Як відрізнити рядовку опенькоподібну від рядовки плямистої
Рядовка опенькоподібна і Рядовка плямиста зовні схожі, тому їх легко сплутати — але рядовка опенькоподібна неїстівна, а рядовка плямиста отруйна. Головна зовнішня відмінність — кільце (покривало): у рядовки опенькоподібної — кільце є, у рядовки плямистої — кільця немає. Гриби також різняться за такими ознаками: зміна м'якоті, поверхня шапки. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Рядовка опенькоподібна | Рядовка плямиста |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Рядовка опенькоподібна: Умовно їстівний | Рядовка плямиста: Отруйний |
| Призначення | Рядовка опенькоподібна: Свіже приготування, Маринування | Рядовка плямиста: Не вживають |
| Колір шапки | Рядовка опенькоподібна: Оранжевий, Коричневий | Рядовка плямиста: Коричневий, Каштановий, Темно-коричневий, Строкатий |
| Форма шапки | Рядовка опенькоподібна: Опукла | Рядовка плямиста: Опукла, Плоска, Угнута |
| Поверхня шапки | Рядовка опенькоподібна: Волокниста | Рядовка плямиста: Слизька, Гладка |
| Смак | Рядовка опенькоподібна: Гіркий | Рядовка плямиста: Борошнистий смак, Гіркий |
| Зміна м'якоті | Рядовка опенькоподібна: Не змінюється | Рядовка плямиста: Темніє |
| Ніжка | Рядовка опенькоподібна: Центральна | Рядовка плямиста: Центральна, Суцільна |
| Кільце (покривало) | Рядовка опенькоподібна: Кільце є | Рядовка плямиста: Кільця немає |
| Субстрат | Рядовка опенькоподібна: Ґрунт | Рядовка плямиста: Ґрунт, Хвойна підстилка |
| Дерева-партнери | Рядовка опенькоподібна: Сосна, Ялина | Рядовка плямиста: Сосна, Ялина, Ялиця |
| Як росте | Рядовка опенькоподібна: Групою | Рядовка плямиста: Групою, Поодинці |
Однакові в обох: сезон, розмір, запах, гіменофор, тип живлення.
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коли і де трапляються разом
Разом: серпень–жовтень
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Рядовка опенькоподібна
Шапка 6-15 см у діаметрі, у молодого опукла з підвернутим краєм, з віком стає плоско-розпростертою. Шкірочка матова, із тонкою радіальною волокнистістю. Колір помаранчево-каштановий, охряно-помаранчевий, у центрі — насиченіший, до краю — світліший, у старих плодових тіл — буро-охряна з рудими плямами. Край рівний, у молодого з залишком плівки-кільця.
Рядовка плямиста
Шапка 5–15 см. Молода напівкуляста чи опукла, з підгорнутим краєм, потім розпрямляється до плоскої, у старих грибів часом з неглибокою западиною в центрі, а край буває хвилястим. Поверхня гладенька, без помітних радіальних волокон, у вологу погоду слизька й блискуча, у суху липка.
Колір червоно-бурий, каштановий або жовто-бурий, до краю світліший, сірувато-рожевий. Край без рубчиків. На шапці часто видно дрібні темні жовто-бурі плями, наче сліди висохлих крапель, але бувають і шапки без них.
Гіменофор
Рядовка опенькоподібна
Пластинчастий гіменофор — пластинки виємчасто приросли до ніжки, часті, м'ясисті. У молодого — білуваті, з віком стають кремовими з рудими плямами на краях. Споровий порошок білий — діагностичний (відрізняє від павутинників з іржаво-рудим спор-порошком).
Рядовка плямиста
Пластинки білі або кремові, згодом блідо-бурі, густі, біля ніжки з виїмкою чи прирослі зубцем. На старих грибах і там, де їх зачепили, з'являються іржаво-бурі плями.
Відбиток спор білий.
Ніжка
Рядовка опенькоподібна
Ніжка 5-10 см заввишки, 1,5-3 см у товщину, щільна, м'ясиста, з виразним кільцем-плівкою у верхній третині — головна особливість для роду Tricholoma. Колір білий вище кільця, нижче — помаранчево-охряний, відповідно до кольору шапки. Поверхня волокниста, нижче кільця — лускато-волокниста.
Рядовка плямиста
Ніжка 3–8 см заввишки й 1–2,5 см завтовшки, циліндрична, часом трохи потовщена донизу, щільна, у старих грибів буває порожниста. Біла, гладенька чи ледь волокниста, від дотику й з віком поволі буріє, біля основи іржаво-бура.
Кільця, кільцевої зони й піхви немає. Різко відмежованої білої смуги на верхівці теж немає: така смуга більше властива Tricholoma albobrunneum.
М'якоть
Рядовка опенькоподібна
М'якуш щільний, м'ясистий, білуватий, у місцях зрізу не змінюється. Запах виразно борошнистий, смак спочатку м'який, потім гіркувато-борошнистий, який зникає після відварювання.
Рядовка плямиста
М'якоть біла, щільна, під шкіркою й в основі ніжки буває буруватою, на зрізі колір помітно не змінює, а від тривалого дотику поволі буріє. Смак борошнистий, з легкою гіркотою.
Запах
Рядовка опенькоподібна
Виразний борошнистий запах — діагностична риса роду, особливо чіткий при розрізі і у молодих.
Рядовка плямиста
Запах борошнистий, як від свіжого борошна; деякі автори описують його як запах злежалого, кислуватого борошна. Для розпізнавання він не допомагає: так само пахнуть і їстівні рядовки тополева та коричнева.
Схожі порівняння
Джерела · 17
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]Wikipedia (English)
- [8]Wikipedia (polska)
- [9]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [10]Funga Nordica: Tricholoma (Christensen & Heilmann-Clausen 2008), Christensen M., Heilmann-Clausen J. (2008)
- [11]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
- [12]Wikipedia (ru): Рядовка пятнистая
- [13]Wikigrib: Рядовка пятнистая
- [14]Suber N. Vergiftungen mit braunen Ritterlingen. Westfälische Pilzbriefe, Bd. 1, Heft 12, Suber N.
- [15]Graeme K.A. Mycetism: a review of the recent literature. Journal of Medical Toxicology, 2014, 10(2): 173–189, Graeme K.A. (2014)
- [16]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
- [17]Bioimages: Tricholoma pessundatum (Tacked Knight)