Їжовик білий чи Їжовик червонувато-жовтий
Їжовик білий і Їжовик червонувато-жовтий — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: в їжовика білого — не змінюється, в їжовика червонувато-жовтого — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: поверхня шапки, колір шапки, запах.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Їжовик білий | Їжовик червонувато-жовтий |
|---|---|---|
| Призначення | Їжовик білий: Свіже приготування, Сушення | Їжовик червонувато-жовтий: Свіже приготування |
| Розмір | Їжовик білий: Середній (5–15 см) | Їжовик червонувато-жовтий: Малий (до 5 см), Середній (5–15 см) |
| Колір шапки | Їжовик білий: Білий, Кремовий | Їжовик червонувато-жовтий: Оранжевий, Рудий |
| Форма шапки | Їжовик білий: Опукла | Їжовик червонувато-жовтий: Опукла, Неправильна, Плоска |
| Поверхня шапки | Їжовик білий: Гладка | Їжовик червонувато-жовтий: Бархатиста, Суха |
| Смак | Їжовик білий: М'який | Їжовик червонувато-жовтий: — |
| Запах | Їжовик білий: Приємний | Їжовик червонувато-жовтий: Без запаху |
| Зміна м'якоті | Їжовик білий: Не змінюється | Їжовик червонувато-жовтий: Темніє |
| Ніжка | Їжовик білий: Центральна | Їжовик червонувато-жовтий: Центральна, Ексцентрична, Суцільна |
| Субстрат | Їжовик білий: Ґрунт, Лісова підстилка | Їжовик червонувато-жовтий: Ґрунт, Мох, Листяна підстилка |
| Дерева-партнери | Їжовик білий: Дуб, Бук, Граб | Їжовик червонувато-жовтий: Ялина, Сосна, Бук, Дуб |
| Як росте | Їжовик білий: Групою | Їжовик червонувато-жовтий: Поодинці, Групою, Колом |
Однакові в обох: клас їстівності, сезон, гіменофор, тип живлення.
Коли і де трапляються разом
Разом: серпень–жовтень
Сезони збігаються: серпень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: листяний ліс, мішаний ліс.
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Їжовик білий
Капелюшок 3–12 см, у молодих грибів плоско-опуклий, у старих часто з нерівним хвилястим краєм або злегка увігнутий. Колір кремово-білий, блідо-жовтуватий, у деяких екземплярах майже чисто білий. Поверхня матова, у вологу погоду злегка липка, у суху — суха і ледь шорстка.
Їжовик червонувато-жовтий
Шапка 2–6 см, зрідка більша, опукла, потім пласкіша, часто неправильна, лопатева чи хвиляста по краю, горбкувата, без глибокої лійки. Нерідко сидить на ніжці трохи збоку.
Поверхня суха, дрібно повстиста чи оксамитова. Колір помаранчево-червоний, теракотовий чи буро-помаранчевий, до краю світліший, з віком блякне.
Гіменофор
Їжовик білий
Замість пластинок або трубочок — характерні м'які шипи (голки), що звисають із нижньої поверхні капелюшка. Колір шипиків кремово-білий, з віком жовтуватіють. Довжина шипиків 2–7 мм. Споровий порошок білий.
Їжовик червонувато-жовтий
Замість пластинок густі м'які шипики 2–5 мм, що звисають, як сталактити, білуваті, рожеві чи персикові, легко обсипаються. Вони закінчуються біля верху ніжки й не збігають на неї.
Споровий порошок білий.
Ніжка
Їжовик білий
Ніжка 2–7 см заввишки, 1–2 см завтовшки, циліндрична або трохи звужена донизу. Колір такий самий, як у капелюшка, або трохи світліший. Поверхня гладенька, без кільця і вольви.
Їжовик червонувато-жовтий
Ніжка 2–6 см заввишки й зазвичай 0,5–1,5 см завтовшки, суцільна, білувата чи рожевувато-біла, від дотику й натиску буріє до помаранчево-бурого, донизу часто загострена.
М'якоть
Їжовик білий
М'якуш білий, у молодих грибів пружний і соковитий, у старих жорсткуватий і ламкий. На розрізі НЕ змінює кольору. Текстура волокниста, з приємним опором при різанні.
Їжовик червонувато-жовтий
М'якоть щільна, білувата з рожевим чи лососевим відтінком.
Запах
Їжовик білий
Запах приємний, з горіховою нотою (характерна риса всіх Hydnum). Смак м'який, у молодих солодкуватий, у старих може бути ледь гіркуватим.
Їжовик червонувато-жовтий
Запах невиразний.
Схожі порівняння
Джерела · 18
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]Márquez-Sanz R. et al. Hydnum pallidum Raddi, the Correct Name for H. albidum Peck in the Sense of European Authors and the Recently Described H. reginae Kibby, Liimat. & Niskanen. Journal of Fungi, 2023, 9: 1141, Márquez-Sanz R. et al. (2023)
- [8]Wikipedia (English)
- [9]Википедия (русская)
- [10]First Nature: Hydnum rufescens, Terracotta Hedgehog
- [11]First Nature: Hydnum repandum, Wood Hedgehog
- [12]Wild Food UK: Terracotta Hedgehog
- [13]The Foraging Course Company: Foraging guide, Terracotta Hedgehog
- [14]Niskanen T., Liimatainen K., Nuytinck J., Kirk P. et al. Identifying and naming the currently known diversity of the genus Hydnum, with an emphasis on European and North American taxa. Mycologia, 2018, Niskanen T., Liimatainen K., Nuytinck J., Kirk P. et al. (2018)
- [15]Campbell D. On Eating Raw Mushrooms. Mycena News, 2008, Campbell D. (2008)
- [16]vlisi.com.ua: Їжовик жовтий (Hydnum repandum)
- [17]Wikigrib: Ежовик красновато-жёлтый
- [18]GBIF: знахідки Hydnum rufescens в Україні