Подосиновик жёлто-бурый или Подберёзовик обыкновенный

Шляпка крупная: 6-20 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая с подвёрнутым краем, со временем становится выпуклой, затем — плоско-распростёртой. Цвет ярко-оранжевый, кирпично-жёлтый, рыже-оранжевый, у молодого гриба интенсивнее, у старого — светлее. Поверхность кожицы шершаво-замшевая или слегка волокнистая, во влажную погоду — слизистая. Кожица не снимается, по краю часто свисает кусочками кожистого «покрывала».

Шляпка 5–15 см в диаметре, сначала шаровидная или полушаровидная, затем подушковидная. Поверхность гладкая или слегка морщинистая, сухая или чуть клейкая во влажную погоду. Цвет от серовато-коричневого до тёмно-бурого, реже почти чёрного.

Трубчатый гименофор. Трубочки длинные (2-3 см), у молодого гриба — серо-беловатые, с возрастом — серовато-кремовые. Не приросшие к ножке (легко отделяются от шляпки). Споровый порошок оливково-коричневый. Поры мелкие, округлые.

Гименофор трубчатый. Трубочки и поры белые, у молодых грибов мелкие, у зрелых — шире. При надавливании поры слегка буреют, но интенсивного посинения не происходит — этим подберёзовик отличается от синеющих подосиновиков.

Ножка мощная: 8-20 см в высоту, 1,5-3 см в толщину, цилиндрическая, в нижней части утолщённая, в верхней — суженная. Цвет беловатый до грязно-серого, обильно покрыта тёмно-серыми или черноватыми чешуевидными волокнами — характерный признак рода Leccinum. Без кольца.

Ножка 8–18 см высотой, 1,5–3 см толщиной, цилиндрическая, довольно длинная и тонкая по сравнению со шляпкой. Поверхность белая или сероватая, густо покрыта тёмными чешуйчатыми волокнистыми чешуйками — характерный признак рода Leccinum. Ножка твёрдая и волокнистая.

Мякоть толстая, белая, очень плотная, мясистая у молодого гриба. На срезе быстро розовеет, затем становится фиолетово-серой, далее чернеет — нормальная реакция вида, не признак порчи. При готовке тоже темнеет. Текстура хорошо держит форму на сковороде.

Мякоть твёрдая, белая, на разрезе медленно темнеет до сероватого или почти чёрного цвета — особенно в варёных грибах. Вкус мягкий, нейтральный. Кожица со шляпки не снимается.

Слабый приятный грибной, с ноткой свежей подстилки. Вкус мягкий, нежный, типично грибной. Без резких или неприятных нот.

Запах ненавязчивый, приятный, типично грибной. Аромат усиливается при термической обработке. При сушке подберёзовик приобретает насыщенный запах, который уступает белому грибу, но заметно лучше, чем у большинства других трубчатых грибов.