Лаковица аметистоваяLaccaria amethystina
Другие названия: лаковица сиреневая, лаковица лиловая
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Фиолетовый
- Размер
- Очень маленький (<3 см)
✓ Съедобный
Чаще всего путают с двойником: Паутинник фиолетовый (несъедобный).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Фиолетовый, Розовый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Приятный
Описание
Лаковица аметистовая (Laccaria amethystina) — один из самых маленьких и самых красивых съедобных грибов наших лесов. В свежем виде весь гриб — шляпка, пластинки, ножка — глубокого аметистово-фиолетового цвета. Выглядит это настолько выразительно, что находка лаковицы среди мха или опавшей листвы всегда привлекает внимание: яркое фиолетовое пятно в хмуром осеннем пейзаже. К сожалению, аметистовый цвет держится только у молодого влажного гриба — с высыханием и возрастом всё становится серо-сиреневым, затем бледно-кремовым. Поэтому фотографы и сборщики ценят именно свежие молодые экземпляры.
Это съедобный гриб, но кулинарная ценность невелика из-за малых размеров и тонкой мякоти. В народных кухнях редко используется отдельно — чаще как цветовое и вкусовое дополнение в грибном ассорти. Ценность преимущественно эстетическая и образовательная: лаковица — хороший пример микоризного гриба с выразительным пигментом, прекрасный объект для детских лесных прогулок "изучаем лесные окраски". В сухом виде гриб несколько бесцветный и невзрачный, поэтому сушить не стоит.
В Украине распространён по всей лесной зоне: в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Образует микоризу с дубом, буком, елью, берёзой. Любит влажные затенённые участки со мхом, уплотнённую подстилку, опушки. Сезон август-ноябрь, с пиком в сентябре-октябре. Часто растёт группами по 5-20 плодовых тел, особенно обильно — во влажную осень в Карпатских буковых лесах и полесских смешанных массивах.
Шляпка
Шляпка небольшая: 2-7 см в диаметре, у молодого гриба полушаровидная до выпуклой с подвёрнутым краем, со временем становится выпукло-распростёртой с небольшим бугорком в центре или вогнутой. Цвет глубоко аметистово-фиолетовый, сиренево-фиолетовый у свежего влажного гриба. С высыханием и возрастом выцветает до серо-сиреневого, далее — до бледно-кремового с фиолетовым оттенком. Поверхность шелковисто-матовая, во влажную погоду — слегка влажная.
Гименофор
Пластинчатый гименофор. Пластинки редкие, толстые, приросшие или слегка нисходящие по ножке. Цвет повторяет тон шляпки — глубокий аметистово-фиолетовый, с беловатым мучнистым налётом (споровая пыльца). Споровый порошок белый.
Ножка
Ножка 5-10 см высотой, 0,5-1 см в толщину, тонкая, цилиндрическая, часто изогнутая. Цвет фиолетовый, в тон со шляпкой, продольно-волокнистая. В нижней части — с белым мицелиальным пушком. Без кольца. Мякоть ножки полая у старого гриба.
Мякоть
Мякоть тонкая, сиренево-фиолетовая, мягкая. На срезе цвет не меняет. Без выраженного вкуса, аромат слабый.
Запах
Слабый приятный грибной, нейтральный. Вкус мягкий, без особых нот. Не для выразительных кулинарных блюд — ради аромата гриб не собирают.
›Научные синонимы (1)
Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Лаковица аметистовая | Паутинник фиолетовый |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Фиолетовый, Розовый | Фиолетовый, Чёрный |
| Запах | Приятный | Приятный |
| Съедобность | Съедобный | Несъедобный |
Другие двойники
Рядовка фиолетоваяУсловно съедобныйсравнение →
Лаковица лаковаяСъедобныйсравнение →
Рядовка грязнаяСъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens
Опёнок тёмный
Armillaria ostoyae
Опёнок толстоногий
Armillaria gallica
Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita
Ежовик гребенчатый
Hericium erinaceus
Лисичка бледная
Cantharellus pallens
Лисичка горбатая
Cantharellula umbonata
Лисичка серая
Craterellus cinereus
Материалы по теме
Частые вопросы
Безопасно ли её есть?
Да, это съедобный гриб. Двойников среди ядовитых с таким же насыщенным фиолетовым цветом практически нет. Один одиночный гриб или горсть в грибном ассорти — полностью безопасно. Проверка: все части (шляпка, пластинки, ножка) одинаково фиолетовые — это лаковица, не другой вид.
Как её правильно готовить?
В чистом виде — редко: маленькие грибы с тонкой мякотью не дадут сильного вкуса. Лучше всего — добавлять в грибное ассорти (с лисичками, опятами, белыми) для цветового и вкусового разнообразия. Можно пожарить со сливками — фиолетовый цвет растворяется в тепле, но вкусовая нота остаётся. Сушить не стоит — гриб теряет цвет и аромат.
Можно ли давать детям?
Нет. Центр общественного здоровья Украины советует не давать дикорастущих грибов детям до 12 лет вообще, и этот вид не исключение. Если хочется познакомить ребёнка с грибами, безопаснее начать с хорошо приготовленных магазинных шампиньонов или вёшенки, согласовав это с педиатром.
Где её искать?
В лиственных, смешанных и хвойных лесах — преимущественно под дубом, буком, елью, берёзой. Любит влажные затенённые участки со мхом, уплотнённую лесную подстилку, опушки, склоны лесных оврагов. Образует микоризу. Часто растёт группами по 5-20 плодовых тел — если нашли одну, ищите вокруг.
В каких регионах Украины встречается?
По всей лесной зоне: Карпаты, Прикарпатье, Полесье, все три лесостепные полосы. Особенно обильно в Карпатских буковых лесах (Закарпатье, Львовщина) и полесских смешанных массивах. В степи — в байрачных лесах. В целом распространённый вид.
Когда её искать?
Август — ноябрь, с пиком в сентябре-октябре. Любит влажную осень с умеренными температурами. Во влажную погоду — насыщенный аметистовый цвет; в сухую — быстро выцветает до бледно-серо-сиреневого. Выдерживает первые лёгкие заморозки.
С чем её путают?
С рядовкой фиолетовой (Lepista nuda) — тоже фиолетовый гриб, но значительно крупнее (4-12 см в диаметре), с густыми фиолетовыми пластинками, выемчато приросшими к ножке, и характерным фруктово-парфюмерным ароматом. С паутинниками фиолетовыми (Cortinarius violaceus) — тоже фиолетовые, но с паутинистой плёнкой и коричневым споровым порошком. У лаковицы — белый споровый и отсутствие кольца или плёночки.
Как точно её узнать?
Три признака вместе: (1) маленький размер 2-7 см; (2) аметистово-фиолетовый цвет всех частей (шляпка, пластинки, ножка); (3) рост во влажной моховой подстилке под деревьями. Если все три совпали — это Laccaria amethystina. Сделайте споровый отпечаток — у лаковицы он белый, что отличает её от коричневоспоровых Cortinarius.
Лаковица аметистовая съедобная или ядовитая?
Лаковица аметистовая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у лаковицы аметистовой?
Какая ножка у лаковицы аметистовой?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine