Підтримати MycoNote →

MycoNote

Їжовик білий чи Їжовик червонувато-жовтий

Їжовик білий і Їжовик червонувато-жовтий — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: в їжовика білого — не змінюється, в їжовика червонувато-жовтого — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: поверхня шапки, колір шапки, запах.

Не впевнені? Визначити за фото

Ознаки поруч

Їжовик білийЇжовик червонувато-жовтий
Порівняння характеристик: Їжовик білий та Їжовик червонувато-жовтий
ПризначенняЇжовик білий: Свіже приготування, СушенняЇжовик червонувато-жовтий: Свіже приготування
РозмірЇжовик білий: Середній (5–15 см)Їжовик червонувато-жовтий: Малий (до 5 см), Середній (5–15 см)
Колір шапкиЇжовик білий: Білий, КремовийЇжовик червонувато-жовтий: Оранжевий, Рудий
Форма шапкиЇжовик білий: ОпуклаЇжовик червонувато-жовтий: Опукла, Неправильна, Плоска
Поверхня шапкиЇжовик білий: ГладкаЇжовик червонувато-жовтий: Бархатиста, Суха
СмакЇжовик білий: М'якийЇжовик червонувато-жовтий: —
ЗапахЇжовик білий: ПриємнийЇжовик червонувато-жовтий: Без запаху
Зміна м'якотіЇжовик білий: Не змінюєтьсяЇжовик червонувато-жовтий: Темніє
НіжкаЇжовик білий: ЦентральнаЇжовик червонувато-жовтий: Центральна, Ексцентрична, Суцільна
СубстратЇжовик білий: Ґрунт, Лісова підстилкаЇжовик червонувато-жовтий: Ґрунт, Мох, Листяна підстилка
Дерева-партнериЇжовик білий: Дуб, Бук, ГрабЇжовик червонувато-жовтий: Ялина, Сосна, Бук, Дуб
Як ростеЇжовик білий: ГрупоюЇжовик червонувато-жовтий: Поодинці, Групою, Колом

Однакові в обох: клас їстівності, сезон, гіменофор, тип живлення.

Коли і де трапляються разом

Разом: серпень–жовтень

Сезони збігаються: серпень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: листяний ліс, мішаний ліс.

Їжовик білий

Сезон плодоношення

Серпень – жовтень

Їжовик червонувато-жовтий

Сезон плодоношення

Серпень – листопад

Як виглядають

Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах

Шапка

Їжовик білий

Капелюшок 3–12 см, у молодих грибів плоско-опуклий, у старих часто з нерівним хвилястим краєм або злегка увігнутий. Колір кремово-білий, блідо-жовтуватий, у деяких екземплярах майже чисто білий. Поверхня матова, у вологу погоду злегка липка, у суху — суха і ледь шорстка.

Їжовик червонувато-жовтий

Шапка 2–6 см, зрідка більша, опукла, потім пласкіша, часто неправильна, лопатева чи хвиляста по краю, горбкувата, без глибокої лійки. Нерідко сидить на ніжці трохи збоку.

Поверхня суха, дрібно повстиста чи оксамитова. Колір помаранчево-червоний, теракотовий чи буро-помаранчевий, до краю світліший, з віком блякне.

Гіменофор

Їжовик білий

Замість пластинок або трубочок — характерні м'які шипи (голки), що звисають із нижньої поверхні капелюшка. Колір шипиків кремово-білий, з віком жовтуватіють. Довжина шипиків 2–7 мм. Споровий порошок білий.

Їжовик червонувато-жовтий

Замість пластинок густі м'які шипики 2–5 мм, що звисають, як сталактити, білуваті, рожеві чи персикові, легко обсипаються. Вони закінчуються біля верху ніжки й не збігають на неї.

Споровий порошок білий.

Ніжка

Їжовик білий

Ніжка 2–7 см заввишки, 1–2 см завтовшки, циліндрична або трохи звужена донизу. Колір такий самий, як у капелюшка, або трохи світліший. Поверхня гладенька, без кільця і вольви.

Їжовик червонувато-жовтий

Ніжка 2–6 см заввишки й зазвичай 0,5–1,5 см завтовшки, суцільна, білувата чи рожевувато-біла, від дотику й натиску буріє до помаранчево-бурого, донизу часто загострена.

М'якоть

Їжовик білий

М'якуш білий, у молодих грибів пружний і соковитий, у старих жорсткуватий і ламкий. На розрізі НЕ змінює кольору. Текстура волокниста, з приємним опором при різанні.

Їжовик червонувато-жовтий

М'якоть щільна, білувата з рожевим чи лососевим відтінком.

Запах

Їжовик білий

Запах приємний, з горіховою нотою (характерна риса всіх Hydnum). Смак м'який, у молодих солодкуватий, у старих може бути ледь гіркуватим.

Їжовик червонувато-жовтий

Запах невиразний.

Схожі порівняння

Джерела · 18

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine
  • [7]Márquez-Sanz R. et al. Hydnum pallidum Raddi, the Correct Name for H. albidum Peck in the Sense of European Authors and the Recently Described H. reginae Kibby, Liimat. & Niskanen. Journal of Fungi, 2023, 9: 1141, Márquez-Sanz R. et al. (2023)
  • [8]Wikipedia (English)
  • [9]Википедия (русская)
  • [10]First Nature: Hydnum rufescens, Terracotta Hedgehog
  • [11]First Nature: Hydnum repandum, Wood Hedgehog
  • [12]Wild Food UK: Terracotta Hedgehog
  • [13]The Foraging Course Company: Foraging guide, Terracotta Hedgehog
  • [14]Niskanen T., Liimatainen K., Nuytinck J., Kirk P. et al. Identifying and naming the currently known diversity of the genus Hydnum, with an emphasis on European and North American taxa. Mycologia, 2018, Niskanen T., Liimatainen K., Nuytinck J., Kirk P. et al. (2018)
  • [15]Campbell D. On Eating Raw Mushrooms. Mycena News, 2008, Campbell D. (2008)
  • [16]vlisi.com.ua: Їжовик жовтий (Hydnum repandum)
  • [17]Wikigrib: Ежовик красновато-жёлтый
  • [18]GBIF: знахідки Hydnum rufescens в Україні