Паутинник съедобный или Паутинник фиолетовый
Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов
Короткий ответ
Паутинник съедобный и Паутинник фиолетовый — похожие виды: паутинник съедобный условно съедобный, а паутинник фиолетовый несъедобный. Главное внешнее различие — сезон: у паутинника съедобного — осень, у паутинника фиолетового — лето, осень. Грибы также различаются по таким признакам: назначение, размер, цвет шляпки.

Паутинник фиолетовый
Cortinarius violaceus

Паутинник съедобный
Cortinarius esculentus
📊 Сравнение характеристик
| Характеристика | Паутинник фиолетовый | Паутинник съедобный |
|---|---|---|
| Класс съедобности | Паутинник фиолетовый Несъедобный | Паутинник съедобный Условно съедобный |
| Сезон | Паутинник фиолетовый ЛетоОсень | Паутинник съедобный Осень |
| Назначение | Паутинник фиолетовый Не употребляют | Паутинник съедобный Свежее приготовление |
| Размер | Паутинник фиолетовый Крупный (более 15 см) | Паутинник съедобный Малый (до 5 см) |
| Цвет шляпки | Паутинник фиолетовый ФиолетовыйЧёрный | Паутинник съедобный КоричневыйЖёлтый |
| Форма шляпки | Паутинник фиолетовый Выпуклая | Паутинник съедобный ВыпуклаяПлоская |
| Поверхность шляпки | Паутинник фиолетовый Чешуйчатая | Паутинник съедобный ГладкаяВолокнистая |
| Вкус | Паутинник фиолетовый Неизвестный | Паутинник съедобный Мягкий |
| Запах | Паутинник фиолетовый Приятный | Паутинник съедобный Приятный |
| Изменение мякоти | Паутинник фиолетовый Не меняется | Паутинник съедобный Не меняется |
| Гименофор | Паутинник фиолетовый Пластинчатый | Паутинник съедобный Пластинчатый |
| Ножка | Паутинник фиолетовый Клубневидная | Паутинник съедобный Центральная |
| Кольцо (покрывало) | Паутинник фиолетовый Остатки кольца | Паутинник съедобный Остатки кольца |
| Вольва | Паутинник фиолетовый Вольвы нет | Паутинник съедобный Вольвы нет |
| Субстрат | Паутинник фиолетовый Почва | Паутинник съедобный Почва |
| Тип питания | Паутинник фиолетовый Микоризообразователь | Паутинник съедобный Микоризообразователь |
| Деревья-партнёры | Паутинник фиолетовый БукЕльДуб | Паутинник съедобный БерёзаДуб |
📅 Сезонность
🔬 Морфология
Шляпка
Паутинник фиолетовый
Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая с подвёрнутым краем, со временем становится выпукло-плоской с низким бугорком. Цвет тёмно-фиолетовый, чернильно-пурпурный, в центре почти чёрный. Поверхность бархатисто-чешуйчатая, с мелкими фиолетово-чернильными чешуйками — характерная черта вида. В сырую погоду — матово-бархатистая.
Паутинник съедобный
Шляпка паутинника съедобного небольшая — от 3 до 7 сантиметров в диаметре. В молодости она выпукло-колокольчатая с подвёрнутым краем, с возрастом раскрывается до плоской. Поверхность гладкая или мелковолокнистая, сухая или слегка влажная. Окраска бурая, желтовато-коричневая или глинисто-рыжая, в центре темнее. Скромная бурая окраска делает гриб малозаметным и легко путаемым с другими паутинниками.
Гименофор
Паутинник фиолетовый
Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие к ножке, умеренно редкие, тёмно-фиолетовые, с возрастом темнеют до пурпурно-чёрных, затем до ржаво-бурых из-за созревшего спорового порошка. Споровый порошок ржаво-бурый. У молодого пластинки прикрыты паутинистым частным покрывалом (кортиной) пурпурного оттенка.
Паутинник съедобный
Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие к ножке, довольно частые, сначала светлые — глинистые или бледно-бурые, по мере созревания приобретают ржаво-бурый, коричневый оттенок от спор. В молодом возрасте прикрыты паутинистым покрывалом (кортиной), остатки которого оседают на ножке. Споровый порошок ржаво-бурый. Ржавые пластинки и кортина — родовые признаки паутинников.
Ножка
Паутинник фиолетовый
Ножка 8-12 см высотой, 1,5-2,5 см в толщину, цилиндрическая, толстая, мясистая, в нижней части с клубневидным утолщением. Цвет тёмно-фиолетовый, в тон со шляпкой, в нижней части светлее. Поверхность с тонкими фиолетовыми волокнами. На ножке остаток паутинистой кортины — у молодого пурпурный, у старого покрыт ржаво-бурыми спорами.
Паутинник съедобный
Ножка цилиндрическая, высотой от 4 до 8 сантиметров, беловатая или бледно-бурая, нередко с волокнистым пояском в верхней части — следом от кортины, на который оседает ржавая споровая пыль. Настоящего кольца нет. Вольвы нет. Поверхность продольно-волокнистая.
Мякоть
Паутинник фиолетовый
Мякоть плотная, фиолетовая у молодого, с возрастом серо-фиолетовая до буроватой. На срезе цвет не меняет. Запах слабый, грибной, у части популяций — с ноткой кедра.
Паутинник съедобный
Мякоть беловатая или бледно-бурая, на срезе цвет почти не меняет. Вкус мягкий, без выраженной горечи. Из-за принадлежности к коварному роду паутинников мякоть не является надёжным ориентиром: определять гриб исключительно по вкусу или внешнему виду опасно, поэтому при малейшем сомнении его не употребляют.
Запах
Паутинник фиолетовый
Слабый приятный грибной с тонкой смолистой или кедровой ноткой у части популяций.
Паутинник съедобный
Запах слабый, грибной, без резких нот. Аромат не является надёжным признаком для безопасного определения. Гриб узнают по бурой шляпке, ржавым пластинкам с кортиной и опоясанной ножке, однако даже эти признаки требуют большого опыта из-за риска перепутать со смертельно опасными родственниками.
📍 Места произрастания
Паутинник фиолетовый
Паутинник съедобный
👀 Похожие грибы — не спутать!
Рядовка фиолетовая
Условно съедобныйПаутинник камфорный
НесъедобныйКолпак кольчатый
СъедобныйЛаковица аметистовая
СъедобныйРядовка грязная
СъедобныйРядовка лиловоногая
СъедобныйПаутинник триумфальный
Условно съедобныйПаутинник съедобный
Условно съедобныйСыроежка цельная
СъедобныйПаутинник горный
Смертельно ядовитыйПаутинник фиолетовый
Несъедобный❓ Частые вопросы
Можно ли спутать Паутинник съедобный и Паутинник фиолетовый?
Как отличить паутинник съедобный от паутинника фиолетового?
съедобен ли Паутинник фиолетовый?
Когда растут Паутинник съедобный и Паутинник фиолетовый?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine