Хрящ-молочник червоно-коричневий чи Хрящ-молочник гірчак

Шапка 5-12 (рідко до 15) см, спочатку опукла з підвернутим краєм, потім розпростерта і з прогнутим центром. Колір помаранчево-цегляний, рудо-коричневий, абрикосовий, у молодих яскравіший, у старих темніший. Поверхня суха, гладка, з віком може дрібно розтріскуватись. Без концентричних зон. Край шапки рівний.

Шапка 3-10 см, спочатку опукла з невеликим горбочком у центрі, потім розпростерта і нарешті воронкоподібна з прогнутим центром. Колір червоно-коричневий, рудий, цегляно-рудий, у молодих темніший, у старих — світліший і бляклий. Поверхня суха, матова, у вологу погоду злегка липка. Край шапки рівний, у молодих підвернутий донизу.

Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, вузькі, прирослі або злегка низхідні на ніжку. Колір блідо-кремовий до жовтуватого, при пошкодженні темніють до бурого (типова реакція для Lactifluus). Виділяють рясне біле молочко. Споровий порошок білий.

Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, вузькі, прирослі або злегка низхідні. Колір білуватий до кремового, з віком набуває рудого відтінку, як і шапка. При пошкодженні виділяють біле молочко. Споровий порошок кремовий.

Ніжка 5-10 см заввишки, 1,5-2,5 см у товщину, циліндрична або злегка звужена донизу, щільна, у дорослих іноді з невеликими порожнинами. Колір як у шапки або трохи світліший — помаранчево-кремовий. Поверхня гладка, без кільця і вольви.

Ніжка 4-8 см заввишки, 0,7-1,5 см у товщину, циліндрична або злегка звужена донизу, у дорослих часто порожниста. Колір як у шапки або трохи світліший. Поверхня суха, гладка, без кільця і без вольви, в основі часто з білуватим пушком.

М'якоть білувата до жовтуватої, м'ясиста, пружна, на зрізі повільно темніє до бурого через 5-15 хвилин — це характерна діагностична реакція. При пошкодженні виділяє дуже рясне біле молочко (звідси «молочай» — молочка стільки, що тече по руці), яке на повітрі також темніє і на одязі залишає коричневі плями, які важко відмиваються.

М'якоть білувата або з рожевим відтінком, щільна в шапці, волокниста в ніжці. При пошкодженні виділяє рясне біле молочко, яке на повітрі не змінює кольору й не жовтіє. Це важлива діагностична ознака — біле і стабільне молочко.

Характерний запах — у свіжих екземплярів слабкий грибний, але при підсиханні і у дорослих з'являється виразний запах риби або оселедця. Це нормально, не сигнал зіпсованості. Смак м'якоті і молочка — м'який, ледь солодкуватий, горіховий, без пекучості й гіркоти.

Запах слабкий, ледь смолистий, без характерних нот. Смак сирої м'якоті і молочка — дуже пекучий, гострий, перцевий. Це найкраща діагностика: лизнули — і відчули різке пекуче відчуття на язиці.