MycoNote

Рядовка темно-сіра чи Рядовка сіра

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Рядовка темно-сіра і Рядовка сіра — схожі види: рядовка темно-сіра їстівна, а рядовка сіра неїстівна. Головна зовнішня відмінність — сезон: у рядовки темно-сірої — осінь, у рядовки сірої — літо, осінь. Гриби також різняться за такими ознаками: призначення, колір шляпки, форма шляпки.

Рядовка сіра (Tricholoma saponaceum)

Рядовка сіра

Tricholoma saponaceum

НеїстівнийПеревірено експертом
Рядовка темно-сіра (Tricholoma portentosum)

Рядовка темно-сіра

Tricholoma portentosum

ЇстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Рядовка сіра

Неїстівний

Рядовка темно-сіра

Їстівний
Сезон

Рядовка сіра

ЛітоОсінь

Рядовка темно-сіра

Осінь
Призначення

Рядовка сіра

Не вживають

Рядовка темно-сіра

Свіже приготуванняМаринуванняСушення
Розмір

Рядовка сіра

Середній (5–15 см)

Рядовка темно-сіра

Середній (5–15 см)
Колір шляпки

Рядовка сіра

СірийОливковийКоричневий

Рядовка темно-сіра

СірийФіолетовийОливковий
Форма шляпки

Рядовка сіра

Опукла

Рядовка темно-сіра

Горбиста
Поверхня шляпки

Рядовка сіра

Гладка

Рядовка темно-сіра

Волокниста
Смак

Рядовка сіра

Гіркий

Рядовка темно-сіра

М'який
Запах

Рядовка сіра

Хімічний

Рядовка темно-сіра

БорошнистийПриємний
Зміна м'якоті

Рядовка сіра

Червоніє

Рядовка темно-сіра

Не змінюється
Гіменофор

Рядовка сіра

Пластинчастий

Рядовка темно-сіра

Пластинчастий
Ніжка

Рядовка сіра

Центральна

Рядовка темно-сіра

Центральна
Кільце (покривало)

Рядовка сіра

Кільця немає

Рядовка темно-сіра

Кільця немає
Вольва

Рядовка сіра

Вольви немає

Рядовка темно-сіра

Вольви немає
Субстрат

Рядовка сіра

Ґрунт

Рядовка темно-сіра

Ґрунт
Тип живлення

Рядовка сіра

Мікоризоутворювач

Рядовка темно-сіра

Мікоризоутворювач
Дерева-партнери

Рядовка сіра

БукДубГрабЯлина

Рядовка темно-сіра

СоснаЯлина

📅 Сезонність

Рядовка сіра

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – листопад

Рядовка темно-сіра

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Жовтень – листопад

🔬 Морфологія

Шапка

Рядовка сіра

Шапка 5-12 см у діаметрі, у молодого опукла з підвернутим краєм, з віком стає плоско-розпростертою з невеликим горбком. Шкірочка гладенька, у вологу погоду ледь слизька, у суху — суха матова. Колір дуже варіабельний — сіро-білий, оливково-сірий, зеленувато-сірий, бурувато-сірий, у деяких форм майже чорний у центрі. У старих плодових тіл — з невеликими тріщинками.

Рядовка темно-сіра

Шапка 5-12 см у діаметрі, у молодого дзвонувата або опукло-конічна, з віком стає плоско-опуклою з низьким широким горбком у центрі. Шкірочка гладенька, у вологу погоду ледь слизька, у суху — суха матова. Колір сіро-фіолетовий, сіро-зеленуватий, оливково-сірий, у центрі — темніший, з виразними тонкими темними радіальними волокнистими штрихами — діагностична риса. Край рівний, у старого ледь хвилястий, у молодого підвернутий.

Гіменофор

Рядовка сіра

Пластинчастий гіменофор — пластинки виємчасто приросли до ніжки, середньо часті, м'ясисті. У молодого — білуваті, з віком стають кремово-сіруватими, при пошкодженні часто рожевіють. Споровий порошок білий.

Рядовка темно-сіра

Пластинчастий гіменофор — пластинки виємчасто приросли до ніжки, середньо часті, м'ясисті. У молодого — білуваті з ледь жовтуватим відтінком, з віком стають кремово-жовтуватими, особливо до краю. Жовтуватий тон пластинок — діагностична риса. Споровий порошок білий.

Ніжка

Рядовка сіра

Ніжка 5-10 см заввишки, 1-2,5 см у товщину, щільна, циліндрична, у молодого з потовщенням донизу. Колір білуватий до сіруватого, при пошкодженні часто з'являються рожево-червонуваті пятна — діагностична риса. Поверхня гладенька з повздовжніми волокнами. Без кільця.

Рядовка темно-сіра

Ніжка 5-10 см заввишки, 1,5-2,5 см у товщину, щільна, м'ясиста, циліндрична. Колір білуватий з характерним жовтуватим відтінком, особливо у нижній частині. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми волокнами. Без кільця.

М'якоть

Рядовка сіра

М'якуш щільний, білий, при розрізі або натисканні з рожево-червонуватими плямами, особливо у нижній частині ніжки — характерна реакція, важлива діагностика. Запах виразно мильний (господарське мило), смак мильно-гіркуватий, неприємний.

Рядовка темно-сіра

М'якуш щільний, у шапці білий, у ніжці білий з жовтуватим відтінком. На зрізі кольору не змінює — не рожевіє (відрізняє від T. saponaceum), не темніє. Запах виразний борошнисто-огірковий, смак м'який, приємний грибний з ноткою борошна, без гіркоти.

Запах

Рядовка сіра

Виразний мильний — нагадує запах господарського або туалетного мила. Діагностична риса, особливо чітка при розрізі і у дозрілих плодових тілах.

Рядовка темно-сіра

Виразний приємний борошнисто-огірковий запах — як свіжо помеленої муки з нотою свіжих огірків. Діагностична риса, чітка при розрізі.

📍 Місця зростання

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Рядовка темно-сіра і Рядовка сіра?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають сезон, призначення, колір шляпки.
Як відрізнити рядовку темно-сіру від рядовки сірої?
Головні відмінності — сезон: у рядовки темно-сірої — осінь, у рядовки сірої — літо, осінь; призначення: у рядовки темно-сірої — свіже приготування, маринування, сушення, у рядовки сірої — не вживають; колір шляпки: у рядовки темно-сірої — сірий, фіолетовий, оливковий, у рядовки сірої — сірий, оливковий, коричневий. За їстівністю: рядовка темно-сіра їстівна, рядовка сіра неїстівна. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівна Рядовка сіра?
Рядовка сіра — неїстівна.
Коли ростуть Рядовка темно-сіра і Рядовка сіра?
Рядовка темно-сіра — жовтень–листопад; Рядовка сіра — серпень–листопад.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine