ДАННЫЕ НЕ ПРОВЕРЕНЫ ЭКСПЕРТОМ. Используйте на свой страх и риск.

Паутинник съедобныйCortinarius esculentus
На проверкеОбновлено 6 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Условно съедобный
- Сезон
- Авг. — Окт.
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Коричневый
- Размер
- Малый (до 5 см)
- Запах
- Приятный
- Проверено
- На проверке
Быстрые ответы
Где искать?
Лиственный лес, Смешанный лес
Когда появляется?
Авг. — Окт.
Активные месяцы: Август, Сентябрь, Октябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Коричневый, Жёлтый
- Форма шляпки: Выпуклая, Плоская
- Запах: Приятный
Описание
Паутинник съедобный, известный науке как Cortinarius esculentus, — один из немногих представителей огромного и преимущественно несъедобного рода паутинников, чьё видовое название прямо указывает на пригодность к столу. Это небольшой бурый гриб с паутинистым покрывалом (кортиной), которое в молодом возрасте затягивает пластинки, — характерный родовой признак. Как и большинство паутинников, он микоризный и встречается в лесах, образуя союз с деревьями.
На территории Украины паутинник съедобный встречается в лиственных и смешанных лесах. Сезон его плодоношения приходится на осень. Из-за скромного вида и принадлежности к коварному роду грибники уделяют ему мало внимания, а собирают его разве что опытные знатоки.
По съедобности паутинник съедобный считается условно съедобным и требует особой осторожности. Хотя само название и обещает съедобность, род паутинников содержит смертельно ядовитые виды, накапливающие орелланин — токсин, который вызывает необратимое поражение почек с отсроченными на несколько суток симптомами. Перепутать съедобный паутинник со смертельным чрезвычайно легко, поэтому новичкам категорически не советуют собирать грибы этого рода вообще. Брать паутинник съедобный можно лишь при абсолютной уверенности в определении, а при малейшем сомнении — обходить стороной.
Шляпка
Шляпка паутинника съедобного небольшая — от 3 до 7 сантиметров в диаметре. В молодости она выпукло-колокольчатая с подвёрнутым краем, с возрастом раскрывается до плоской. Поверхность гладкая или мелковолокнистая, сухая или слегка влажная. Окраска бурая, желтовато-коричневая или глинисто-рыжая, в центре темнее. Скромная бурая окраска делает гриб малозаметным и легко путаемым с другими паутинниками.
Гименофор
Гименофор пластинчатый. Пластинки приросшие к ножке, довольно частые, сначала светлые — глинистые или бледно-бурые, по мере созревания приобретают ржаво-бурый, коричневый оттенок от спор. В молодом возрасте прикрыты паутинистым покрывалом (кортиной), остатки которого оседают на ножке. Споровый порошок ржаво-бурый. Ржавые пластинки и кортина — родовые признаки паутинников.
Ножка
Ножка цилиндрическая, высотой от 4 до 8 сантиметров, беловатая или бледно-бурая, нередко с волокнистым пояском в верхней части — следом от кортины, на который оседает ржавая споровая пыль. Настоящего кольца нет. Вольвы нет. Поверхность продольно-волокнистая.
Мякоть
Мякоть беловатая или бледно-бурая, на срезе цвет почти не меняет. Вкус мягкий, без выраженной горечи. Из-за принадлежности к коварному роду паутинников мякоть не является надёжным ориентиром: определять гриб исключительно по вкусу или внешнему виду опасно, поэтому при малейшем сомнении его не употребляют.
Запах
Запах слабый, грибной, без резких нот. Аромат не является надёжным признаком для безопасного определения. Гриб узнают по бурой шляпке, ржавым пластинкам с кортиной и опоясанной ножке, однако даже эти признаки требуют большого опыта из-за риска перепутать со смертельно опасными родственниками.
›Научные синонимы (1)
Cortinarius esculentus Velen. (1920)
Двойники
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Паутинник браслетчатый
Cortinarius armillatus

Паутинник камфорный
Cortinarius camphoratus
_Fr_387091.webp)
Паутинник многообразный
Cortinarius multiformis

Паутинник слизистый
Cortinarius mucosus

Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens

Опёнок тёмный
Armillaria ostoyae

Опёнок толстоногий
Armillaria gallica

Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita
Частые вопросы
Паутинник съедобный съедобный или ядовитый?
Паутинник съедобный: трубчатый или пластинчатый?
Какая шляпка у паутинника съедобного?
Какая ножка у паутинника съедобного?
Какой запах и вкус у паутинника съедобного?
Где растёт паутинник съедобный?
Под какими деревьями растёт паутинник съедобный?
В каких регионах Украины встречается паутинник съедобный?
Когда собирать паутинник съедобный?
С чем можно спутать паутинник съедобный?
Как готовить паутинник съедобный?
Можно ли сушить паутинник съедобный?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine



