Сироїжка бугорчато-лазурова чи Сироїжка синювата
Сироїжка бугорчато-лазурова і Сироїжка синювата — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у сироїжки бугорчато-лазурової — жовтіє, у сироїжки синюватої — не змінюється. Гриби також різняться за такими ознаками: запах, форма шапки, розмір.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Сироїжка бугорчато-лазурова | Сироїжка синювата |
|---|---|---|
| Призначення | Сироїжка бугорчато-лазурова: Свіже приготування, Маринування | Сироїжка синювата: — |
| Розмір | Сироїжка бугорчато-лазурова: Малий (до 5 см) | Сироїжка синювата: Середній (5–15 см) |
| Колір шапки | Сироїжка бугорчато-лазурова: Фіолетовий, Коричневий | Сироїжка синювата: Фіолетовий, Червоний, Рожевий |
| Форма шапки | Сироїжка бугорчато-лазурова: Горбиста | Сироїжка синювата: Опукла, Плоска, Угнута |
| Поверхня шапки | Сироїжка бугорчато-лазурова: Слизька | Сироїжка синювата: Слизька, Бархатиста |
| Смак | Сироїжка бугорчато-лазурова: Гіркий | Сироїжка синювата: М'який |
| Запах | Сироїжка бугорчато-лазурова: Приємний | Сироїжка синювата: Хімічний |
| Зміна м'якоті | Сироїжка бугорчато-лазурова: Жовтіє | Сироїжка синювата: Не змінюється |
| Ніжка | Сироїжка бугорчато-лазурова: Центральна | Сироїжка синювата: Центральна, Суцільна, Порожниста |
| Субстрат | Сироїжка бугорчато-лазурова: Ґрунт | Сироїжка синювата: Ґрунт, Хвойна підстилка |
| Дерева-партнери | Сироїжка бугорчато-лазурова: Сосна | Сироїжка синювата: Сосна, Ялина, Ялиця |
| Як росте | Сироїжка бугорчато-лазурова: Групою | Сироїжка синювата: Поодинці, Групою |
Однакові в обох: клас їстівності, сезон, гіменофор, тип живлення.
Коли і де трапляються разом
Разом: серпень–жовтень
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Сироїжка бугорчато-лазурова
Шапка 3-8 см у діаметрі, у молодого конусоподібно-опукла з гострим папілярним горбочком у центрі — діагностична риса. З віком стає плоско-опуклою, але горбочок зберігається. Шкірочка гладенька, у вологу погоду слизько-липка, у суху — суха матова, знімається на 1/3 шапки до центру. Колір темно-фіолетовий, фіолетово-лазуровий, пурпурно-каштановий, у центрі — насиченіший, до краю — світліший з вицвітанням до сіруватого. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.
Сироїжка синювата
Шапка 3–8 см, зрідка до 10 см. У молодого гриба вона опукла, швидко розпрямляється, а згодом у центрі западає.
Колір фіолетовий, темно-пурпуровий, бузковий чи винно-червоний, буває сіро-рожевим. Центр спершу темніший, але рано вицвітає до брудно-рожевого, оливкуватого чи жовтуватого, часто з яскраво-жовтими плямами. Описано й форму із суцільно жовтою шапкою.
У вологу погоду шкірка трохи слизька, але швидко підсихає від краю і тоді виглядає матовою, оксамитовою, наче вкритою нальотом. Шкірка легко знімається приблизно на третину радіуса.
Гіменофор
Сироїжка бугорчато-лазурова
Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, м'ясисті, ламкі. Колір спочатку білуваті, з віком — кремово-охряно-жовтуваті через дозрілий спор-порошок. Споровий порошок жовто-охряний — діагностична риса.
Сироїжка синювата
Пластинки спершу кремові чи блідо-жовті, у зрілих грибів насичено вохристо-жовті. Вони досить часті, з віком рідшають, прирослі до ніжки, біля основи з'єднані поперечними жилками.
Відбиток спор блідо-жовтий чи вохристий. Білий відбиток означає, що це інша сироїжка, наприклад синьо-зелена чи чорно-пурпурова.
Ніжка
Сироїжка бугорчато-лазурова
Ніжка 4-8 см заввишки, 1-2 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з порожниною всередині. Колір білуватий, у нижній частині часто з ледь-фіолетово-рожевим відтінком. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця.
Сироїжка синювата
Ніжка 3–8 см заввишки й 1–2 см завтовшки, циліндрична чи трохи булавоподібна. Вона чисто біла, зрідка рожевувата, у вологу погоду жовтувата.
У молодих грибів ніжка щільна, а в старих комірчаста чи порожниста, особливо в основі. Кільця й піхви немає.
М'якоть
Сироїжка бугорчато-лазурова
М'якуш щільний, ламкий, білий, у місцях зрізу повільно жовтіє. Запах слабкий приємний, у молодих з ноткою кокоса і фруктів, смак м'який гіркуватий, особливо у ніжки — не пекуче-їдкий (відрізняє від отруйних родичів).
Сироїжка синювата
М'якуш білий, з віком жовтуватий, під шкіркою шапки бузковий. Він крихкий, як у більшості сироїжок, і на зламі колір не змінює. Смак у довідниках описують як м'який, солодкуватий.
Запах
Сироїжка бугорчато-лазурова
Слабкий приємний фруктово-кокосовий запах у молодих, з віком — нейтральний.
Сироїжка синювата
Головна ознака виду: основа ніжки пахне йодоформом, тобто старим аптечним антисептиком. Запах тримається лише внизу ніжки й не завжди виразний, тому варто перевірити кілька грибів. Шапка й пластинки особливого запаху не мають.
Схожі порівняння
Джерела · 14
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine
- [7]First Nature, Pat O'Reilly
- [8]Wikipedia (English)
- [9]Википедия (русская)
- [10]GBIF: перелік видів Червоної книги України (наказ № 111, 2021)
- [11]Червона книга України: Сироїжка синювата (Russula turci)
- [12]Wikipedia (de): Jodoform-Täubling
- [13]First Nature: Russula sardonia, Primrose Brittlegill
- [14]First Nature: Russula queletii, Fruity Brittlegill