Блюдцевик розово-красный или Сморчок съедобный

Плодовое тело чашевидное или щитовидное, 5-15 см в диаметре, с вогнутой верхней поверхностью и неровным волнистым краем. У старых — становится плоско-распростёртым. Цвет верха — рыже-коричневый, шоколадно-бурый до оливково-бурого, поверхность гладкая, иногда с тонкими радиальными прожилками. Низ (внешняя поверхность) — светлее, кремово-серый, с тонким пушком.

Плодовое тело состоит из шляпки и ножки. Шляпка 4–12 см высотой и 3–8 см шириной, яйцевидная или неправильно-яйцевидная. Поверхность покрыта неправильными углублениями и рёбрами, образующими ячеисто-губчатую структуру — характерный признак рода. Цвет от бледно-жёлтого до коричнево-охристого.

Гименофор — это верхняя вогнутая поверхность плодового тела (как у всех дискомицетов — пецицевые грибы). Гладкая, без пластинок и трубочек. Цвет — рыже-коричневый до бурого. Споровый порошок белый до бледно-желтоватого.

Гименофор расположен в углублениях шляпки: спороносный слой (гимений) выстилает стенки ячеек-ямок. Это нетипичный аскомицетный гименофор, а не трубочки или пластинки. Вся поверхность шляпки спороносная.

Явной ножки нет — плодовое тело прикреплено к субстрату центрально, через короткую (1-2 см) толстую беловатую «ножку-крепление», часто с бороздками. Может быть вообще не прикреплено.

Ножка 4–10 см высотой, 2–5 см толщиной, полая, широкая, почти цилиндрическая или слегка суженная книзу. Поверхность неправильно-ребристая или волнистая, белая или кремово-белая. Внутри полая вместе со шляпкой.

мякоть тонкая, ломкая, восковатая, беловатая до желтоватой. На срезе цвет не меняет. В свежем виде токсична — обязательно отваривание.

Мякоть нежная, восковидная, ломкая, полая внутри. Цвет беловатый или кремовый. Вкус приятный, нежный после отваривания. В сыром виде может содержать токсины.

Слабый грибной запах, без особых признаков. Свежую — не пробовать.

Запах приятный, землистый, нежно грибной, с лёгким цветочным оттенком. Один из самых душистых весенних грибных ароматов. При отваривании запах переходит в бульон, поэтому отвар сморчков ценится отдельно.