Підтримати MycoNote →

MycoNote

Як відрізнити рядовку величезну від рядовки плямистої

Рядовка плямиста отруйна

Рядовка величезна і Рядовка плямиста зовні схожі, тому їх легко сплутати — але рядовка величезна їстівна, а рядовка плямиста отруйна. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у рядовки величезної — червоніє, у рядовки плямистої — темніє. Гриби також різняться за такими ознаками: розмір. За найменшого сумніву гриб краще не брати.

Не впевнені? Визначити за фото

Ознаки поруч

Рядовка величезнаРядовка плямиста
Порівняння характеристик: Рядовка величезна та Рядовка плямиста
Клас їстівностіРядовка величезна: ЇстівнийРядовка плямиста: Отруйний
ПризначенняРядовка величезна: Свіже приготування, Маринування, СушенняРядовка плямиста: Не вживають
РозмірРядовка величезна: Великий (понад 15 см)Рядовка плямиста: Середній (5–15 см)
Колір шапкиРядовка величезна: Рожевий, КоричневийРядовка плямиста: Коричневий, Каштановий, Темно-коричневий, Строкатий
Форма шапкиРядовка величезна: ОпуклаРядовка плямиста: Опукла, Плоска, Угнута
Поверхня шапкиРядовка величезна: ГладкаРядовка плямиста: Слизька, Гладка
СмакРядовка величезна: М'якийРядовка плямиста: Борошнистий смак, Гіркий
ЗапахРядовка величезна: Борошнистий, ПриємнийРядовка плямиста: Борошнистий
Зміна м'якотіРядовка величезна: ЧервонієРядовка плямиста: Темніє
НіжкаРядовка величезна: ЦентральнаРядовка плямиста: Центральна, Суцільна
СубстратРядовка величезна: ҐрунтРядовка плямиста: Ґрунт, Хвойна підстилка
Дерева-партнериРядовка величезна: СоснаРядовка плямиста: Сосна, Ялина, Ялиця

Однакові в обох: сезон, гіменофор, тип живлення, як росте.

Коли і де трапляються разом

Разом: серпень–жовтень

Сезони збігаються: серпень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: хвойний ліс.

Рядовка величезна

Сезон плодоношення

Серпень – жовтень

Рядовка плямиста

Сезон плодоношення

Серпень – листопад

Як виглядають

Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах

Шапка

Рядовка величезна

Шапка 15-25 см у діаметрі (у виняткових випадках — до 30 см), дуже м'ясиста, щільна. У молодого опукло-куляста з підвернутим краєм, з віком стає подушковидно-опуклою, з ледь хвилястим краєм. Шкірочка гладенька, у молодого матово-суха, у дорослого ледь блискуча. Колір тілесно-рожевий до буро-рожевого, коричнево-рожевий, у центрі — темніший, охряно-каштановий, до краю — світліший. У старих плодових тіл — буро-каштанова.

Рядовка плямиста

Шапка 5–15 см. Молода напівкуляста чи опукла, з підгорнутим краєм, потім розпрямляється до плоскої, у старих грибів часом з неглибокою западиною в центрі, а край буває хвилястим. Поверхня гладенька, без помітних радіальних волокон, у вологу погоду слизька й блискуча, у суху липка.

Колір червоно-бурий, каштановий або жовто-бурий, до краю світліший, сірувато-рожевий. Край без рубчиків. На шапці часто видно дрібні темні жовто-бурі плями, наче сліди висохлих крапель, але бувають і шапки без них.

Гіменофор

Рядовка величезна

Пластинчастий гіменофор — пластинки виємчасто приросли до ніжки, часті, м'ясисті. У молодого — білуваті, з віком стають кремово-рожевими до тілесно-рожевих. Споровий порошок білий.

Рядовка плямиста

Пластинки білі або кремові, згодом блідо-бурі, густі, біля ніжки з виїмкою чи прирослі зубцем. На старих грибах і там, де їх зачепили, з'являються іржаво-бурі плями.

Відбиток спор білий.

Ніжка

Рядовка величезна

Ніжка 8-15 см заввишки, 3-5 см у товщину, дуже міцна, м'ясиста, циліндрична з потовщенням донизу, у старого з невеликим бульбуватим розширенням біля основи. Колір білуватий у верхній частині, нижче — буро-рожевуватий, відповідно до кольору шапки. Поверхня гладенька, з повздовжніми волокнами. Без кільця.

Рядовка плямиста

Ніжка 3–8 см заввишки й 1–2,5 см завтовшки, циліндрична, часом трохи потовщена донизу, щільна, у старих грибів буває порожниста. Біла, гладенька чи ледь волокниста, від дотику й з віком поволі буріє, біля основи іржаво-бура.

Кільця, кільцевої зони й піхви немає. Різко відмежованої білої смуги на верхівці теж немає: така смуга більше властива Tricholoma albobrunneum.

М'якоть

Рядовка величезна

М'якуш щільний, м'ясистий, білий, у місцях зрізу повільно рожевіє (у частині плодових тіл) — слабка реакція. Запах виразний приємний грибний з ноткою борошна, смак м'який, приємний, без гіркоти.

Рядовка плямиста

М'якоть біла, щільна, під шкіркою й в основі ніжки буває буруватою, на зрізі колір помітно не змінює, а від тривалого дотику поволі буріє. Смак борошнистий, з легкою гіркотою.

Запах

Рядовка величезна

Виразний приємний грибно-борошнистий запах, як у багатьох якісних рядовок.

Рядовка плямиста

Запах борошнистий, як від свіжого борошна; деякі автори описують його як запах злежалого, кислуватого борошна. Для розпізнавання він не допомагає: так само пахнуть і їстівні рядовки тополева та коричнева.

Схожі порівняння

Джерела · 17

  • [1]GBIF
  • [2]iNaturalist Ukraine
  • [3]Wikipedia (English)
  • [4]Wikipedia (polska)
  • [5]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
  • [6]Funga Nordica: Tricholoma (Christensen & Heilmann-Clausen 2008), Christensen M., Heilmann-Clausen J. (2008)
  • [7]Heilmann-Clausen J. et al. Taxonomy of Tricholoma in northern Europe based on ITS sequence data and morphological characters. Persoonia, 2017, 38: 38–57, Heilmann-Clausen J., Christensen M., Frøslev T.G., Kjøller R. (2017)
  • [8]Wikipedia (ru): Рядовка пятнистая
  • [9]Wikigrib: Рядовка пятнистая
  • [10]Suber N. Vergiftungen mit braunen Ritterlingen. Westfälische Pilzbriefe, Bd. 1, Heft 12, Suber N.
  • [11]Graeme K.A. Mycetism: a review of the recent literature. Journal of Medical Toxicology, 2014, 10(2): 173–189, Graeme K.A. (2014)
  • [12]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
  • [13]Bioimages: Tricholoma pessundatum (Tacked Knight)
  • [14]Вікіпедія (українська)
  • [15]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [16]MycoBank Database
  • [17]Index Fungorum