Хрящ-молочник гірчак чи Хрящ-молочник запашний

Шапка 3-10 см, спочатку опукла з невеликим горбочком у центрі, потім розпростерта і нарешті воронкоподібна з прогнутим центром. Колір червоно-коричневий, рудий, цегляно-рудий, у молодих темніший, у старих — світліший і бляклий. Поверхня суха, матова, у вологу погоду злегка липка. Край шапки рівний, у молодих підвернутий донизу.

Шапка 2-5 (рідко до 7) см, спочатку опукла з невеликим горбочком у центрі, потім розпростерта і нарешті з прогнутим центром. Колір сірувато-ліловий, лілово-коричневий до тілесно-сірого, з віком тьмяніє. Поверхня суха, тонко-волокниста або борошниста, без виражених зон. Край шапки рівний, у молодих злегка підвернутий.

Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, вузькі, прирослі або злегка низхідні. Колір білуватий до кремового, з віком набуває рудого відтінку, як і шапка. При пошкодженні виділяють біле молочко. Споровий порошок кремовий.

Пластинчастий гіменофор. Пластинки часті, вузькі, прирослі або злегка низхідні на ніжку. Колір блідо-кремовий, з рожевим або охряним відтінком, з віком темнішає. При пошкодженні виділяють слабке біле молочко. Споровий порошок кремовий.

Ніжка 4-8 см заввишки, 0,7-1,5 см у товщину, циліндрична або злегка звужена донизу, у дорослих часто порожниста. Колір як у шапки або трохи світліший. Поверхня суха, гладка, без кільця і без вольви, в основі часто з білуватим пушком.

Ніжка 3-6 см заввишки, 0,4-0,8 см у товщину, тонка, циліндрична, у дорослих порожниста. Колір блідіший за шапку — світло-ліловий або тілесний. Поверхня гладка, без кільця, без вольви.

М'якоть білувата або з рожевим відтінком, щільна в шапці, волокниста в ніжці. При пошкодженні виділяє рясне біле молочко, яке на повітрі не змінює кольору й не жовтіє. Це важлива діагностична ознака — біле і стабільне молочко.

М'якоть ніжна, тонка, білувата з ліловим відтінком, у ніжці водяниста. При пошкодженні виділяє слабке біле молочко, яке на повітрі не змінює кольору. На зрізі м'якоть теж не темніє.

Запах слабкий, ледь смолистий, без характерних нот. Смак сирої м'якоті і молочка — дуже пекучий, гострий, перцевий. Це найкраща діагностика: лизнули — і відчули різке пекуче відчуття на язиці.

Виразний запах свіжого кокоса — це головна діагностика. Особливо відчувається при підсиханні гриба або при розламуванні шапки. Смак сирої м'якоті — слабко-гіркуватий, не пекучий, але неприємний.