ДАННЫЕ НЕ ПРОВЕРЕНЫ ЭКСПЕРТОМ. Используйте на свой страх и риск.
Паутинник съедобныйCortinarius esculentus
Паспорт
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Коричневый
- Размер
- Малый (до 5 см)
✓ Условно съедобный
Чаще всего путают с двойником: Паутинник горный (смертельно ядовитый).
Быстрые ответы
Где искать?
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Коричневый, Жёлтый
- Форма шляпки: Выпуклая, Плоская
- Запах: Приятный
Описание
Паутинник съедобный, известный науке как Cortinarius esculentus, — один из немногих представителей огромного и преимущественно несъедобного рода паутинников, чьё видовое название прямо указывает на пригодность к столу. Это небольшой бурый гриб с паутинистым покрывалом (кортиной), которое в молодом возрасте затягивает пластинки, — характерный родовой признак. Как и большинство паутинников, он микоризный и встречается в лесах, образуя союз с деревьями.
На территории Украины паутинник съедобный встречается в лиственных и смешанных лесах. Сезон его плодоношения приходится на осень. Из-за скромного вида и принадлежности к коварному роду грибники уделяют ему мало внимания, а собирают его разве что опытные знатоки.
По съедобности паутинник съедобный считается условно съедобным и требует особой осторожности. Хотя само название и обещает съедобность, род паутинников содержит смертельно ядовитые виды, накапливающие орелланин — токсин, который вызывает тяжёлое, часто необратимое поражение почек с отсроченными на несколько суток симптомами. Перепутать съедобный паутинник со смертельным чрезвычайно легко, поэтому новичкам категорически не советуют собирать грибы этого рода вообще. Брать паутинник съедобный можно лишь при абсолютной уверенности в определении, а при малейшем сомнении — обходить стороной. К тому же надёжных современных данных о съедобности именно этого вида мы не нашли, а название само по себе ничего не гарантирует. Поэтому из паутинников мы собираем только хорошо знакомый колпак, а остальные оставляем для фото.
Шляпка
Шляпка паутинника съедобного небольшая — от 3 до 7 сантиметров в диаметре. В молодости она выпукло-колокольчатая с подвёрнутым краем, с возрастом раскрывается до плоской. Поверхность гладкая или мелковолокнистая, сухая или слегка влажная. Окраска бурая, желтовато-коричневая или глинисто-рыжая, в центре темнее. Скромная бурая окраска делает гриб малозаметным и легко путаемым с другими паутинниками.
Гименофор
Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие к ножке, довольно частые, сначала светлые — глинистые или бледно-бурые, по мере созревания приобретают ржаво-бурый, коричневый оттенок от спор. В молодом возрасте прикрыты паутинистым покрывалом (кортиной), остатки которого оседают на ножке. Споровый порошок ржаво-бурый. Ржавые пластинки и кортина — родовые признаки паутинников.
Ножка
Ножка цилиндрическая, высотой от 4 до 8 сантиметров, беловатая или бледно-бурая, нередко с волокнистым пояском в верхней части — следом от кортины, на который оседает ржавая споровая пыль. Настоящего кольца нет. Вольвы нет. Поверхность продольно-волокнистая.
Мякоть
Мякоть беловатая или бледно-бурая, на срезе цвет почти не меняет. Вкус мягкий, без выраженной горечи. Из-за принадлежности к коварному роду паутинников мякоть не является надёжным ориентиром: определять гриб исключительно по вкусу или внешнему виду опасно, поэтому при малейшем сомнении его не употребляют.
Запах
Запах слабый, грибной, без резких нот. Аромат не является надёжным признаком для безопасного определения. Гриб узнают по бурой шляпке, ржавым пластинкам с кортиной и опоясанной ножке, однако даже эти признаки требуют большого опыта из-за риска перепутать со смертельно опасными родственниками.
›Научные синонимы (1)
Cortinarius esculentus Velen. (1920)
Как не перепутать
Двойники и сравнение
Сравнить с другим грибом| Признак | Паутинник съедобный | Паутинник горный |
|---|---|---|
| Гименофор | Пластинчатый | Пластинчатый |
| Цвет шляпки | Коричневый, Жёлтый | Оранжевый, Красный, Коричневый |
| Запах | Приятный | Без запаха |
| Съедобность | Условно съедобный | Смертельно ядовитый |
Другие двойники
Паутинник триумфальныйУсловно съедобныйсравнение →
Паутинник фиолетовыйНесъедобныйсравнение →
Колпак кольчатыйСъедобныйсравнение →
Находки читателей · 0
Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Паутинник браслетчатый
Cortinarius armillatus
Паутинник камфорный
Cortinarius camphoratus
Паутинник многообразный
Cortinarius multiformis
Паутинник слизистый
Cortinarius mucosus
Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens
Опёнок тёмный
Armillaria ostoyae
Опёнок толстоногий
Armillaria gallica
Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita
Частые вопросы
Паутинник съедобный съедобный или ядовитый?
Паутинник съедобный: трубчатый или пластинчатый?
Какая шляпка у паутинника съедобного?
Какая ножка у паутинника съедобного?
Какой запах и вкус у паутинника съедобного?
Где растёт паутинник съедобный?
Под какими деревьями растёт паутинник съедобный?
В каких регионах Украины встречается паутинник съедобный?
Когда собирать паутинник съедобный?
С чем можно спутать паутинник съедобный?
Как готовить паутинник съедобный?
Можно ли сушить паутинник съедобный?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine