MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Паутинник съедобный или Паутинник фиолетовый

Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов

Короткий ответ

Паутинник съедобный и Паутинник фиолетовый — похожие виды: паутинник съедобный условно съедобный, а паутинник фиолетовый несъедобный. Главное внешнее различие — сезон: у паутинника съедобного — осень, у паутинника фиолетового — лето, осень. Грибы также различаются по таким признакам: назначение, размер, цвет шляпки.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)

Паутинник фиолетовый

Cortinarius violaceus

НесъедобныйПроверено экспертом
Паутинник съедобный (Cortinarius esculentus)

Паутинник съедобный

Cortinarius esculentus

Условно съедобныйНе проверено редактором

📊 Сравнение характеристик

Сравнение характеристик: Паутинник фиолетовый и Паутинник съедобный
Класс съедобности

Паутинник фиолетовый

Несъедобный

Паутинник съедобный

Условно съедобный
Сезон

Паутинник фиолетовый

ЛетоОсень

Паутинник съедобный

Осень
Назначение

Паутинник фиолетовый

Не употребляют

Паутинник съедобный

Свежее приготовление
Размер

Паутинник фиолетовый

Крупный (более 15 см)

Паутинник съедобный

Малый (до 5 см)
Цвет шляпки

Паутинник фиолетовый

ФиолетовыйЧёрный

Паутинник съедобный

КоричневыйЖёлтый
Форма шляпки

Паутинник фиолетовый

Выпуклая

Паутинник съедобный

ВыпуклаяПлоская
Поверхность шляпки

Паутинник фиолетовый

Чешуйчатая

Паутинник съедобный

ГладкаяВолокнистая
Вкус

Паутинник фиолетовый

Неизвестный

Паутинник съедобный

Мягкий
Запах

Паутинник фиолетовый

Приятный

Паутинник съедобный

Приятный
Изменение мякоти

Паутинник фиолетовый

Не меняется

Паутинник съедобный

Не меняется
Гименофор

Паутинник фиолетовый

Пластинчатый

Паутинник съедобный

Пластинчатый
Ножка

Паутинник фиолетовый

Клубневидная

Паутинник съедобный

Центральная
Кольцо (покрывало)

Паутинник фиолетовый

Остатки кольца

Паутинник съедобный

Остатки кольца
Вольва

Паутинник фиолетовый

Вольвы нет

Паутинник съедобный

Вольвы нет
Субстрат

Паутинник фиолетовый

Почва

Паутинник съедобный

Почва
Тип питания

Паутинник фиолетовый

Микоризообразователь

Паутинник съедобный

Микоризообразователь
Деревья-партнёры

Паутинник фиолетовый

БукЕльДуб

Паутинник съедобный

БерёзаДуб

📅 Сезонность

Паутинник фиолетовый

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Август – октябрь

Паутинник съедобный

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Август – октябрь

🔬 Морфология

Шляпка

Паутинник фиолетовый

Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодого гриба полусферическая с подвёрнутым краем, со временем становится выпукло-плоской с низким бугорком. Цвет тёмно-фиолетовый, чернильно-пурпурный, в центре почти чёрный. Поверхность бархатисто-чешуйчатая, с мелкими фиолетово-чернильными чешуйками — характерная черта вида. В сырую погоду — матово-бархатистая.

Паутинник съедобный

Шляпка паутинника съедобного небольшая — от 3 до 7 сантиметров в диаметре. В молодости она выпукло-колокольчатая с подвёрнутым краем, с возрастом раскрывается до плоской. Поверхность гладкая или мелковолокнистая, сухая или слегка влажная. Окраска бурая, желтовато-коричневая или глинисто-рыжая, в центре темнее. Скромная бурая окраска делает гриб малозаметным и легко путаемым с другими паутинниками.

Гименофор

Паутинник фиолетовый

Пластинчатый гименофор — пластинки приросшие к ножке, умеренно редкие, тёмно-фиолетовые, с возрастом темнеют до пурпурно-чёрных, затем до ржаво-бурых из-за созревшего спорового порошка. Споровый порошок ржаво-бурый. У молодого пластинки прикрыты паутинистым частным покрывалом (кортиной) пурпурного оттенка.

Паутинник съедобный

Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие к ножке, довольно частые, сначала светлые — глинистые или бледно-бурые, по мере созревания приобретают ржаво-бурый, коричневый оттенок от спор. В молодом возрасте прикрыты паутинистым покрывалом (кортиной), остатки которого оседают на ножке. Споровый порошок ржаво-бурый. Ржавые пластинки и кортина — родовые признаки паутинников.

Ножка

Паутинник фиолетовый

Ножка 8-12 см высотой, 1,5-2,5 см в толщину, цилиндрическая, толстая, мясистая, в нижней части с клубневидным утолщением. Цвет тёмно-фиолетовый, в тон со шляпкой, в нижней части светлее. Поверхность с тонкими фиолетовыми волокнами. На ножке остаток паутинистой кортины — у молодого пурпурный, у старого покрыт ржаво-бурыми спорами.

Паутинник съедобный

Ножка цилиндрическая, высотой от 4 до 8 сантиметров, беловатая или бледно-бурая, нередко с волокнистым пояском в верхней части — следом от кортины, на который оседает ржавая споровая пыль. Настоящего кольца нет. Вольвы нет. Поверхность продольно-волокнистая.

Мякоть

Паутинник фиолетовый

Мякоть плотная, фиолетовая у молодого, с возрастом серо-фиолетовая до буроватой. На срезе цвет не меняет. Запах слабый, грибной, у части популяций — с ноткой кедра.

Паутинник съедобный

Мякоть беловатая или бледно-бурая, на срезе цвет почти не меняет. Вкус мягкий, без выраженной горечи. Из-за принадлежности к коварному роду паутинников мякоть не является надёжным ориентиром: определять гриб исключительно по вкусу или внешнему виду опасно, поэтому при малейшем сомнении его не употребляют.

Запах

Паутинник фиолетовый

Слабый приятный грибной с тонкой смолистой или кедровой ноткой у части популяций.

Паутинник съедобный

Запах слабый, грибной, без резких нот. Аромат не является надёжным признаком для безопасного определения. Гриб узнают по бурой шляпке, ржавым пластинкам с кортиной и опоясанной ножке, однако даже эти признаки требуют большого опыта из-за риска перепутать со смертельно опасными родственниками.

📍 Места произрастания

Паутинник фиолетовый

Паутинник съедобный

👀 Похожие грибы — не спутать!

❓ Частые вопросы

Можно ли спутать Паутинник съедобный и Паутинник фиолетовый?
Да, из-за схожего вида их нередко путают. Различить помогают сезон, назначение, размер.
Как отличить паутинник съедобный от паутинника фиолетового?
Главные различия — сезон: у паутинника съедобного — осень, у паутинника фиолетового — лето, осень; назначение: у паутинника съедобного — свежее приготовление, у паутинника фиолетового — не употребляют; размер: у паутинника съедобного — малый (до 5 см), у паутинника фиолетового — крупный (более 15 см). По съедобности: паутинник съедобный условно съедобный, паутинник фиолетовый несъедобный. Полная таблица характеристик — выше на странице.
съедобен ли Паутинник фиолетовый?
Паутинник фиолетовый — несъедобный.
Когда растут Паутинник съедобный и Паутинник фиолетовый?
Паутинник съедобный — август–октябрь; Паутинник фиолетовый — август–октябрь. Сезоны совпадают, поэтому будьте особенно внимательны.

Источники

  • [1]Википедия (украинская)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine