Як відрізнити рядовку величезну від рядовки плямистої
Рядовка величезна і Рядовка плямиста зовні схожі, тому їх легко сплутати — але рядовка величезна їстівна, а рядовка плямиста отруйна. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у рядовки величезної — червоніє, у рядовки плямистої — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: розмір. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Рядовка величезна | Рядовка плямиста |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Рядовка величезна: Їстівний | Рядовка плямиста: Отруйний |
| Призначення | Рядовка величезна: Свіже приготування, Маринування, Сушення | Рядовка плямиста: Не вживають |
| Розмір | Рядовка величезна: Великий (понад 15 см) | Рядовка плямиста: Середній (5–15 см) |
| Колір шапки | Рядовка величезна: Рожевий, Коричневий | Рядовка плямиста: Коричневий, Каштановий, Темно-коричневий, Строкатий |
| Форма шапки | Рядовка величезна: Опукла | Рядовка плямиста: Опукла, Плоска, Угнута |
| Поверхня шапки | Рядовка величезна: Гладка | Рядовка плямиста: Слизька, Гладка |
| Смак | Рядовка величезна: М'який | Рядовка плямиста: Борошнистий смак, Гіркий |
| Запах | Рядовка величезна: Борошнистий, Приємний | Рядовка плямиста: Борошнистий |
| Зміна м'якоті | Рядовка величезна: Червоніє | Рядовка плямиста: Темніє |
| Ніжка | Рядовка величезна: Центральна | Рядовка плямиста: Центральна, Суцільна |
| Субстрат | Рядовка величезна: Ґрунт | Рядовка плямиста: Ґрунт, Хвойна підстилка |
| Дерева-партнери | Рядовка величезна: Сосна | Рядовка плямиста: Сосна, Ялина, Ялиця |
Однакові в обох: сезон, гіменофор, тип живлення, як росте.
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коли і де трапляються разом
Разом: серпень–жовтень
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Рядовка величезна
Шапка 15-25 см у діаметрі (у виняткових випадках — до 30 см), дуже м'ясиста, щільна. У молодого опукло-куляста з підвернутим краєм, з віком стає подушковидно-опуклою, з ледь хвилястим краєм. Шкірочка гладенька, у молодого матово-суха, у дорослого ледь блискуча. Колір тілесно-рожевий до буро-рожевого, коричнево-рожевий, у центрі — темніший, охряно-каштановий, до краю — світліший. У старих плодових тіл — буро-каштанова.
Рядовка плямиста
Шапка 5–15 см. Молода напівкуляста чи опукла, з підгорнутим краєм, потім розпрямляється до плоскої, у старих грибів часом з неглибокою западиною в центрі, а край буває хвилястим. Поверхня гладенька, без помітних радіальних волокон, у вологу погоду слизька й блискуча, у суху липка.
Колір червоно-бурий, каштановий або жовто-бурий, до краю світліший, сірувато-рожевий. Край без рубчиків. На шапці часто видно дрібні темні жовто-бурі плями, наче сліди висохлих крапель, але бувають і шапки без них.
Гіменофор
Рядовка величезна
Пластинчастий гіменофор — пластинки виємчасто приросли до ніжки, часті, м'ясисті. У молодого — білуваті, з віком стають кремово-рожевими до тілесно-рожевих. Споровий порошок білий.
Рядовка плямиста
Пластинки білі або кремові, згодом блідо-бурі, густі, біля ніжки з виїмкою чи прирослі зубцем. На старих грибах і там, де їх зачепили, з'являються іржаво-бурі плями.
Відбиток спор білий.
Ніжка
Рядовка величезна
Ніжка 8-15 см заввишки, 3-5 см у товщину, дуже міцна, м'ясиста, циліндрична з потовщенням донизу, у старого з невеликим бульбуватим розширенням біля основи. Колір білуватий у верхній частині, нижче — буро-рожевуватий, відповідно до кольору шапки. Поверхня гладенька, з повздовжніми волокнами. Без кільця.
Рядовка плямиста
Ніжка 3–8 см заввишки й 1–2,5 см завтовшки, циліндрична, часом трохи потовщена донизу, щільна, у старих грибів буває порожниста. Біла, гладенька чи ледь волокниста, від дотику й з віком поволі буріє, біля основи іржаво-бура.
Кільця, кільцевої зони й піхви немає. Різко відмежованої білої смуги на верхівці теж немає: така смуга більше властива Tricholoma albobrunneum.
М'якоть
Рядовка величезна
М'якуш щільний, м'ясистий, білий, у місцях зрізу повільно рожевіє (у частині плодових тіл) — слабка реакція. Запах виразний приємний грибний з ноткою борошна, смак м'який, приємний, без гіркоти.
Рядовка плямиста
М'якоть біла, щільна, під шкіркою й в основі ніжки буває буруватою, на зрізі колір помітно не змінює, а від тривалого дотику поволі буріє. Смак борошнистий, з легкою гіркотою.
Запах
Рядовка величезна
Виразний приємний грибно-борошнистий запах, як у багатьох якісних рядовок.
Рядовка плямиста
Запах борошнистий, як від свіжого борошна; деякі автори описують його як запах злежалого, кислуватого борошна. Для розпізнавання він не допомагає: так само пахнуть і їстівні рядовки тополева та коричнева.
Схожі порівняння
Джерела · 17
- [1]GBIF
- [2]iNaturalist Ukraine
- [3]Wikipedia (English)
- [4]Wikipedia (polska)
- [5]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [6]Funga Nordica: Tricholoma (Christensen & Heilmann-Clausen 2008), Christensen M., Heilmann-Clausen J. (2008)
- [7]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
- [8]Wikipedia (ru): Рядовка пятнистая
- [9]Wikigrib: Рядовка пятнистая
- [10]Suber N. Vergiftungen mit braunen Ritterlingen. Westfälische Pilzbriefe, Bd. 1, Heft 12, Suber N.
- [11]Graeme K.A. Mycetism: a review of the recent literature. Journal of Medical Toxicology, 2014, 10(2): 173–189, Graeme K.A. (2014)
- [12]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
- [13]Bioimages: Tricholoma pessundatum (Tacked Knight)
- [14]Вікіпедія (українська)
- [15]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [16]MycoBank Database
- [17]Index Fungorum