Шампиньон двукольцевой или Шампиньон обыкновенный

Шляпка 5-15 см в диаметре, у молодого гриба плотно полушаровидная до плоско-выпуклой, край часто подвёрнутый. Цвет белый до кремового, в центре иногда с бледно-буроватым оттенком. Поверхность гладкая, во влажную погоду слегка липкая. Часто с частным покрывалом по краю у молодого — тонкая плёнчатая кайма.

Шляпка 5–15 см в диаметре, шаровидная у молодых грибов, затем плоская или слегка бугорчатая. Поверхность белая или слегка кремовая, в засушливую погоду растрескивается. Волокнистые чешуйки могут появляться при созревании. Край подвёрнутый, затем ровный.

Пластинчатый гименофор — пластинки свободные, частые. У молодого — бледно-розовые до ярко-розовых, с возрастом становятся тёмно-коричневыми, шоколадно-черноватыми. Споровый порошок тёмно-бурый.

Пластинки свободные (не доходят до ножки), частые, сначала нежно-розовые, затем ярко-розовые, у зрелых грибов — шоколадно-бурые или черноватые. Розовая окраска пластинок — ключевой признак безопасности, отличающий лугового шампиньона от ядовитых видов с белыми пластинками.

Ножка 3-8 см в высоту, 1,5-3 см в толщину, толстая, мясистая, цилиндрическая, в нижней части суженная. Цвет белый. Характерная двойная структура кольца: в верхней части ножки — два плёнчатых кольца близко друг к другу (отсюда и название bitorquis). Это диагностический признак вида.

Ножка 4–8 см высотой, 1–2 см толщиной, цилиндрическая, сплошная, ровная. Цвет белый. Характерное плотное плёнчатое кольцо в средней части ножки. Вольвы нет.

Мякоть плотная, мясистая, белая, на срезе медленно розовеет до буроватого. Запах приятный грибной с ноткой свежести. Вкус мягкий, похож на магазинный шампиньон.

Мякоть плотная, белая, на срезе слегка розовеет или остаётся без изменений. Не желтеет (пожелтение — признак ядовитых видов). Вкус приятный, ярко грибной.

Приятный грибной, похож на запах свежих магазинных шампиньонов. Не пахнет чернилами или лекарствами (это указывало бы на желтокожий шампиньон).

Запах выраженный, анисово-миндальный с грибными нотами. Это один из самых ароматных дикорастущих грибов. При термической обработке аромат усиливается и может доминировать в блюде.