Сыроежка зелёная или Мухомор поганковидный
Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов
Короткий ответ
Сыроежка зелёная и Мухомор поганковидный — похожие виды: сыроежка зелёная съедобная, а мухомор поганковидный несъедобный. Главное внешнее различие — назначение: у сыроежки зелёной — свежее приготовление, маринование, у мухомора поганковидного — не употребляют. Грибы также различаются по таким признакам: цвет шляпки, форма шляпки, вкус.

Мухомор поганковидный
Amanita citrina

Сыроежка зелёная
Russula aeruginea
📊 Сравнение характеристик
| Характеристика | Мухомор поганковидный | Сыроежка зелёная |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Мухомор поганковидный Несъедобный | Сыроежка зелёная Съедобный |
| Сезон | Мухомор поганковидный ЛетоОсень | Сыроежка зелёная ЛетоОсень |
| Назначение | Мухомор поганковидный Не употребляют | Сыроежка зелёная Свежее приготовлениеМаринование |
| Размер | Мухомор поганковидный Средний (5–15 см) | Сыроежка зелёная Средний (5–15 см) |
| Цвет шляпки | Мухомор поганковидный ЖёлтыйКремовый | Сыроежка зелёная Оливковый |
| Форма шляпки | Мухомор поганковидный Выпуклая | Сыроежка зелёная Вогнутая |
| Поверхность шляпки | Мухомор поганковидный Гладкая | Сыроежка зелёная Гладкая |
| Вкус | Мухомор поганковидный Неизвестный | Сыроежка зелёная Мягкий |
| Запах | Мухомор поганковидный Редечный | Сыроежка зелёная Приятный |
| Изменение мякоти | Мухомор поганковидный Не меняется | Сыроежка зелёная Желтеет |
| Гименофор | Мухомор поганковидный Пластинчатый | Сыроежка зелёная Пластинчатый |
| Ножка | Мухомор поганковидный Клубневидная | Сыроежка зелёная Центральная |
| Кольцо (покрывало) | Мухомор поганковидный Кольцо есть | Сыроежка зелёная Кольца нет |
| Вольва | Мухомор поганковидный Вольва есть | Сыроежка зелёная Вольвы нет |
| Субстрат | Мухомор поганковидный Почва | Сыроежка зелёная Почва |
| Тип питания | Мухомор поганковидный Микоризообразователь | Сыроежка зелёная Микоризообразователь |
| Деревья-партнёры | Мухомор поганковидный ДубБукГрабБерёза | Сыроежка зелёная БерёзаСосна |
📅 Сезонность
🔬 Морфология
Шляпка
Мухомор поганковидный
Шляпка 5-10 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая, со временем становится выпукло-плоской. Цвет бледно-жёлтый, лимонно-цитриновый, кремово-жёлтый, в центре чуть темнее. Поверхность гладкая, в сырую погоду чуть слизистая. На шляпке часто крупные беловатые или сероватые плёнчатые лоскуты — остатки общего покрывала (вольвы), прилипшие во время роста. Край шляпки гладкий.
Сыроежка зелёная
Шляпка 5-10 см в диаметре, у молодого выпуклая с подвёрнутым краем, с возрастом становится плоско-распростёртой с чуть вдавленным центром. Кожица гладкая, во влажную погоду слизистая, в сухую — сухая матовая, легко снимается на 2/3 шляпки к центру. Цвет серо-зелёный, травянисто-зелёный, оливково-зелёный, в центре — насыщеннее до тёмно-зелёного, к краю — светлее с выцветанием до сероватого. Край у зрелых с тонкими радиальными рубчиками.
Гименофор
Мухомор поганковидный
Пластинчатый гименофор — пластинки белые, свободные (не приросли к ножке), умеренно частые. Споровый порошок белый.
Сыроежка зелёная
Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие или свободные от ножки, средней частоты, тонкие, ломкие. Цвет сначала белые, с возрастом — кремовые с бледным охристым оттенком. Споровый порошок кремово-белый до бледно-охристого.
Ножка
Мухомор поганковидный
Ножка 6-10 см высотой, 1-1,5 см в толщину, цилиндрическая, с выраженным клубневидным основанием (похожим на луковицу). Цвет белый до желтоватого. В верхней части — белое плёнчатое кольцо. В основании — вольва в виде ободка на луковице (а не мешочком, как у белого вонючего).
Сыроежка зелёная
Ножка 4-8 см высотой, 1-2 см в толщину, плотная, цилиндрическая, у старого с полостью внутри. Цвет белый до кремово-белого, без выраженных пятен. Поверхность гладкая с тонкими продольными морщинками. Без кольца, без вольвы — диагностически-отличающий признак от бледной поганки.
Мякоть
Мухомор поганковидный
Мякоть белая до бледно-жёлтой. На срезе цвет не меняет. Запах выраженный, с нотой сырого картофеля или редьки — диагностический признак вида.
Сыроежка зелёная
Мякоть плотная, ломкая, белая, на срезе — цвета не меняет или медленно желтеет. Запах слабый приятный фруктово-грибной, вкус мягкий, без горечи и едкости (проба на язык).
Запах
Мухомор поганковидный
Выраженный картофельно-редечный, с нотой сырого картофеля, редьки или сырого подвала. Раскрывается при растирании мякоти между пальцами. Важнейший диагностический признак вида.
Сыроежка зелёная
Слабый приятный фруктово-грибной, без резких особенностей.
📍 Места произрастания
Мухомор поганковидный
Сыроежка зелёная
👀 Похожие грибы — не спутать!
Мухомор серо-розовый
Условно съедобныйМухомор порфировый
ЯдовитыйБледная поганка
Смертельно ядовитыйВольвариелла хвойная
НеизвестноСыроежка зелёная
СъедобныйСыроежка охристая
Условно съедобныйСтрофария сине-зелёная
НесъедобныйСыроежка зеленоватая
СъедобныйСыроежка сине-жёлтая
СъедобныйМухомор поганковидный
НесъедобныйСыроежка золотистая
СъедобныйСыроежка вильчатая
Съедобный❓ Частые вопросы
Можно ли спутать Сыроежка зелёная и Мухомор поганковидный?
Как отличить сыроежку зелёную от мухомора поганковидного?
съедобен ли Мухомор поганковидный?
Когда растут Сыроежка зелёная и Мухомор поганковидный?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine