Як відрізнити рядовку сірчано-жовту від зеленушки
Рядовка сірчано-жовта і Зеленушка зовні схожі, тому їх легко сплутати — але рядовка сірчано-жовта неїстівна, а зеленушка отруйна. Головна зовнішня відмінність — поверхня шапки: у рядовки сірчано-жовтої — суха, бархатиста, гладка, у зеленушки — слизька. Гриби також різняться за такими ознаками: запах. За найменшого сумніву гриб краще не брати.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Рядовка сірчано-жовта | Зеленушка |
|---|---|---|
| Сезон | Рядовка сірчано-жовта: Літо, Осінь | Зеленушка: Осінь |
| Призначення | Рядовка сірчано-жовта: Не вживають | Зеленушка: — |
| Розмір | Рядовка сірчано-жовта: Малий (до 5 см), Середній (5–15 см) | Зеленушка: Середній (5–15 см) |
| Колір шапки | Рядовка сірчано-жовта: Жовтий, Блідо-жовтий, Оливковий | Зеленушка: Жовтий, Оливковий, Зелений |
| Форма шапки | Рядовка сірчано-жовта: Опукла, Плоска, Горбиста | Зеленушка: Опукла, Плоска |
| Поверхня шапки | Рядовка сірчано-жовта: Суха, Бархатиста, Гладка | Зеленушка: Слизька |
| Смак | Рядовка сірчано-жовта: Гіркий, Борошнистий смак | Зеленушка: М'який, Борошнистий смак |
| Запах | Рядовка сірчано-жовта: Неприємний, Хімічний | Зеленушка: Борошнистий |
| Ніжка | Рядовка сірчано-жовта: Центральна | Зеленушка: Центральна, Суцільна |
| Субстрат | Рядовка сірчано-жовта: Ґрунт, Листяна підстилка | Зеленушка: Ґрунт, Хвойна підстилка |
| Дерева-партнери | Рядовка сірчано-жовта: Дуб, Бук, Сосна, Ялина, Ялиця | Зеленушка: Сосна |
| Як росте | Рядовка сірчано-жовта: Поодинці, Групою | Зеленушка: Групою |
Однакові в обох: клас їстівності, зміна м'якоті, гіменофор, тип живлення.
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Кумулятивна дія на скелетні м'язи — описані випадки рабдоміолізу. Тяжкі випадки були після кількох страв поспіль, по 100–400 г за раз, але безпечну кількість не встановлено, тож порційних норм ми не даємо й їсти зеленушку не радимо.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
Коли і де трапляються разом
Разом: вересень–листопад
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Рядовка сірчано-жовта
Шапка 3–8 см. У молодого гриба вона напівкуляста чи опукла, згодом розпрямляється, край стає хвилястим, а в центрі часто лишається невисокий горбик, рідше невелика ямка.
Колір сірчано-жовтий, з віком у центрі з'являються іржаво-бурі волокна, іноді оливковий чи червонуватий відтінок. Трапляються гриби з фіолетово-бурою шапкою: колись їх описували як окремий вид, Tricholoma bufonium, а тепер вважають формою того самого виду. Поверхня суха, матова, наче оксамитова, без слизу й без помітних лусочок.
Зеленушка
Шапка 4–12 см у діаметрі, плоско-випукла або горбкувата у центрі. Поверхня жовтувато-зелена або оливково-жовта, суха або злегка волога, у центрі часто темніша з характерними дрібними волокнистими лусочками. Край нерівний, хвилястий.
Гіменофор
Рядовка сірчано-жовта
Пластинки сірчано-жовті, широкі й товсті, розставлені рідко, з виїмкою біля ніжки. Між довгими пластинками є короткі, а край буває трохи нерівним. Саме рідкі товсті пластинки відрізняють її від зеленушки, у якої вони часті й тонкі.
Відбиток спор білий. Якщо відбиток пурпурово-бурий, а пластинки зеленіють і темніють, перед Вами несправжній опеньок сірчано-жовтий.
Зеленушка
Пластинки часті, жовті або жовто-зелені (одного кольору з шапкою або яскравіші) — саме жовті пластинки є одним з ключових ознак при визначенні. Прикріплені до ніжки. Спорів відбиток білий.
Ніжка
Рядовка сірчано-жовта
Ніжка 3–10 см заввишки й 0,5–1,8 см завтовшки, циліндрична, щільна. Угорі вона яскраво-жовта, нижче сірчано-жовта, з поздовжніми червонуватими чи буруватими волокнами, а в старих грибів основа буріє. Біля самої основи буває білий пушок.
Кільця, залишків покривала й піхви немає.
Зеленушка
Ніжка 4–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, щільна, суцільна, циліндрична, жовтувата або жовто-зелена, частково занурена в пісок. Кільця і вольви немає.
М'якоть
Рядовка сірчано-жовта
М'якоть сірчано-жовта, іноді зеленкувата, і така по всьому грибу, у шапці й у ніжці. На зламі колір не змінює. Смак неприємний, борошнистий, часто гіркий.
Зеленушка
М'якоть щільна, біла або злегка жовтувата. На зрізі кольору не змінює. Смак м'який, борошнистий або злегка редьковий. Не має гіркоти.
Запах
Рядовка сірчано-жовта
Запах дуже сильний і неприємний: дьоготь, ацетилен, старий світильний газ, деякі чують сірководень. Його дає скатол, і в слабшому вигляді він буває схожий навіть на квіти, жасмин чи гіацинт. Найкраще чути запах на свіжому зламі.
Буває блідіша форма зі слабким запахом, тож якщо гриб жовтий наскрізь, з рідкими товстими пластинками, але пахне ледь-ледь, це ще не зеленушка. Дивіться на всі ознаки разом.
Зеленушка
Запах борошнистий, трохи огіркуватий або редьковий — типовий для багатьох говорушок і рядівок. Не має відразливих ноток. У деяких екземплярів аромат виразніший і нагадує свіже борошно.
Схожі порівняння
Джерела · 14
- [1]Index Fungorum
- [2]GBIF
- [3]iNaturalist Ukraine
- [4]First Nature, Pat O'Reilly
- [5]Wikipedia (English)
- [6]Википедия (русская)
- [7]Prylutskyi O. et al. Reference-based checklist of gilled Agaricales from Ukraine. Biodiversity Data Journal, 2023, 11: e99101, Prylutskyi O. et al. (2023)
- [8]Wikipedia (de): Gemeiner Schwefel-Ritterling
- [9]Naturalis: Tricholoma sulphureum (Nederlands Soortenregister)
- [10]Comandini O., Haug I., Rinaldi A.C., Kuyper T.W. Uniting Tricholoma sulphureum and T. bufonium. Mycological Research, 2004, 108(10): 1162–1171, Comandini O., Haug I., Rinaldi A.C., Kuyper T.W. (2004)
- [11]Diaz J.H. Syndromic diagnosis and management of confirmed mushroom poisonings. Critical Care Medicine, 2005, 33(2): 427–436, Diaz J.H. (2005)
- [12]Bedry R. et al. Wild-mushroom intoxication as a cause of rhabdomyolysis. New England Journal of Medicine, 2001, 345(11): 798–802, Bedry R. et al. (2001)
- [13]Chodorowski Z., Waldman W., Sein Anand J. Acute poisoning with Tricholoma equestre. Przegląd Lekarski, 2002, 59(4–5): 386–387, Chodorowski Z., Waldman W., Sein Anand J. (2002)
- [14]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)