Підтримати MycoNote →

MycoNote

Сироїжка бугорчато-лазурова чи Сироїжка синювата

Сироїжка бугорчато-лазурова і Сироїжка синювата — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — зміна м'якоті: у сироїжки бугорчато-лазурової — жовтіє, у сироїжки синюватої — не змінюється. Гриби також різняться за такими ознаками: запах, форма шапки, розмір.

Не впевнені? Визначити за фото

Ознаки поруч

Сироїжка бугорчато-лазуроваСироїжка синювата
Порівняння характеристик: Сироїжка бугорчато-лазурова та Сироїжка синювата
ПризначенняСироїжка бугорчато-лазурова: Свіже приготування, МаринуванняСироїжка синювата: —
РозмірСироїжка бугорчато-лазурова: Малий (до 5 см)Сироїжка синювата: Середній (5–15 см)
Колір шапкиСироїжка бугорчато-лазурова: Фіолетовий, КоричневийСироїжка синювата: Фіолетовий, Червоний, Рожевий
Форма шапкиСироїжка бугорчато-лазурова: ГорбистаСироїжка синювата: Опукла, Плоска, Угнута
Поверхня шапкиСироїжка бугорчато-лазурова: СлизькаСироїжка синювата: Слизька, Бархатиста
СмакСироїжка бугорчато-лазурова: ГіркийСироїжка синювата: М'який
ЗапахСироїжка бугорчато-лазурова: ПриємнийСироїжка синювата: Хімічний
Зміна м'якотіСироїжка бугорчато-лазурова: ЖовтієСироїжка синювата: Не змінюється
НіжкаСироїжка бугорчато-лазурова: ЦентральнаСироїжка синювата: Центральна, Суцільна, Порожниста
СубстратСироїжка бугорчато-лазурова: ҐрунтСироїжка синювата: Ґрунт, Хвойна підстилка
Дерева-партнериСироїжка бугорчато-лазурова: СоснаСироїжка синювата: Сосна, Ялина, Ялиця
Як ростеСироїжка бугорчато-лазурова: ГрупоюСироїжка синювата: Поодинці, Групою

Однакові в обох: клас їстівності, сезон, гіменофор, тип живлення.

Коли і де трапляються разом

Разом: серпень–жовтень

Сезони збігаються: серпень–жовтень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: хвойний ліс.

Сироїжка бугорчато-лазурова

Сезон плодоношення

Серпень – жовтень

Сироїжка синювата

Сезон плодоношення

Липень – жовтень

Як виглядають

Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах

Шапка

Сироїжка бугорчато-лазурова

Шапка 3-8 см у діаметрі, у молодого конусоподібно-опукла з гострим папілярним горбочком у центрі — діагностична риса. З віком стає плоско-опуклою, але горбочок зберігається. Шкірочка гладенька, у вологу погоду слизько-липка, у суху — суха матова, знімається на 1/3 шапки до центру. Колір темно-фіолетовий, фіолетово-лазуровий, пурпурно-каштановий, у центрі — насиченіший, до краю — світліший з вицвітанням до сіруватого. Край у дозрілих з тонкими радіальними рубчиками.

Сироїжка синювата

Шапка 3–8 см, зрідка до 10 см. У молодого гриба вона опукла, швидко розпрямляється, а згодом у центрі западає.

Колір фіолетовий, темно-пурпуровий, бузковий чи винно-червоний, буває сіро-рожевим. Центр спершу темніший, але рано вицвітає до брудно-рожевого, оливкуватого чи жовтуватого, часто з яскраво-жовтими плямами. Описано й форму із суцільно жовтою шапкою.

У вологу погоду шкірка трохи слизька, але швидко підсихає від краю і тоді виглядає матовою, оксамитовою, наче вкритою нальотом. Шкірка легко знімається приблизно на третину радіуса.

Гіменофор

Сироїжка бугорчато-лазурова

Пластинчастий гіменофор — пластинки приросли або вільні від ніжки, середньо часті, м'ясисті, ламкі. Колір спочатку білуваті, з віком — кремово-охряно-жовтуваті через дозрілий спор-порошок. Споровий порошок жовто-охряний — діагностична риса.

Сироїжка синювата

Пластинки спершу кремові чи блідо-жовті, у зрілих грибів насичено вохристо-жовті. Вони досить часті, з віком рідшають, прирослі до ніжки, біля основи з'єднані поперечними жилками.

Відбиток спор блідо-жовтий чи вохристий. Білий відбиток означає, що це інша сироїжка, наприклад синьо-зелена чи чорно-пурпурова.

Ніжка

Сироїжка бугорчато-лазурова

Ніжка 4-8 см заввишки, 1-2 см у товщину, щільна, циліндрична, у старого з порожниною всередині. Колір білуватий, у нижній частині часто з ледь-фіолетово-рожевим відтінком. Поверхня гладенька з тонкими повздовжніми зморшками. Без кільця.

Сироїжка синювата

Ніжка 3–8 см заввишки й 1–2 см завтовшки, циліндрична чи трохи булавоподібна. Вона чисто біла, зрідка рожевувата, у вологу погоду жовтувата.

У молодих грибів ніжка щільна, а в старих комірчаста чи порожниста, особливо в основі. Кільця й піхви немає.

М'якоть

Сироїжка бугорчато-лазурова

М'якуш щільний, ламкий, білий, у місцях зрізу повільно жовтіє. Запах слабкий приємний, у молодих з ноткою кокоса і фруктів, смак м'який гіркуватий, особливо у ніжки — не пекуче-їдкий (відрізняє від отруйних родичів).

Сироїжка синювата

М'якуш білий, з віком жовтуватий, під шкіркою шапки бузковий. Він крихкий, як у більшості сироїжок, і на зламі колір не змінює. Смак у довідниках описують як м'який, солодкуватий.

Запах

Сироїжка бугорчато-лазурова

Слабкий приємний фруктово-кокосовий запах у молодих, з віком — нейтральний.

Сироїжка синювата

Головна ознака виду: основа ніжки пахне йодоформом, тобто старим аптечним антисептиком. Запах тримається лише внизу ніжки й не завжди виразний, тому варто перевірити кілька грибів. Шапка й пластинки особливого запаху не мають.

Схожі порівняння

Джерела · 14

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine
  • [7]First Nature, Pat O'Reilly
  • [8]Wikipedia (English)
  • [9]Википедия (русская)
  • [10]GBIF: перелік видів Червоної книги України (наказ № 111, 2021)
  • [11]Червона книга України: Сироїжка синювата (Russula turci)
  • [12]Wikipedia (de): Jodoform-Täubling
  • [13]First Nature: Russula sardonia, Primrose Brittlegill
  • [14]First Nature: Russula queletii, Fruity Brittlegill