія звивиста і Стереум жорстковолосистий?

Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають призначення, колір шапки, гіменофор.

Як відрізнити аурикулярію звивисту від стереуму жорстковолосистого?

Головні відмінності — призначення: в аурикулярії звивистої — свіже приготування, у стереуму жорстковолосистого — не вживають; колір шапки: в аурикулярії звивистої — коричневий, сірий, оливковий, у стереуму жорстковолосистого — жовтий, оранжевий, коричневий; гіменофор: в аурикулярії звивистої — складчастий, у стереуму жорстковолосистого — гладкий. За їстівністю: аурикулярія звивиста умовно їстівна, стереум жорстковолосистий неїстівний. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.

Чи їстівний Стереум жорстковолосистий?

Стереум жорстковолосистий — неїстівний.

Коли ростуть Аурикулярія звивиста і Стереум жорстковолосистий?

Аурикулярія звивиста — січень–грудень; Стереум жорстковолосистий — січень–грудень. Сезони збігаються, тому будьте особливо уважні.

Джерела

[1]Вікіпедія (українська)
[2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
[3]MycoBank Database
[4]Index Fungorum
[5]GBIF
[6]iNaturalist Ukraine